中國最受歡迎的十大美食排行榜，（內附做法）
中國最受歡迎的十大美食排行榜出來了，一起來揭秘吧！
相信你也跟小編一樣第一眼看見居然是它，那眼神必定帶著滿滿的驚訝與那麼一絲疑惑，停頓幾秒似乎頓悟....蘭州拉麵的肉軟爛，味醇香撲鼻，麵條柔韌，精工細作,爽滑入口，筋道舒爽，湯鹹酸麻辣,餘味猶存
1
蘭州拉麵
它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式速食之一，
食材：
主料：高筋麵粉500克食鹽6克堿3克水300克植物油適量輔料牛肉 700克牛棒骨1500克胡椒粉5克煮肉料適量食鹽8克青菜1把白蘿蔔1個水適量八角 2個桂皮2段花椒20粒薑 5片幹辣椒2個大蔥1根辣椒油
做法：
手工和麵，和麵時用30度的溫水利於麵粉起筋，
2，分成三個面劑，揉成長條，表面抹上油，依然蓋上保鮮膜餳半小時
3然後雙手拉起面劑，拉長後順勢扭結，就這樣反復拉，這叫溜面，這個過程大約得10分鐘
4感覺麵團有韌性了，就搓成長條，表面抹油，蓋上保鮮膜餳著備用
5準備好牛棒骨，還應該加牛脊骨，用牛肉和牛棒骨煮湯
6把牛棒骨和牛肉一起放入鍋中，加涼水，待有浮沫時，把浮沫撇乾淨
7如果要求儘量原汁原味，煮肉料可以用的少，只放：八角2個、桂皮2段、花椒20粒、薑5片、幹辣椒2個、大蔥1根即可，撇清浮沫後放入煮肉料
8小火慢燉1小時候撈出牛肉，留牛骨繼續小火再燉2小時；如果時間緊張，可以改壓力鍋加壓燉30分鐘.撈出的牛肉切片或者切丁後用肉東加3克食鹽煮一下放一邊備用
9白蘿蔔切薄片，加2克食鹽開水煮熟，然後換水泡上備用
10取適量的牛肉湯兌一半的水，加3克食鹽和胡椒粉調味，加入煮好的蘿蔔片.
11把面拉成細條，粗細根據自己喜好，入鍋煮，待面飄浮起來，放一點青菜點綴
12.連面帶湯盛入碗中，把煮好的牛肉放入，香噴噴的牛肉麵上桌啦
你竟會沒想到它居然才是第二名！
2
北京烤鴨
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。
食材：
白條鴨，花椒，醬油，料酒，鹽，香葉，生薑，白糖。
做法：
用鹽和醬油按摩鴨子全身大概十分鐘，把香葉和生薑等調料塞到鴨肚內，再放少許胡椒和料酒再鴨子表面上，用保鮮膜包住，放在冰箱冷藏一天，期間注意翻身醃制。
2醃制完成後，取出用開水淋幾次，使鴨皮膨脹，接著在表面刷上蜂蜜和水比例為1:2調和的蜂蜜水，風乾12個小時。
3風乾後，吧鴨腿鴨翅用錫紙包起，烤箱預熱10分鐘，再次刷一層蜂蜜水，繼續150度烤1小時，期間注意翻身和刷蜂蜜水。
4烤好後，即可片出鴨片，搭配面餅食用味道更好
3
四川串串香
串串香起源於四川樂山，是四川地區特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋
“串串香”名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。
串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍佈於全國眾多城市，“麻辣燙”亦是其變體，可以說只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。
食材：
郫縣豆瓣300克（這是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克、幹紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克、白糖3大勺；乾薑（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半長的節）250克；香料一袋（茴香、八角、山奈等）150克；鹽適量；雞精一大勺
做法：
1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟後再下牛油，牛油融化後（關火）將幹辣椒和花椒略過油撈起，待用；
2、油鍋內下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時（注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下薑、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味；
3、開大火，將骨頭湯倒入，加鹽（以湯料的鹹度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開後投入過油的幹辣椒和花椒轉小火慢熬10分鐘後，便可按自己的喜好燙食菜品了。
按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的幹辣椒段和新花椒粒）
注意事項
1、炒糖時，只能用小火，糖須炒至融化，並向油面上泛泡才行（泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的），這樣的湯色才會紅亮而湯內並無甜味；
2、豆瓣最好用正宗的
3、最好使用菜籽油（即非精煉油如沙拉油），做出來的底料色香味均比精煉油效果好。
4
重慶酸辣粉
“重慶酸辣粉”是純天然綠色食品，由於重慶的酸辣粉口味獨特、酸辣開胃，長期以來一直深受重慶人的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。素有“天下第一粉”之美名。
食材：
紅薯類200克花椒一小撮花生米一小把相克食物醋兩勺相克食物油辣子一勺生抽一勺芝麻油一小勺大頭菜適量小青菜四顆油適量鹽適量雞精適量高湯或開水一碗香菜一根相克食物大蒜兩粒相克食物胡椒粉適量
做法：
1.洗好青菜和香菜，粉絲提前兩小時泡好
2.鍋中炒油,小火炸熟花生米
3.用炸花生米的油，熬制花椒油
4.大頭菜，蒜和香菜切碎，準備高湯
5.鍋中煮粉
6.利用煮粉的時間，碗中調好醬汁(碗中有蒜，鹽，雞精，生抽，醋，油辣子和花椒油)
7.倒入高湯
8.粉快熟時放入青菜燙幾秒鐘
9.撈岀放入湯碗中
10.並放入大頭菜，香菜，花生米和胡椒粉
5
武漢熱乾麵
武漢熱乾麵在許多地方都能見到，是很多人都喜歡的麵食之一。吃時麵條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是祖傳秘方，誘人食欲。
食材：
水切面500克、香蔥適量、醬蘿蔔條適量。
調料：白胡椒適量、芝麻醬3大勺、芝麻香油5大勺、香醋1大勺、醬油2大勺、白砂糖1大勺、辣椒油適量、鹵牛肉汁6大勺、食用油2大勺。
做法：
1.準備好上述所需食材。.蘿蔔條切丁、香蔥切末。芝麻醬用香油慢慢調開。
2.加入醬油調勻.加入白砂糖調勻。加入香醋調勻，加入白胡椒。.調好的芝麻調料醬備用。
3將水切面抖散，拌入2大勺食用油，放入蒸屜，大火蒸20分鐘左右，每隔幾分鐘翻動一下麵條，麵條9分熟。
4蒸好的麵條拌一點香油，晾涼或用風扇吹涼，蓋保鮮膜冷藏過夜。
5.大火燒開鍋裡的水，放入處理過的水切面，煮1分鐘。特色麵食.麵條控幹水分放入碗中。
6將水切面抖散，拌入2大勺食用油，放入蒸屜，大火蒸20分鐘左右，每隔幾分鐘翻動一下麵條，麵條9分熟。
7.蒸好的麵條拌一點香油，晾涼或用風扇吹涼，蓋保鮮膜冷藏過夜。
8大火燒開鍋裡的水，放入處理過的水切面，煮1分鐘。.麵條控幹水分放入碗中。
6
寧波湯圓
即用黑芝麻、豬脂肪油、少許白砂糖做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。
食材：
寧波湯圓500g
輔料：糖桂花適量
做法：
1.準備材料：寧波湯圓、糖桂花
2.先將鍋中的水燒開。
3.隨後，下入湯圓煮開。
4.接著，倒入一些涼水。
5.再一次煮開。
6.然後，再倒入一些涼水。
7.再一次地煮開。
8.煮到湯圓浮起來。
9.最後，煮好的湯圓盛入碗裡撒上一些糖桂花，就可以吃了。
7
廣西桂林米粉
桂林米粉的味道真是很好，粉很勁道，湯很濃郁，很香，味道很好。環境也還可以，收拾的很俐落，整體看起來乾淨整潔。
食材：
主料米粉（幹）1把
輔料：叉燒肉1塊酸豆角2大勺黃豆1勺花生仁（油炸）3大勺油菜(小)1棵小蔥4根
調料：醋1勺鹵汁1小碗剁椒1勺水適量白糖1小勺
做法：
1備好材、切好
2.米粉在盆里加水泡5小時，鍋中水燒開，下入米粉
3.煮個幾分鐘，期間撈幾次米粉看看軟硬程度，湯水應該是泛白色為最佳
4.煮4,5分鐘後撈出，在冷水裡過下
5.然後在鍋中再倒入熱水，再次的下入米粉煮一會
6.米粉撈出過水備用，鹵汁和剁椒在鍋中加熱下
7.倒入材料煮下，然後加入清水，糖，醋調下味道即可
8.米粉可以幹拌也可以和湯汁一起食用，看自己的喜好而定
8
寧夏手抓羊肉
特點是肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。
食材：
羊肋排適量幹紅椒適量花椒適量薑片適量八角適量鹽適量醋適量混合粉
做法：
1羊肋排
2從中間一分為二
3洗淨冷水下鍋
4煮開後撇去浮沫
5加入薑片幹紅椒花椒和八角
6燉煮兩個小時
7肉用筷子一插就透就可以出鍋了
8撈出來放在不會串味的菜板上，剁開撒上一層細細的鹽即可裝盤
9盛上一碗煮羊肉的原湯，加點鹽和胡椒粉，加點香菜和蒜苗碎，然後蒜片，混合粉和醋佐食羊肉
10味道棒棒噠
9
西安羊肉泡饃
它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食後回味無窮。素為西安和西北地方各族人民所喜愛,
食材：
羊肉,羊骨麵粉粉絲相克食物糖蒜辣椒醬香菜相克食物木耳相克食物鹽3勺糖半勺相克食物胡椒粉香油數滴雞精少許花椒一大勺八角1個小茴香一大勺幹辣椒1個相克食物草果1個香葉1片胡蘿蔔洋蔥蔥2根相克食物薑6片相克食物料酒2大勺陳皮一塊
做法：
羊肉羊骨浸泡出血水後飛水去浮沫，重新加入清水。
2.加入香料：花椒，小茴，八角，蔥，薑，草果，香葉。調入鹽，糖，料酒。水開後轉小火慢燉。
3.取麵粉，加入一小勺鹽，分數次加入涼水和成麵團。羊肉泡饃的饃是死面不是發麵，所以一定不能加發酵粉。
4.揉成麵團之後，蓋一塊濕布，餳面20分鐘。
5.這一步是我自己憑經驗增加的，正宗做法應該沒有這一步，不喜歡的可跳過。湯煮了一小時左右加入胡蘿蔔和洋蔥，煮半個小時至洋蔥透明蘿蔔軟爛之後再將其撈出，這樣湯裡沒有胡蘿蔔和洋蔥味道，但是可以有效去除羊肉膻氣。湯要是一次吃不完，改天還可以下麵條，又香又沒有異味。
6.將餳好的面分成大小一致的麵團，擀成圓餅，準備製作饃。
7.將面餅放在平底鍋中烙至8-9成熟即可。
8.烤至這個樣子就可以了，取出放涼就可以掰饃了
9.在西安街頭，講究的泡饃館必然是要客人親自掰饃，然後廚師一碗一碗的炒制。
掰饃最佳是掰成均勻的黃豆大小（半個小指甲蓋大）
10.湯煮至3個小時左右，會浮著一層羊油，將油輕輕撇出。放在小碗裡備用。
11.泡發黑木耳。粉絲稍微泡軟，切一些蔥花，準備製作泡饃。
12.熱鍋加少量底油，爆香蔥花，倒入煮好的羊肉湯。大火燒開，放入黑木耳，粉絲，調入鹽，雞精，胡椒粉，幾滴香油。倒入掰好的饃燴煮，粉絲煮熟，泡饃入味又不爛的時候迅速起鍋入碗。同時將步驟10中撇出的羊油倒入小鍋。再加入幾顆花椒，大火煉製一下，油熱後澆入煮好的泡饃。
13.配上辣椒醬，放上香菜，剝好糖蒜。羊肉泡饃就完成了。滿屋都是香味呢
10
糊辣湯
其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。目前，已經發展成為河南及陝西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。
食材：
木 耳適量粉條適量香菇適量蒜苗三根素雞半根豆皮適量油適量花椒一小把鹽適量十三香適量生抽半勺紅薯澱粉適量
做法：
1.木耳用溫水泡發，粉條香菇用開水泡發，大概都半小時就可以。
2.木耳撕成小朵，香菇切小丁，蒜苗切菱形。
3素雞半根。切成小丁。
4.開火，炒鍋燒熱倒油，放入花椒。爆香。.下入蒜苗翻炒。
5.倒入香菇丁和素雞丁翻炒。倒入粉條。
6.倒入木耳，翻炒，要快速，否則粉條會糊鍋。加入鹽，十三香，生抽。.倒入開水。
7.自家壓的豆皮開水沖一下下入鍋中。也可以換成賣的豆皮。紅薯澱粉加涼水攪一下。
8.澱粉水邊倒邊攪拌，煮至濃稠就可以了。味道已經特別好了，喜歡味重的再加點雞精和老乾媽。出鍋。
9白蘿蔔切薄片，加2克食鹽開水煮熟，然後換水泡上備用
10取適量的牛肉湯兌一半的水，加3克食鹽和胡椒粉調味，加入煮好的蘿蔔片.
11把面拉成細條，粗細根據自己喜好，入鍋煮，待面飄浮起來，放一點青菜點綴
12.連面帶湯盛入碗中，把煮好的牛肉放入，香噴噴的牛肉麵上桌啦
你竟會沒想到它居然才是第二名！
2
北京烤鴨
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。
食材：
白條鴨，花椒，醬油，料酒，鹽，香葉，生薑，白糖。
做法：
用鹽和醬油按摩鴨子全身大概十分鐘，把香葉和生薑等調料塞到鴨肚內，再放少許胡椒和料酒再鴨子表面上，用保鮮膜包住，放在冰箱冷藏一天，期間注意翻身醃制。
2醃制完成後，取出用開水淋幾次，使鴨皮膨脹，接著在表面刷上蜂蜜和水比例為1:2調和的蜂蜜水，風乾12個小時。
3風乾後，吧鴨腿鴨翅用錫紙包起，烤箱預熱10分鐘，再次刷一層蜂蜜水，繼續150度烤1小時，期間注意翻身和刷蜂蜜水。
4烤好後，即可片出鴨片，搭配面餅食用味道更好
3
四川串串香
串串香起源於四川樂山，是四川地區特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，它實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋
“串串香”名字的由來是因為這是一種以竹簽串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。
串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍佈於全國眾多城市，“麻辣燙”亦是其變體，可以說只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。
食材：
郫縣豆瓣300克（這是最主要的原料），牛油200克，菜籽油100克、幹紅辣椒150克（剪成約2公分的小段）；花椒50克、白糖3大勺；乾薑（切片）和瓣蒜各150克；蔥（兩寸半長的節）250克；香料一袋（茴香、八角、山奈等）150克；鹽適量；雞精一大勺
做法：
1、熱鍋下菜油，待菜油燒熟後再下牛油，牛油融化後（關火）將幹辣椒和花椒略過油撈起，待用；
2、油鍋內下白糖開小火慢炒，待白糖融化起泡時（注意融化了的糖開始浮到油上面來時即可，此時糖泡呈金黃色，若轉為暗紅色或黑色就炒糊了）立即下薑、蔥、蒜及大料煸炒，再下郫縣豆瓣腩出香味；
3、開大火，將骨頭湯倒入，加鹽（以湯料的鹹度投放，略比平常的燒菜味重點即可）和雞精，湯開後投入過油的幹辣椒和花椒轉小火慢熬10分鐘後，便可按自己的喜好燙食菜品了。
按此比例可多炒些底料，每次味道不足時，往湯內加料即可（喜麻辣者還可在燙料中直接投入些未過油的幹辣椒段和新花椒粒）
注意事項
1、炒糖時，只能用小火，糖須炒至融化，並向油面上泛泡才行（泡為金黃色，若炒糊了就不能再用了，那樣湯料是苦的），這樣的湯色才會紅亮而湯內並無甜味；
2、豆瓣最好用正宗的
3、最好使用菜籽油（即非精煉油如沙拉油），做出來的底料色香味均比精煉油效果好。
4
重慶酸辣粉
“重慶酸辣粉”是純天然綠色食品，由於重慶的酸辣粉口味獨特、酸辣開胃，長期以來一直深受重慶人的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。素有“天下第一粉”之美名。
食材：
紅薯類200克花椒一小撮花生米一小把相克食物醋兩勺相克食物油辣子一勺生抽一勺芝麻油一小勺大頭菜適量小青菜四顆油適量鹽適量雞精適量高湯或開水一碗香菜一根相克食物大蒜兩粒相克食物胡椒粉適量
做法：
1.洗好青菜和香菜，粉絲提前兩小時泡好
2.鍋中炒油,小火炸熟花生米
3.用炸花生米的油，熬制花椒油
4.大頭菜，蒜和香菜切碎，準備高湯
5.鍋中煮粉
6.利用煮粉的時間，碗中調好醬汁(碗中有蒜，鹽，雞精，生抽，醋，油辣子和花椒油)
7.倒入高湯
8.粉快熟時放入青菜燙幾秒鐘
9.撈岀放入湯碗中
10.並放入大頭菜，香菜，花生米和胡椒粉
5
武漢熱乾麵
武漢熱乾麵在許多地方都能見到，是很多人都喜歡的麵食之一。吃時麵條纖細爽滑有筋道、醬汁香濃味美，色澤黃而油潤，香而鮮美，有種很爽口的辣味，是祖傳秘方，誘人食欲。
食材：
水切面500克、香蔥適量、醬蘿蔔條適量。
調料：白胡椒適量、芝麻醬3大勺、芝麻香油5大勺、香醋1大勺、醬油2大勺、白砂糖1大勺、辣椒油適量、鹵牛肉汁6大勺、食用油2大勺。
做法：
1.準備好上述所需食材。.蘿蔔條切丁、香蔥切末。芝麻醬用香油慢慢調開。
2.加入醬油調勻.加入白砂糖調勻。加入香醋調勻，加入白胡椒。.調好的芝麻調料醬備用。
3將水切面抖散，拌入2大勺食用油，放入蒸屜，大火蒸20分鐘左右，每隔幾分鐘翻動一下麵條，麵條9分熟。
4蒸好的麵條拌一點香油，晾涼或用風扇吹涼，蓋保鮮膜冷藏過夜。
5.大火燒開鍋裡的水，放入處理過的水切面，煮1分鐘。特色麵食.麵條控幹水分放入碗中。
6將水切面抖散，拌入2大勺食用油，放入蒸屜，大火蒸20分鐘左右，每隔幾分鐘翻動一下麵條，麵條9分熟。
7.蒸好的麵條拌一點香油，晾涼或用風扇吹涼，蓋保鮮膜冷藏過夜。
8大火燒開鍋裡的水，放入處理過的水切面，煮1分鐘。.麵條控幹水分放入碗中。
6
寧波湯圓
即用黑芝麻、豬脂肪油、少許白砂糖做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟後，吃起來香甜可口，饒有風趣。
食材：
寧波湯圓500g
輔料：糖桂花適量
做法：
1.準備材料：寧波湯圓、糖桂花
2.先將鍋中的水燒開。
3.隨後，下入湯圓煮開。
4.接著，倒入一些涼水。
5.再一次煮開。
6.然後，再倒入一些涼水。
7.再一次地煮開。
8.煮到湯圓浮起來。
9.最後，煮好的湯圓盛入碗裡撒上一些糖桂花，就可以吃了。
7
廣西桂林米粉
桂林米粉的味道真是很好，粉很勁道，湯很濃郁，很香，味道很好。環境也還可以，收拾的很俐落，整體看起來乾淨整潔。
食材：
主料米粉（幹）1把
輔料：叉燒肉1塊酸豆角2大勺黃豆1勺花生仁（油炸）3大勺油菜(小)1棵小蔥4根
調料：醋1勺鹵汁1小碗剁椒1勺水適量白糖1小勺
做法：
1備好材、切好
2.米粉在盆里加水泡5小時，鍋中水燒開，下入米粉
3.煮個幾分鐘，期間撈幾次米粉看看軟硬程度，湯水應該是泛白色為最佳
4.煮4,5分鐘後撈出，在冷水裡過下
5.然後在鍋中再倒入熱水，再次的下入米粉煮一會
6.米粉撈出過水備用，鹵汁和剁椒在鍋中加熱下
7.倒入材料煮下，然後加入清水，糖，醋調下味道即可
8.米粉可以幹拌也可以和湯汁一起食用，看自己的喜好而定
8
寧夏手抓羊肉
特點是肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。
食材：
羊肋排適量幹紅椒適量花椒適量薑片適量八角適量鹽適量醋適量混合粉
做法：
1羊肋排
2從中間一分為二
3洗淨冷水下鍋
4煮開後撇去浮沫
5加入薑片幹紅椒花椒和八角
6燉煮兩個小時
7肉用筷子一插就透就可以出鍋了
8撈出來放在不會串味的菜板上，剁開撒上一層細細的鹽即可裝盤
9盛上一碗煮羊肉的原湯，加點鹽和胡椒粉，加點香菜和蒜苗碎，然後蒜片，混合粉和醋佐食羊肉
10味道棒棒噠
9
西安羊肉泡饃
它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食後回味無窮。素為西安和西北地方各族人民所喜愛,
食材：
羊肉,羊骨麵粉粉絲相克食物糖蒜辣椒醬香菜相克食物木耳相克食物鹽3勺糖半勺相克食物胡椒粉香油數滴雞精少許花椒一大勺八角1個小茴香一大勺幹辣椒1個相克食物草果1個香葉1片胡蘿蔔洋蔥蔥2根相克食物薑6片相克食物料酒2大勺陳皮一塊
做法：
羊肉羊骨浸泡出血水後飛水去浮沫，重新加入清水。
2.加入香料：花椒，小茴，八角，蔥，薑，草果，香葉。調入鹽，糖，料酒。水開後轉小火慢燉。
3.取麵粉，加入一小勺鹽，分數次加入涼水和成麵團。羊肉泡饃的饃是死面不是發麵，所以一定不能加發酵粉。
4.揉成麵團之後，蓋一塊濕布，餳面20分鐘。
5.這一步是我自己憑經驗增加的，正宗做法應該沒有這一步，不喜歡的可跳過。湯煮了一小時左右加入胡蘿蔔和洋蔥，煮半個小時至洋蔥透明蘿蔔軟爛之後再將其撈出，這樣湯裡沒有胡蘿蔔和洋蔥味道，但是可以有效去除羊肉膻氣。湯要是一次吃不完，改天還可以下麵條，又香又沒有異味。
6.將餳好的面分成大小一致的麵團，擀成圓餅，準備製作饃。
7.將面餅放在平底鍋中烙至8-9成熟即可。
8.烤至這個樣子就可以了，取出放涼就可以掰饃了
9.在西安街頭，講究的泡饃館必然是要客人親自掰饃，然後廚師一碗一碗的炒制。
掰饃最佳是掰成均勻的黃豆大小（半個小指甲蓋大）
10.湯煮至3個小時左右，會浮著一層羊油，將油輕輕撇出。放在小碗裡備用。
11.泡發黑木耳。粉絲稍微泡軟，切一些蔥花，準備製作泡饃。
12.熱鍋加少量底油，爆香蔥花，倒入煮好的羊肉湯。大火燒開，放入黑木耳，粉絲，調入鹽，雞精，胡椒粉，幾滴香油。倒入掰好的饃燴煮，粉絲煮熟，泡饃入味又不爛的時候迅速起鍋入碗。同時將步驟10中撇出的羊油倒入小鍋。再加入幾顆花椒，大火煉製一下，油熱後澆入煮好的泡饃。
13.配上辣椒醬，放上香菜，剝好糖蒜。羊肉泡饃就完成了。滿屋都是香味呢
10
糊辣湯
其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。目前，已經發展成為河南及陝西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。
食材：
木 耳適量粉條適量香菇適量蒜苗三根素雞半根豆皮適量油適量花椒一小把鹽適量十三香適量生抽半勺紅薯澱粉適量
做法：
1.木耳用溫水泡發，粉條香菇用開水泡發，大概都半小時就可以。
2.木耳撕成小朵，香菇切小丁，蒜苗切菱形。
3素雞半根。切成小丁。
4.開火，炒鍋燒熱倒油，放入花椒。爆香。.下入蒜苗翻炒。
5.倒入香菇丁和素雞丁翻炒。倒入粉條。
6.倒入木耳，翻炒，要快速，否則粉條會糊鍋。加入鹽，十三香，生抽。.倒入開水。
7.自家壓的豆皮開水沖一下下入鍋中。也可以換成賣的豆皮。紅薯澱粉加涼水攪一下。
8.澱粉水邊倒邊攪拌，煮至濃稠就可以了。味道已經特別好了，喜歡味重的再加點雞精和老乾媽。出鍋。