也許你沒吃過，催人淚下的獨家私房菜
提到芥末，總給人一種催人淚下的感覺。諺雲:老北京喝酒就著芥末墩兒,天津人下館子先點芥末肚條,山東人吃雞肉用芥末糊拌兒，
常言道：五味調和百味香。芥末風味獨特,辛辣通竅,常吃不僅補充營養,增進食欲,還可以強身健體。
通常所說的“芥末”其實是山葵、辣根和芥辣粉這三種物質的總稱，可能因為都是辣的緣故，所以將三者混為一談。
這種芥末菜式是對中國菜調味的一大貢獻。當然我們這裡說的芥末菜式是指把芥末入烹，而不是指用芥末做餐中調料。而用芥末調出菜味的清香，既清又香，具有辣而不燥、香而不濃、淡而不薄的特色。我們北方人對芥末真的是有些依戀。
我家特別愛吃芥末菜，每年婆婆都會自己種一點芥菜，收些芥菜籽，自己磨成芥末面，用來調涼菜，或者是調上醋後用來蘸餃子吃。
大多時候都吃的催人淚下，但是還是會不停的往嘴裡吃，樂此不疲，真是痛苦並快樂著。
材料：大鹵豬耳朵1個、黃瓜1根
調料：芥末粉20克、蘋果醋30克、生抽10克、蠔油10克，
做法：1、將熟豬耳朵切絲備用
2、黃瓜切絲備用
3、為了使芥末的香辣之氣發出來，先將小碗用開水燙一遍，將芥末倒入小碗內加入20克滾開的開水
衝開，加蓋悶大概15分鐘備用
4、蘋果醋、生抽、蠔油、香油調勻後倒入芥末碗中繼續悶3分鐘備用
5、切好的熟豬耳朵、黃瓜倒入大碗中，與芥末碗中的調料攪拌均勻後，撒熟芝麻裝盤即可食
廚房小語：鹵豬耳已有鹹味，