晚上八點還排隊 80後夫婦的蔥油餅一天賣出500多塊錢 配方披露
蔥油餅是中國人都十分熟悉的一種麵食，在北方更受歡迎
原料：花椒油：蔥4片、薑3片、花椒一勺、食用油30克
油酥餡：花椒油30克，麵粉2勺，鹽一小勺（約3克）
麵團：溫水200克，麵粉300克，油酥餡、小香蔥20克
準備工作：
1：鍋子燒熱，倒入足量的油，放入蔥、薑、花椒，炸出香味，晾涼備用。
2：用濾網過濾掉蔥薑渣。
3：小蔥切丁備用。
4：小碗內倒入炸香的油，放入適量的鹽、麵粉（根據喜好添加其他調味品也可），攪拌均勻，能夠自由流動為佳！
做法：
1：水放入盆內，放入麵粉。
2：用筷子攪拌成絮狀。
3：用手將其揉成麵團，沒有乾粉為止，靜置餳發20分鐘左右。
4：將餳好的麵團取出，揉成光滑的麵團。
5：將其均分成四份。
6：取其中一個麵團，揉成圓形的團。
7：將其擀成長方形的面片。（擀之前可以先將麵團揪成方形，擀的時候儘量朝一個方向用力）
8：擀好的餅上面抹上足量的乾粉防止粘連，
9：切掉兩頭不勻稱的不要，其他像切面條一樣切絲。
10：用手將一端的麵條一根一根攏起，提拉。
11：將拉好的麵條平鋪在案板上。
12：用刷子將油酥均勻刷在麵條上面。
13：撒上小蔥碎。
14：將麵條稍微整理靠攏。
15：將其卷起，變卷可以邊拉伸。
16：完全卷起，成圓柱狀。
17：按壓，用擀麵杖擀成薄薄的圓餅。
18：平底鍋燒熱，倒入少許油，將餅放入，煎至兩面金黃，即可。
小貼士：
1、炸蔥油時，可以根據喜好添加，蔥油、花椒油等均可。2、用炸好的蔥油或者花椒油調油酥餡，這時可以根據個人喜歡調味，加入適量鹽、胡椒粉等，餡料以自由流動，略粘稠為佳。
3、涼水和麵，麵團要軟，麵團和好要充分餳發。
4、擀餅之前，可以先將麵團揪成方形，
5、擀好的面餅上面，要撒上乾粉，防止切條時候粘連。
6、麵條切好，拉起時要一根一根統一拉起，長度不一的，這時可以拉伸下。
7、卷麵條之前，可以稍微聚攏下，但是不要用力捏，防止用力過大導致粘合，影響熟後的分散。
8、擀餅大小可以根據自家鍋子大小而定，防止出鍋岩而影響受熱。
此文僅一家之言，如果您對（蔥油餅）感興趣，