日本人吃雞蛋吃出新境界，雞蛋這樣玩也太酷了吧
最近在日本掀起了一股新食感，就是發現食物新口感的意思，
首先，把雞蛋放到冰箱的冷凍層，雞蛋裡面的水分都結冰了所以體積會膨脹，
第二天拿出雞蛋，要讓冷凍蛋解凍一下，蛋殼才好剝開喔～這時候有一部分蛋白會解凍恢復成液體狀，剝起來滑不溜丟的~
有一種像是在剝荔枝的感覺
再把蛋切成兩半，一定要注意刀，因為雞蛋很硬，像冰渣渣一樣。然後把冷凍蛋放到鍋裡面，加入一丟丟水，就可以做成水波蛋啦~
剝開水波蛋，蛋黃不像溏心蛋那樣容易亂流，味道吃起來比較濃厚
另外一種冷凍蛋的吃法就因人而異啦，因為要生吃！但是在日本很流行~
這種吃法雞蛋只用冷凍1個小時就可以了，不會完全變成固體。
蛋白雖然沒變化，可是蛋黃已經變鼓了，成了圓球狀~裡面是冰冰的哦。
蛋黃的外膜已經冷凍成形，戳開後就像是剝開一層外衣似的，濃稠的蛋汁流出來，拌著醬油吃，非常好吃！
為什麼冷凍過後的蛋，蛋味更重呢？ 其實道理很簡單，通過冷凍，蛋黃會凝固。蛋黃裡面的脂蛋白質會少量的脫水，就讓蛋黃的黏度增大，味道也比較濃了。
蛋黃裡面的脂蛋白質會少量的脫水，就讓蛋黃的黏度增大，味道也比較濃了。