牛奶新鮮不新鮮怎麼看？真假奶粉如何辨？辦法戳進來→
鮮牛奶、奶粉和優酪乳已經是我們日常生活中不可或缺的一部分
識別常溫奶是否安全
鑒定牛奶新鮮不新鮮
真假奶粉如何區分
品質好的優酪乳有何特點
這些日常選購的小技巧
您瞭解多少？
今天，就讓我們來聊一聊
“牛奶及乳製品”的
日常選購小竅門
需要注意的是，牛奶和乳製品的潛在安全隱患主要是微生物污染、濫用添加劑和摻假等問題。
常溫奶
常溫奶也要識別品質安全
市場上銷售的主要是超高溫暫態滅菌牛奶（即常溫下貯藏的牛奶）。選購時除了要到合格的大市場選購外，
牛奶
怎樣鑒定牛奶新鮮不新鮮
新鮮牛奶為呈乳白色或微黃色的均勻膠態流體，無沉澱、無凝塊、無雜質、無黏稠、無異味。
新鮮牛奶含有糖類和揮發性脂肪酸，因而略帶甜味和清香純淨的奶香味。將牛奶倒入杯中晃動，奶液易掛壁。滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圓形，不易流散。煮沸時無凝結和絮狀物。
如果奶液稀薄、發白，香味降低，不易掛壁；或滴在玻璃片上，乳滴不成形，易流散，則是摻水奶。
如煮沸後稍涼，表面出現豆腐花狀凝結或絮狀物，表明牛奶不新鮮或已變質。
奶粉
注意真假奶粉上當受騙
奶粉是眾多嬰幼兒的主要輔助食品，其安全性事關重大，所以選購奶粉時要仔細鑒別，謹防上當受騙。
看包裝
合格的奶粉包裝上標籤印製清晰，應標明產地、廠名、廠址、商標、成分、食用方法等項目。包裝應完好無損，無漏粉現象。
試手感
袋裝奶粉，
辨顏色
真奶粉呈天然乳黃色，為乾燥粉末，顆粒均勻無結塊；假奶粉顏色較白，細看有結晶，或呈漂白色，或有不自然的顏色。
聞氣味
打開包裝袋，真奶粉有牛奶特有的乳香味。假奶粉乳香甚微，甚至沒有乳香味。
若帶有陳腐味、黴味、酸敗味、苦澀味或腥味等，表明是劣質或變質奶粉。
嘗味道
真奶粉細膩發黏，易粘住牙齒、舌頭和上齶部，溶解較慢，且有無糖的甜味。假奶粉放入口中很快溶解，不粘牙，甜味濃。
看溶解
速度把奶粉放入杯中用冷開水沖，真奶粉須經攪拌才能溶解成乳白色混懸液。用熱水沖泡時，有懸浮物上浮現象，攪拌時粘住調羹，無雜質，靜置5分鐘後無沉澱。
假奶粉冷開水沖時，不經攪拌即能自動溶解或發生沉澱。用熱開水沖時，溶解迅速，無天然乳汁香味和顏色，常出現水乳分離現象，有大量沉澱，甚至有雜質附壁。
優酪乳
選購優酪乳五注意
酸牛奶簡稱優酪乳，是細菌發酵食品。是以牛乳或復原乳為主要原料，添加或不添加輔料，經巴氏殺菌後，加入乳酸菌菌種，保溫發酵製成的牛奶食品，具有很高的營養價值和多種生理功能。
選購品質好的優酪乳有以下5點注意事項。
要選擇規模較大、產品品質和服務品質較好的知名企業的產品。
要認真區分是純優酪乳還是酸牛奶飲料（如調味酸牛奶、果汁酸牛奶等），酸牛奶飲料的蛋白質、脂肪的含量較低，一般都在1.5% 以下，所以選購時要看清產品標籤內容。
消費者在食用時應仔細品嘗，優質的優酪乳應具有的酸牛乳特有的氣味，無酒精發酵味、黴味和其他不良氣味。
由於酸牛奶產品保質期較短，一般少於1 個月，且需在2~6℃溫度下保存，因此選購酸牛奶應少量多次。
嘗味道
真奶粉細膩發黏，易粘住牙齒、舌頭和上齶部，溶解較慢，且有無糖的甜味。假奶粉放入口中很快溶解，不粘牙，甜味濃。
看溶解
速度把奶粉放入杯中用冷開水沖，真奶粉須經攪拌才能溶解成乳白色混懸液。用熱水沖泡時，有懸浮物上浮現象，攪拌時粘住調羹，無雜質，靜置5分鐘後無沉澱。
假奶粉冷開水沖時，不經攪拌即能自動溶解或發生沉澱。用熱開水沖時，溶解迅速，無天然乳汁香味和顏色，常出現水乳分離現象，有大量沉澱，甚至有雜質附壁。
優酪乳
選購優酪乳五注意
酸牛奶簡稱優酪乳，是細菌發酵食品。是以牛乳或復原乳為主要原料，添加或不添加輔料，經巴氏殺菌後，加入乳酸菌菌種，保溫發酵製成的牛奶食品，具有很高的營養價值和多種生理功能。
選購品質好的優酪乳有以下5點注意事項。
要選擇規模較大、產品品質和服務品質較好的知名企業的產品。
要認真區分是純優酪乳還是酸牛奶飲料（如調味酸牛奶、果汁酸牛奶等），酸牛奶飲料的蛋白質、脂肪的含量較低，一般都在1.5% 以下，所以選購時要看清產品標籤內容。
消費者在食用時應仔細品嘗，優質的優酪乳應具有的酸牛乳特有的氣味，無酒精發酵味、黴味和其他不良氣味。
由於酸牛奶產品保質期較短，一般少於1 個月，且需在2~6℃溫度下保存，因此選購酸牛奶應少量多次。