秋天吃韭菜好嗎？韭菜有什麼營養價值？什麼人不適合吃韭菜？

有句俗話說得好 “正月蔥，二月韭” 就是說，二月生長的韭菜最適合人體健康。過去一些血壓低、貧血以及每天早晨爬不起來的孩子，都會抓住二月韭的機會，盡可能多吃韭菜，把身體補好。

二月正值春日，春天的韭菜，葉似翡翠，根如白玉，脆嫩鮮美，深受人們喜愛。食家也雲，韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，可見春季的韭菜最鮮嫩可口。由此可見，最適合吃韭菜的季節是春天。

春天吃韭菜養肝又潤肺。“中醫認為，春季補五臟應以養肝為先，

所以從這個角度來說，春天吃韭菜最好。”但是，這並不代表其他季節吃韭菜就不好。韭菜是大眾菜，一年四季都能吃，只是以初春時節最好。況且現如今的種植技術這麼發達，我們在秋天也一樣可以吃到味美鮮嫩的韭菜。其營養價值，並不會應季節的變化而發生巨大的改變。

既然如此，我們就不用過於擔心季節因素對韭菜營養價值的影響。怎麼吃、怎麼搭配更營養更科學才應該是我們需要關注的主要問題。

韭菜的健康功效：

潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，故韭菜葉被稱為“洗腸草”。

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，

酒後尤忌”。

味甘、辛，性溫，無毒。為振奮性強壯藥，有健胃、提神、溫暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。適用于肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、陽強、遺精，夢☆禁☆遺、噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經病、痛經、經漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等症，醫藥常常...

補腎壯陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。

益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，

增進食欲，增強消化功能。

行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

另外，吃韭菜，不僅能養肝 ，還能美容。因為韭菜中含有大量維生素 A ，經常吃韭菜能起到美容護膚 、益目和潤肺的功效。 現代醫學還證明，韭菜含有的揮發性精油、含硫化合物的混合物以及豐富的纖維素，對降低血脂和防治冠心病、貧血、動脈硬化都十分有益。

食用韭菜需注意：

在這裡要提醒大家的是：由於韭菜性溫助熱，吃多了容易上火，出現喉嚨痛、眼睛紅、口舌生瘡等病症，一次不要吃得太多。

韭菜雖好吃搭配有禁忌：

韭菜好吃且營養豐富，其做法也多，雖然好吃易做，但也要注意搭配，否則不僅會營養盡失，還會引起疾病。那吃韭菜時都有哪些搭配禁忌呢？

1、韭菜與牛肉相克，一起吃的話容易引起中毒；

2、與菠菜同食，則易引起腹瀉；

3、與蜂蜜同吃，會引起心痛。

此外，由於韭菜含有大量的硝酸鹽，如果炒熟存放過久，硝酸鹽可轉化為亞硝酸鹽，人食用後容易出現頭暈、噁心、腹脹、腹瀉等症狀，所以炒熟的韭菜隔夜之後不宜再吃。 另外，口臭、口舌生瘡、咽幹喉痛等熱性病症以及手腳心發熱、盜汗等陰虛火旺的人最好少吃。韭菜對子宮有一定的興奮作用，因此，准媽媽們最好不食或少食韭菜。

以上就是小編給大家的食用韭菜的建議，希望對大家有所幫助。

則易引起腹瀉；

3、與蜂蜜同吃，會引起心痛。

此外，由於韭菜含有大量的硝酸鹽，如果炒熟存放過久，硝酸鹽可轉化為亞硝酸鹽，人食用後容易出現頭暈、噁心、腹脹、腹瀉等症狀，所以炒熟的韭菜隔夜之後不宜再吃。 另外，口臭、口舌生瘡、咽幹喉痛等熱性病症以及手腳心發熱、盜汗等陰虛火旺的人最好少吃。韭菜對子宮有一定的興奮作用，因此，准媽媽們最好不食或少食韭菜。

以上就是小編給大家的食用韭菜的建議，希望對大家有所幫助。