岩茶高叢水仙和老叢水仙，可不只是年齡的差距，更是口感的區別！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《01》
水仙，作為岩茶的當家花旦之一，因其湯感醇厚，贏得了“醇不過水仙的美名”。
水仙，如其名字一般，是帶有“仙氣”的茶，她如一位仙子，會修煉，會升級。
水仙茶的升級，絕對讓你驚喜。
一位自帶“仙氣”的傳統岩茶，不同的階段具備不同的品質特徵。
在現有的水仙茶中，根據茶樹年齡的不同，大致分為3個等級，分別是大宗水仙（既市面上普遍可見的水仙茶）、高叢水仙（既茶樹樹齡超過30年，低於60年的水仙茶）、老叢水仙（既茶樹樹齡超過60年的茶樹）。
根據茶樹稀有程度的不同，高叢水仙和老叢水仙是最稀缺的，也是最受歡迎的。
那這2種水仙中的“元老茶”，二者有何區別。
《02》
區別一：年齡的不同
從生理年齡來說，高叢水仙和老叢水仙還是有很大的差距。
高叢，樹齡高於30年低於60年就具備資格；
老叢，樹齡高於60年才能有入門資格。
《03》
區別二：茶樹存量的不同
因為高叢、老叢的品質獨到，
雖說二者口感好，奈何要成為高叢老叢是需要經得起時間的考驗。
按照樹齡推算，能產出老叢的茶樹是要種植於1957－1987年；
而老叢水仙則是要在1957年之前種植的才行。
而隨著山場的變遷以及種植茶樹品種的更替，留存下來的水仙茶樹各不相同。
加上一些外在因素，這些老茶樹還會被砍了。
總體來說，現在市面上是高叢水仙易得，
對比來看，高叢水仙的產量還是高於老叢水仙。
目前按照知名度來看，慧苑的高叢水仙著名、吳三地的老叢水仙出名。
其他的山場也有老叢、高叢，但規模不大。
《04》
區別三：茶湯醇厚感有差別
因為樹齡的不同直接導致了內含物質沉積量的不同。
老叢水仙年齡大，閱歷豐富，根系發達，紮根更深，吸收物質的能力更強，所以囤積的內含物質更豐富。
高叢水仙資歷不如老叢，整體的根系不如老叢，所以物質的蓄積能力弱了一些，整體來說物質不夠豐富。
物質豐富的老叢水仙，湯感更醇厚。
如果要用星級來評定，那麼老叢水仙的醇厚程度就是⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
而高叢水仙的醇厚程度就是⭐️⭐️⭐️⭐️
喝老叢水仙，感覺更稠滑。
《04》
區別四：香氣濃烈程度不同
同樣，老叢水仙和高叢水仙的香氣濃烈程度也有差別。
老叢水仙的香氣物質多，長時間和周圍的植物一起生長，互相之間的影響較深，所以老叢水仙的叢味足、青苔味明顯，品質好的茶舌尖會有清涼感。
老叢水仙的香氣，對口腔的刺激就好像化骨綿掌，不一會兒就會把你征服。
而高叢水仙的香氣就像達摩拳，是剛猛的，給口腔猛烈一擊，如狂風，如急雨。
二者的香氣張力不同，但共同的特點都是能讓你驚豔——原來老茶的滋味是猛烈的，迅猛的。
《06》
區別五：耐泡程度不同
雖然二者的內含物質相對其他水仙來說，已經屬於十分醇厚的類型，但細細比較，二者在耐泡程度上有伯仲之別。
毫無疑問，老叢水仙會更耐泡，高叢水仙的耐泡度不及老叢。
畢竟，老叢水仙的內質豐富，臘質厚，泡起來更“費勁”。
《07》
老叢水仙和高叢水仙，都是水仙茶的元老。
二者的區別，需要我們在日常喝茶時仔細區分。
現在也有不少人會把高叢當老叢售賣，我們就更應該掌握二者的區別。
除了村姑陳的這些理論，還有一個方法能幫助茶友們去區別老叢和高叢的不同，那就是同時買這2種茶，用審評的方式對比著喝，如此你就能發現它們的不同。
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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
《04》
區別四：香氣濃烈程度不同
同樣，老叢水仙和高叢水仙的香氣濃烈程度也有差別。
老叢水仙的香氣物質多，長時間和周圍的植物一起生長，互相之間的影響較深，所以老叢水仙的叢味足、青苔味明顯，品質好的茶舌尖會有清涼感。
老叢水仙的香氣，對口腔的刺激就好像化骨綿掌，不一會兒就會把你征服。
而高叢水仙的香氣就像達摩拳，是剛猛的，給口腔猛烈一擊，如狂風，如急雨。
二者的香氣張力不同，但共同的特點都是能讓你驚豔——原來老茶的滋味是猛烈的，迅猛的。
《06》
區別五：耐泡程度不同
雖然二者的內含物質相對其他水仙來說，已經屬於十分醇厚的類型，但細細比較，二者在耐泡程度上有伯仲之別。
毫無疑問，老叢水仙會更耐泡，高叢水仙的耐泡度不及老叢。
畢竟，老叢水仙的內質豐富，臘質厚，泡起來更“費勁”。
《07》
老叢水仙和高叢水仙，都是水仙茶的元老。
二者的區別，需要我們在日常喝茶時仔細區分。
現在也有不少人會把高叢當老叢售賣，我們就更應該掌握二者的區別。
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