砂鍋釀豆腐、砂鍋羊肉煲……好吃到停不下來
砂鍋釀豆腐
原料:
豆腐、幹香菇、肉餡、蔥、蒜、鹽、油、胡椒粉、料酒、生抽、蠔油、水澱粉、紅椒丁
做法:
1. 幹香菇溫水泡發,豆腐用淡鹽水浸泡一會兒,香菇洗淨剁成末加入肉餡中,再加適量鹽、生抽、胡椒粉拌勻;
2. 豆腐切方塊,用挖球器挖去中間的豆腐,填入肉餡,稍微壓下防止肉餡散開,平豆腐即可;
3. 鍋中加點油燒熱,豆腐的肉餡一面先入鍋煎至定型微黃,再翻面煎至底部微黃,轉入砂鍋中;
4. 另起鍋爆香蔥蒜末,加適量水,加1湯匙蠔油、白糖少許燒開,
砂鍋羊肉煲
原料:
羊肉、胡蘿蔔、小茴香、香菇、土豆、沙薑、八角、甜椒、香菜
做法:
1. 羊肉用油炒斷生,沙薑,八角,小茴香,香菇爆炒出味,過面水,把香料,羊肉煮沸;
2. 換砂鍋,煮沸後轉中火燉,
3. 然後放土豆,胡蘿蔔再燉10多分鐘,起鍋時添加了甜椒,撒鹽,調味即可。
砂鍋油豆腐雞翅煲
原料:
雞翅、油豆腐、粉條、蔥、薑、大蒜、紅尖椒、青蒜苗、酒、醬油、冰糖、鹽、胡椒粉
做法:
1. 雞翅中從中間宰斷,切成兩,粉條提前用溫水泡軟,
2. 起油鍋,用2大勺油爆香蔥段、大蒜和薑片,放入雞翅同炒,炒至雞翅變色,表皮微微焦黃,再放入小紅椒炒出香氣,淋入酒和醬油翻炒一下;
3. 倒入開水(水要多一點),再將冰糖和油豆腐一起放入鍋中燒開(這時候可以移入砂鍋),加蓋轉小火燜20分鐘,雞肉快好時加入粉條再稍煮至熟軟,嘗一下味道,如有需要再加適量鹽、糖和胡椒粉調味,