你真的會做紅燒茄子嗎？快來看看這道鮮香下飯的紅燒茄子做法吧！

茄子是一種常見蔬菜，夏季大量上市時，總會經常出現在餐桌上。茄子味甘性寒，入脾胃大腸經，具有清熱活血化瘀、利尿消腫、寬腸之功效。治腸風下血、熱毒瘡痛、皮膚潰瘍。現在人都注重飲食養生，

食用茄子有降低高血脂、高血壓；防治胃癌；抗衰老；清熱解毒、活血；保護心血管，降低膽固醇等功效。

茄子做法很多，可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯等，今天給大家分享的紅燒茄子也是其中做法之一。紅燒茄子鮮香適口，配米飯吃極其適合，

拋開它的口感不說，單說它的菜色，它的湯汁，無需理由，你都必定會多添一碗飯。

【紅燒茄子】

主料: 茄子

輔料: 油、鹽、醬油、陳醋、蒜、蔥、薑、料酒、糖水、澱粉。

【烹飪步驟】

1.在空碗里加適量的生抽、陳醋、料酒、糖以及鹽調成汁備用。

2.茄子切成滾分塊，加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘後，撈出瀝水。

4.鍋中油燒熱，倒入茄子炸至略軟撈出。

5.隨後將鍋中的油再次燒熱後，將茄子入油鍋複炸一次，全部撈出。

6.放蔥薑蒜下鍋炒香，加入調好的碗汁大火燒開。

7.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即可。

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