讓我放不下的家常菜可能也只有它啦，每次炒的都不夠吃

藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。

【製作方法】

第一步：準備鹽，雞粉，味精，蒜，薑，蔥，幹辣椒，料酒，澱粉，白糖，紅椒，胡椒粉，蓮藕，青椒備用

第二步：將蓮藕切丁厚片，然後在切丁，泡在水中備用

第三步：蔥薑蒜，切片，紅椒，青椒切丁

第四步：將藕丁，悼水，撈出，備用

第五步：加熱油鍋，將幹辣椒，蔥薑蒜，爆香，加入紅椒和青椒，煸炒

第六步：然後加入藕丁和鹽，味精，白糖，雞粉，胡椒粉，料酒，少許清水

第七步：最後用水澱粉勾芡，大火翻炒幾分鐘即可

第八步：搭配乘盤

小貼士

1、藕絲切好後浸泡是為了防止藕絲變色， 而且洗去多餘的澱粉，讓炸好的藕絲外表更脆。

2、油必須多放些，藕絲下鍋時要將藕抖散， 下鍋後立即用筷子撥動，這樣藕絲才不會容易粘連在一起。

3、如是有藕條已經粘在一起的，在初炸起鍋後用手把它們根根分開再複炸就行了。