只需要一片葉子就能排毒？

近年來，在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。用番薯葉製作的食品，擺上了酒店、飯館的餐桌。而我們卻常常忽視了這個生活中隨處可見的蔬菜。

紅薯葉，又稱地瓜葉。每百克鮮紅薯葉含脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6.42毫克、維生素c32毫克。其礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素甚至超過胡蘿蔔的含量，

01排毒

含豐富葉綠素，能夠淨化腸胃、肝臟、腎臟及血液中的毒素，幫助排毒。

02提高免疫力

含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，可以“預防感冒”。

03預防貧血

100克的紅薯葉總鐵含量達到3.4毫克，所以每天攝取300g的地瓜葉，就可補充人體一天所需的鐵質及維生素A、C、E。

04改善便秘

紅薯葉含有豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，

05改善更年期症狀

富含植固醇，可以達到與荷爾蒙類似的調節身體機能的功效。

06抗癌

含有豐富的多酚等抗氧化物質，能預防細胞變異。

07預防高血壓

富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。

08

促進乳汁分泌

含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。

09強化視力

有豐富維生素A，可強化視力。

蠔油番薯葉

原料：番薯葉、紅辣椒、蒜頭、生粉、蠔油、米酒、白糖

做法：番薯葉摘去老莖，用清水沖洗乾淨，紅辣椒切成絲，蒜頭拍扁去衣；

將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水，燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入番薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝幹水；

燒熱鍋內3湯匙油，以小火炒香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水，加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，

放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻，即可上碟