經典排骨的十種做法、總有一款是你喜歡的
健康美食—排骨的十種做法
排骨的做法有很多種，各種做法做出來的風味各有特色，今天列舉排骨的十種做法，喜歡吃排骨的親趕緊馬克！
1.紅燒排骨
原料：排骨500克
輔料：蔥白1根，香葉2片，薑一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量。
做法
1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。
2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，
3.冰糖敲碎。
4.鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。
6.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少許醬油上色。
8.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜。
9、倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
10、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁即可。
2.糖醋排骨
原料：排骨500克
輔料：蔥一根、薑一小塊、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。
做法
1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右。
2.撈出排骨，瀝幹水分。
3.盛出一小碗排骨湯備用。
4.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。
5.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋。
6.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁。
7.收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋。
8.出鍋，撒上白芝麻。
3.粉蒸排骨
原料：排骨500克，大米100克
輔料：腐乳汁1勺， 老抽1勺，蠔油1勺，糖1勺，鹽半勺，
做法
1.排骨放水中清洗乾淨，撈出瀝幹水分，加入白酒，撒上切片的蔥薑醃制15分鐘。
2.將蔥薑揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃制
3.將蔥薑揀出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、糖1小勺、鹽1/2小勺，然後攪拌均勻，一旁醃制。
4.將事先淘好並晾乾的大米放入無油無水的炒鍋中，將八角、花椒、小紅椒放入，
5.將大米連同八角等一起放入料理機中打碎成顆粒狀米碎，將米碎倒入排骨中抓拌均勻，使每塊排骨表面均勻沾著米碎。
6.高壓鍋30分鐘，蒸好後拿出即可。
4.可樂排骨
原料：排骨500克，可樂一罐
輔料：蔥半根，花椒適量，薑一小塊，八角一個，桂皮一小塊，香葉2片，老抽1勺，食用油一勺
做法
1.肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨。
2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香。
3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮。
4.最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可。
5.蓮藕燉排骨
原料：排骨500克，蓮藕1個
輔料：香蔥2棵，生薑1塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙
做法
1.排骨洗淨，砍成3釐米長的節。
2.刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗淨。
3.生薑洗淨切成兩半。鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，氽水後撈出待用。
4.炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘。
5.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
6.京都排骨
食材：肋排300g、油適量、鹽適量、雞精適量、五香粉適量、腐乳汁適量、胡椒粉適量、白糖適量、番茄醬適量、豌豆澱粉適量、蒜末適量
做法
1.排骨洗淨，加入適量料酒。
2.撒入胡椒粉，淋入適量腐乳汁。
3.加入五香粉和澱粉拌勻醃制半小時左右。
4.不粘鍋中倒入適量油，下入排骨煎至兩面金黃後撈出。
5.鍋中留餘油，爆香蒜末，加入醬油。
6.淋入番茄醬，加入適量開水。
7.加入白糖，放入炸好的排骨
8.大火收汁即可。
7.茄汁燒排骨
食材：排骨500g、油適量、鹽適量、生薑適量、蕃茄醬適量、冰糖適量、料酒適量、老抽適量
做法
1.排骨洗淨控幹水分。
2.加生薑片和料酒醃制一會。
3.熱鍋下油放排骨炸至表面略黃時撈出。
4.鍋內留少量油下薑片和茄醬。
5.下炸好的排骨和冰糖。
6.加鹽、水、老抽煮至排骨變軟即可。
8.橙汁排骨
食材：排骨500g、油適量、鹽適量、柳丁適量、白糖適量、生抽適量、芝麻適量、蔥適量、薑適量
做法
1.排骨事先浸泡掉血水，鍋子燒水，將豬肋排放入，煮半小時左右，將排骨煮熟。
2.柳丁榨汁。
3.鍋子燒熱，倒油，放入白糖煸炒至糖化開，成金黃色。
4.倒入排骨，煸炒上色。
5.倒入橙汁，加入蔥薑、八角。
6.加入鹽、生抽。（我放的老抽，所以顏色重了點）
7.燉至湯汁濃稠，加入少許白芝麻點綴，出鍋裝盤即可。
9.話梅排骨
食材：排骨400g、話梅10顆、油適量、鹽適量、薑適量、大蔥適量、冰糖適量、料酒適量
做法
1.將話梅用開水泡上十分鐘；
2.排骨冷水下鍋，加入兩片薑， 一起焯水後撈出；
3.鍋中放少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒；
4.炒至冰糖完全融化，且變為棕色後；
5.下排骨一起翻炒至排骨完全上色；
6.再加入薑片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒；
7.將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中，大火煮開；
8.加蓋，轉為小火，燜煮二十分鐘；
9.揭開蓋，加入鹽等調味料，大火收汁；
10.幾乎將汁收幹後關火，盛入盤中。
10.豆豉蒸排骨
食材排骨200g、金針菇100g、豆豉8g、白酒5ml、生抽5ml、鹽2g、細蔥5g、紅辣椒5g
做法
1.用流水將排骨的血水清洗乾淨，瀝幹水份。
2.將白酒、生抽、鹽加入排骨，拌勻醃15分鐘左右。
3.金針菇切去尾部，撕散後在水中浸泡5分鐘，撈起在漏盆中瀝水。
4.豆豉用漏網裝住在清水中漂洗後瀝水。
5.紅辣椒切成細丁，蔥切成蔥白和蔥花。
6.將金針菇放入盆的底部，再覆蓋上排骨，上面撒上蔥白，豆豉及紅椒丁。
7.電壓力鍋內放入適量水，鍋內放蒸架，將裝排骨的盆放到蒸架上。
8.電壓力鍋設置25分鐘，待電壓力鍋下氣後，撒上綠色蔥花即可。
歡迎 關注分享轉發 謝謝大家 愛❤️你們
花椒適量，薑一小塊，八角一個，桂皮一小塊，香葉2片，老抽1勺，食用油一勺做法
1.肋排洗淨，放入清水鍋裡，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨。
2.炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香。
3.倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮。
4.最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火燉40分鐘即可。
5.蓮藕燉排骨
原料：排骨500克，蓮藕1個
輔料：香蔥2棵，生薑1塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙
做法
1.排骨洗淨，砍成3釐米長的節。
2.刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗淨。
3.生薑洗淨切成兩半。鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，氽水後撈出待用。
4.炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，燉約20分鐘。
5.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再燉30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
6.京都排骨
食材：肋排300g、油適量、鹽適量、雞精適量、五香粉適量、腐乳汁適量、胡椒粉適量、白糖適量、番茄醬適量、豌豆澱粉適量、蒜末適量
做法
1.排骨洗淨，加入適量料酒。
2.撒入胡椒粉，淋入適量腐乳汁。
3.加入五香粉和澱粉拌勻醃制半小時左右。
4.不粘鍋中倒入適量油，下入排骨煎至兩面金黃後撈出。
5.鍋中留餘油，爆香蒜末，加入醬油。
6.淋入番茄醬，加入適量開水。
7.加入白糖，放入炸好的排骨
8.大火收汁即可。
7.茄汁燒排骨
食材：排骨500g、油適量、鹽適量、生薑適量、蕃茄醬適量、冰糖適量、料酒適量、老抽適量
做法
1.排骨洗淨控幹水分。
2.加生薑片和料酒醃制一會。
3.熱鍋下油放排骨炸至表面略黃時撈出。
4.鍋內留少量油下薑片和茄醬。
5.下炸好的排骨和冰糖。
6.加鹽、水、老抽煮至排骨變軟即可。
8.橙汁排骨
食材：排骨500g、油適量、鹽適量、柳丁適量、白糖適量、生抽適量、芝麻適量、蔥適量、薑適量
做法
1.排骨事先浸泡掉血水，鍋子燒水，將豬肋排放入，煮半小時左右，將排骨煮熟。
2.柳丁榨汁。
3.鍋子燒熱，倒油，放入白糖煸炒至糖化開，成金黃色。
4.倒入排骨，煸炒上色。
5.倒入橙汁，加入蔥薑、八角。
6.加入鹽、生抽。（我放的老抽，所以顏色重了點）
7.燉至湯汁濃稠，加入少許白芝麻點綴，出鍋裝盤即可。
9.話梅排骨
食材：排骨400g、話梅10顆、油適量、鹽適量、薑適量、大蔥適量、冰糖適量、料酒適量
做法
1.將話梅用開水泡上十分鐘；
2.排骨冷水下鍋，加入兩片薑， 一起焯水後撈出；
3.鍋中放少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒；
4.炒至冰糖完全融化，且變為棕色後；
5.下排骨一起翻炒至排骨完全上色；
6.再加入薑片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒；
7.將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中，大火煮開；
8.加蓋，轉為小火，燜煮二十分鐘；
9.揭開蓋，加入鹽等調味料，大火收汁；
10.幾乎將汁收幹後關火，盛入盤中。
10.豆豉蒸排骨
食材排骨200g、金針菇100g、豆豉8g、白酒5ml、生抽5ml、鹽2g、細蔥5g、紅辣椒5g
做法
1.用流水將排骨的血水清洗乾淨，瀝幹水份。
2.將白酒、生抽、鹽加入排骨，拌勻醃15分鐘左右。
3.金針菇切去尾部，撕散後在水中浸泡5分鐘，撈起在漏盆中瀝水。
4.豆豉用漏網裝住在清水中漂洗後瀝水。
5.紅辣椒切成細丁，蔥切成蔥白和蔥花。
6.將金針菇放入盆的底部，再覆蓋上排骨，上面撒上蔥白，豆豉及紅椒丁。
7.電壓力鍋內放入適量水，鍋內放蒸架，將裝排骨的盆放到蒸架上。
8.電壓力鍋設置25分鐘，待電壓力鍋下氣後，撒上綠色蔥花即可。
歡迎 關注分享轉發 謝謝大家 愛❤️你們