中秋節：超簡單冰皮月餅的做法步驟，吃上自己親手做的月餅

超簡單冰皮月餅的做法步驟

1. 將主料中所有粉類和細砂糖混合均勻。

2. 在倒入另外一半的水攪拌均勻無顆粒。

3. 倒入油充分混合，然後蓋上保鮮膜放入蒸鍋，

4. 蒸熟後取出揭開保鮮膜散熱，此時表面會有一層浮油，待放到不燙手時用手揉勻然後包上保鮮膜放冰箱冷藏一個小時。

5. 將輔料中糯米粉放入乾燥的鍋中小火炒熟，炒至無生味，略微發黃即可，作為撲面使用。

6. 將豆沙放鍋裡稍微炒一下，待冷卻後捏成小圓球，買來的豆沙都比較濕，炒一下口感更好，也更好包。

7. 將麵團分成若干，需要幾種顏色分幾份，配上不同顏色揉勻。綠的用綠茶粉，紫色用紫薯粉，米莧汁染粉色，胡蘿蔔汁染橙色，能想到的顏色都可以。（揉的時候可以沾點熟糯米粉，不然手上會很粘）

8. 手上抹一些熟糯米粉，將冰皮捏成窩窩狀，把豆沙餡放入其中，像包湯圓那樣包起來，收緊封口。

9. 在包好的月餅球表面抹一層薄薄的撲面，放入月餅模具，用手緊壓模口，糯米相對較軟，不可太用力，否則陷料要擠出來。

10. 脫模成品

小貼士

冰皮和陷的比例3：2，買來的豆沙有點稀不方便成型，可以放鍋裡炒一炒或者加熟糯米適當揉圓。