以為很難的水煮牛肉原來這麼簡單,麻辣鮮香,味道不輸飯店
說到川菜,大家第一反應,想到的應該是水煮牛肉,牛肉滑嫩適口,具有川味火鍋麻、辣、燙的風味。
今天小編就跟您分享這道水煮牛肉的做法,喜歡的朋友一定要試試。
用料:
牛裡脊,
做法:
牛裡脊用水沖洗一下,去去表面灰塵,將牛裡脊切成薄厚均勻的片。(切牛裡脊的時候一定要逆著紋路切。)
切好的牛裡脊放入碗內,加一點料酒、鹽、生抽攪拌均勻。
再放入適量的蛋清和生粉抓勻,放一邊醃制15分鐘。
醃制牛肉的時候我們可以準備輔料。
先將豆芽和生菜洗淨,紅幹辣椒切成小段,蒜切末兒備用。
鍋內不放油,放入紅幹辣椒烘乾,倒入搗蒜器中,搗成辣椒面。花椒面同樣做法。
鍋內倒油,放入紅幹辣椒和花椒煸香,
加水燒開,加鹽調味。(有高湯的可以把水換成高湯)
水開後把豆芽和生菜焯一下水,撈出鋪碗底。(喜歡湯汁清澈點的,
轉小火,把醃制好的牛裡脊一片片放入鍋內。
轉大火,牛裡脊變色斷生後,連湯一起倒入鋪有豆芽、生菜的碗內。
撒上蒜末、辣椒面、花椒面。
鍋內燒油,油熱後淋在辣椒面、花椒面和蒜末上面。
撒上蔥末和香菜末即可。
轉大火,牛裡脊變色斷生後,連湯一起倒入鋪有豆芽、生菜的碗內。
撒上蒜末、辣椒面、花椒面。
鍋內燒油,油熱後淋在辣椒面、花椒面和蒜末上面。
撒上蔥末和香菜末即可。