幾款十分鐘快手涼拌菜，高顏值、高營養，上桌保證比肉受歡迎！

這幾款涼拌菜可以說是即好吃又快手的涼拌菜，基本上全是十分鐘左右既可搞定的。而且這幾道菜在營養價值上也都是非常高的，也適合在春季的時候多吃一些。

一、剁叔金針菇：

我是比較喜歡剁椒的口感的，所以只要是剁椒做的食物我都是非常喜歡的，下面這道菜，真是簡單的不能再簡單了，於我是最適合不過的了。

原料：

金針菇一大把

剁椒醬適量

蒸魚豉油適量

香蔥幾根

食用油適量

1、金針菇切去根部，洗淨後瀝幹水份，擺入盤中。

2、放上剁椒醬，鍋中燒開水後，上鍋蒸5分鐘左右。

3、出鍋後將盤子裡蒸出的水倒掉，剁椒上放入蔥花，倒入蒸魚豉油後，再澆上一勺熱油在蔥花上，這道菜就完成了。

4、是不是看上去還是很有食欲滴！

二、拌紫甘藍：

有很多人不太會吃紫甘藍，以為紫甘藍只有做沙拉時才能用到，其實涼拌紫甘藍是也是非常好吃的哦，不信你就試試。

原料：

紫甘藍200g

調料：

鹽、白醋、糖、亞麻籽油、香菜、熟芝麻各適量。

1、紫甘藍洗淨切絲，放入鹽略醃制10分鐘左右。

2、把醃制出來的水倒掉，加白醋、糖、香菜段、亞麻籽油和芝麻攪拌即可。

三、雙耳拌青椒：

木耳中含有比較豐富的鐵（跟植物性食物相比），但是，植物當中的鐵不好吸收，青椒中的維c很豐富，可以幫助植物性食物當中的鐵吸收，它們是一結補鐵的好搭檔。所以，需要補鐵，又不愛吃含鐵豐富的紅肉、動物內臟和動物血的朋友們，可多吃一些這種在植物性食物當中，補鐵效果比較不錯的食品。

原料：

幹木耳12克

銀耳6克

青椒1/2

番茄1/2

調料：

食用鹽、醋、糖、雞精、蔥油（超市有售，自己估也可以）各適量

1、番茄切成半圓片。

二、擺入在盤子中。

三、青椒掰小塊，與泡發並焯好的木耳、銀耳與容器中加調料拌勻。

四、把拌好的菜盛到盤子中就完成了。

作者：聞立秋

《飲食科學》雜誌特約撰稿人

國家二級公共營養師

營養講師

木耳中含有比較豐富的鐵（跟植物性食物相比），但是，植物當中的鐵不好吸收，青椒中的維c很豐富，可以幫助植物性食物當中的鐵吸收，它們是一結補鐵的好搭檔。所以，需要補鐵，又不愛吃含鐵豐富的紅肉、動物內臟和動物血的朋友們，可多吃一些這種在植物性食物當中，補鐵效果比較不錯的食品。

原料：

幹木耳12克

銀耳6克

青椒1/2

番茄1/2

調料：

食用鹽、醋、糖、雞精、蔥油（超市有售，自己估也可以）各適量

1、番茄切成半圓片。

二、擺入在盤子中。

三、青椒掰小塊，與泡發並焯好的木耳、銀耳與容器中加調料拌勻。

四、把拌好的菜盛到盤子中就完成了。

作者：聞立秋

《飲食科學》雜誌特約撰稿人

國家二級公共營養師

營養講師