原生態自釀紅酒，口感很好，你也可以做到！

每年葡萄成熟的季節，很多朋友不僅想吃到美味的葡萄，更想自己動手釀造紅酒，這樣不僅能品嘗到美酒，更重要的是能體會釀酒過程中的充實與快樂，能體會到那種紅酒出來的激動。

那麼我們要怎麼樣釀酒上好的紅酒呢？很有幸我的家鄉因為漫山遍野都是野生刺葡萄，所以打我記事起家鄉的人們就自釀紅酒了。

採摘新鮮的釀酒葡萄，然後去除青果，壞果，去除果蒂，用清水浸泡清洗。

葡萄粒清洗乾淨後，攤開晾乾水分，

要想紅酒釀好，葡萄表面的水分必須曬乾或者晾乾。

葡萄晾乾後，將葡萄破碎，破碎的葡萄發酵更完全，葡萄皮中的色素和營養才能更好的融入紅酒中，這樣的紅酒在色澤和口感方面都最棒。我用的是木棍破碎的，如果葡萄不多也可以用手擠壓破碎。

將破碎的葡萄，按照10:1 的比例混合冰糖，然後一起倒入釀酒的陶瓷大缸中密封發酵20天左右然後過濾，紅酒就初步釀成了。注意發酵過程中，不然過於密封好，要讓發酵產生的氣體能排出。

過濾好的紅酒需要放入缸中二次發酵，然後口感醇和。

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