又到了吃草莓的季節，但是草莓招誰惹誰了？

時間＼2017-03-29

小獅弟糧策新農業論壇

4月，又到了吃草莓的季節，關於草莓的各種“友情提醒”也在流行：“特別大的打了膨大劑，不能吃”、“畸形的是打了激素，不能吃”、“顏色太紅的染過色，不能吃”、“白屁股的滿肚子激素，

不能吃”……這些是真的嗎？吃個草莓可真夠糾結的。其實，這些基本都是謠言，想吃草莓儘管吃吧。

大個草莓：膨大劑助長，我冤！

謠言：每家水果攤點的草莓分大個兒和小個兒草莓，價格從10元一斤到20元一斤不等，個頭較大的草莓像雞蛋一樣，

一般比小的貴上3、4元錢。草莓個頭大，無疑吃起來爽。但有人說，太大的草莓不能吃，打過膨大劑的。是真的嗎？

真相：說個大的草莓是膨大劑的產物，大個草莓可要“擊鼓喊冤”了。一直以來，“膨大劑”是草莓被質疑的關鍵字，但其實在草莓種植中是禁止使用的。每個草莓都像人一樣，能自己分泌生長荷爾蒙激素，不需要膨大劑“助長”。草莓種植戶表示，改變種植方法就可以讓草莓變大，

比如一個草莓苗本來可以結7、8個果子，通過掐掉2、3個，這樣被保留的果子就會吸收更多的營養成分，所以就會大一些。此外，農戶在草莓的生長期間注重肥料的施加，尤其是後期如果用豆餅、玉米杆等有機肥來保持土壤的有機質含量，也會讓草莓果實既個兒大，也能保持質優。

畸形草莓：我醜≠打激素

謠言：每個草莓都長得不一樣，人們總是喜歡那些顏色鮮紅、形狀堅挺飽滿的“完美”草莓，而嫌棄一些奇形怪狀的“醜”草莓。這些“醜”草莓被懷疑打了激素。

真相：作出這一推理的朋友真是腦洞大開。其實，畸形草莓多數是授粉不足造成的，而造成授粉不足的原因有很多，包括昆蟲、低溫及環境等因素。畸形草莓主要影響的是美觀，

與激素真沒啥關係。種植草莓的農戶表示，給草莓注射激素，是得不償失的。注射激素後，草莓的體積雖然變大了，但細胞密度疏鬆，捏在手上軟綿綿的，儲運性很差，放一夜就全部打蔫，虧本都賣不出。

掉色草莓：掉的是天然色素

謠言：愛吃草莓的人應該有這樣的經歷，

買草莓回家後用淡鹽水清洗草莓。之後，拿草莓的手指被染得發紅，而剩下的草莓表面也泛白了，跟清洗之前的鮮紅差距太大。難不成買到了染色草莓？

真相：事實上，草莓根本不適宜染色，如果染色的話就需要用水和染色劑，這樣草莓就會爛得很快。草莓本身就是紅色的，榨出來的汁也是紅色的，存放時間稍長的草莓拿在手上就會導致手指變紅，如果草莓破碎了，放入水中一會也會使水變紅。在吃完草莓之後，盛放草莓的碗底會有一層淡紅色積水，這都是草莓自身的天然色素。

白屁股草莓：人家只是發育慢一點而已

謠言：有些草莓尖部紅豔欲滴，基部卻顯得蒼白。有些人管這樣的草莓叫“白屁股”，由於與果實前端的紅色形成鮮明對比，也被貼上了激素過量的標籤。

真相：草莓的發色過程實際上是光與內源激素兩者共同作用完成的。草莓膨大到一定程度時，乙烯開始產生，並在光刺激下累積花青素，於是草莓就從淡綠色轉變為紅色。通常來說，草莓越靠近尖端發育時間越長、累積花青素越多，因此草莓的發色過程是從尖端向後逐漸進行的。早春在大棚內生產的草莓，由於受光照較弱等影響，發色過程偏慢，果實較大的草莓品種，果實基部發色更為推遲。如果等到整個草莓都變紅，果實頂端其實已過熟，可能會導致整個果實黴變。因此果農一般不等果實完全變紅就開始採摘，這時大個草莓的基部大多是發白的。

幾乎每年這個時候，網上都會傳出很多有關草莓的謠言。筆者始終理解不了，為什麼好吃又漂亮的草莓會成為眾矢之的？難不成是其他水果的惡意報復？

草莓被謠言包圍，最慘的是那些草莓種植戶和經營戶。筆者說，“鋤禾日當午，汗滴禾下土”，每一個草莓和每一粒米一樣，都是辛勤勞動的產物。讓謠言遠離草莓，還果農一個清白。

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放入水中一會也會使水變紅。在吃完草莓之後，盛放草莓的碗底會有一層淡紅色積水，這都是草莓自身的天然色素。