葡萄酒香氣偏好竟然暴露了你是新手還是大師？
但凡認真喝過一兩次葡萄酒的，都會被其中的香氣所折服。豐富且多樣化的香氣正是許多人對葡萄酒念念不忘，並且孜孜不倦地進行深究的重要原因，尤其是熟悉的花香、果香和植物香氣往往更能讓人產生喝的欲望。
入門級
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偏愛花果香
即一類香氣，這類香氣往往來自葡萄本身，主要包括果香（黑醋栗、櫻桃、芒果、荔枝等）、花香（玫瑰、薰衣草等）、草本香（薄荷、青草、燈籠椒等）。
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：黑醋栗、黑櫻桃、青椒、薄荷、雪松等
梅洛（Merlot）：覆盆子、草莓、草本葉香等
黑皮諾（Pinot Noir）：覆盆子、草莓、紅櫻桃等紅色水果
西拉（Syrah/Shiraz）：黑櫻桃、黑胡椒、薄荷、香料等
霞多麗（Chardonnay）：蘋果、梨、青李、柑橘、檸檬、桃子等
長相思（Sauvignon Blanc）：青椒、青草、蕁麻、百香果、接骨木花等
雷司令（Riesling）：蘋果、柑橘、桃子、桂花和洋槐等
進階級
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偏愛橡木桶味
即二類香氣。一般來說，這類香氣來自葡萄酒的釀造過程，而不少釀酒師選擇在橡木桶中發酵和熟化，因而葡萄酒中往往帶有一定的橡木桶味。此外，二類香氣還包括發酵麵包/酵母、堅果、餅乾、黃油、酪乳和蘑菇等香氣。
相比於一類香氣，
值得一提的是，過去總有些偽進階愛好者信奉“橡木味越濃，葡萄酒越好”的理論，其實這是不可取的。過度使用橡木桶會掩蓋葡萄酒的一類香氣，
高階級
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偏愛香料和礦物質味
即三類香氣。隨著陳年的進行，葡萄酒會逐步失去幾乎全部的一類香氣，從而衍生出一系列陳年香氣。
和二類香氣相比，三類香氣又更複雜隱秘，更難識別。只有品酒經驗豐富的人才能清晰感受並判別這一類香氣，偏愛這類香氣的人往往以高階愛好者居多。
大師級
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偏愛香氣的平衡
無論是果香、發酵香還是陳年香都是葡萄酒中不可或缺的重要香氣，也是構成香氣平衡的關鍵。一款只有果香的葡萄酒未免顯得過於簡單，一款完全充斥著橡木味的葡萄酒也難免令人反感，而一款只有陳年香的葡萄酒就顯得有點老態。可見，這三類香氣缺失任何一個都不完整。因此在真正愛酒且懂酒的人眼裡，只有這三類香氣的平衡才是最完美的。
有趣的是，近日天貓聯合第一財經商業資料中心發佈的《中國人的酒杯——2017 天貓酒水線上消費資料包告》中，就有這樣一則分析。
圖片來自《中國人的酒杯 —— 2017 天貓酒水線上消費資料包告》
該報告認為，不同檔次消費者對葡萄酒香氣的偏好度=不同檔次該香氣葡萄酒消費額占比/該檔次在葡萄酒的總消費額占比 -1。從以上表格看來，入門愛好者對花香、蔬菜/植物香、水果香偏好度較高；進階愛好者也對這類香氣感興趣，但偏好程度下降，且對乾果/堅果類香氣感興趣；此外，高階愛好者幾乎對花果香葡萄酒不感興趣，而是偏愛乾果、堅果、香料、草藥、橡木味和礦物質類香氣。
酒友互動
你是哪種類型的愛好者？偏愛何種香氣類型？
-END-
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無論是果香、發酵香還是陳年香都是葡萄酒中不可或缺的重要香氣，也是構成香氣平衡的關鍵。一款只有果香的葡萄酒未免顯得過於簡單，一款完全充斥著橡木味的葡萄酒也難免令人反感，而一款只有陳年香的葡萄酒就顯得有點老態。可見，這三類香氣缺失任何一個都不完整。因此在真正愛酒且懂酒的人眼裡，只有這三類香氣的平衡才是最完美的。
有趣的是，近日天貓聯合第一財經商業資料中心發佈的《中國人的酒杯——2017 天貓酒水線上消費資料包告》中，就有這樣一則分析。
圖片來自《中國人的酒杯 —— 2017 天貓酒水線上消費資料包告》
該報告認為，不同檔次消費者對葡萄酒香氣的偏好度=不同檔次該香氣葡萄酒消費額占比/該檔次在葡萄酒的總消費額占比 -1。從以上表格看來，入門愛好者對花香、蔬菜/植物香、水果香偏好度較高；進階愛好者也對這類香氣感興趣，但偏好程度下降，且對乾果/堅果類香氣感興趣；此外，高階愛好者幾乎對花果香葡萄酒不感興趣，而是偏愛乾果、堅果、香料、草藥、橡木味和礦物質類香氣。
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