螺旋的？條索的？茉莉花茶究竟有幾種？哪種比較好？
又到一年早秋時，窨[xūn]制時間長達一個月的茉莉花茶，終於落定芬芳。雖然福州的天氣仍舊炎熱，但是按照節令，已經到茉莉花茶上市的時節了。從花香四溢的窨制車間，回到素雅安逸的清寂茶室。
香氣是茉莉花茶最重要的品質因數，茉莉花茶香氣主要來源於窨制過程中茶坯（用來窨制用茶謂之茶坯）吸附的鮮花香氣,主要包括醇類、酯類和萜烯類等物質。花茶窨制的原理是根據茶葉具有吸香的特性，鮮花具有吐香的特性，將兩者結合，在適宜的吸香，
△茉莉花茶窨制工藝流程
茉莉花茶窨制用原料準備就緒後，就可以進行窨制，其窨制工藝流程：原料（茶坯、茉莉鮮花、玉蘭鮮花）→拌和窨制→通花散熱→起花→複火乾燥→轉窨或提花→茉莉花茶。
隨著特種名優茶的加工技術的發展，創制了許多新產品，在外形上形狀不同有針形的、松針形的、捲曲型等，再用茉莉花窨制後形成了許多外形獨具特色、品質優異的茉莉花茶。下麵小編就舉個栗子：
茉莉銀針：外形呈針芽狀，肥壯多毫，色澤潔白，勻整美觀
茉莉銀鉤：外形捲曲，芽頭似鉤狀，白毫顯，色銀白
茉莉龍珠：外形圓滾如珠，落盤有聲，色澤潤顯白色
特種茉莉花茶的內質具有香氣鮮靈濃郁，滋味鮮醇或濃醇鮮爽，湯色嫩黃或黃亮明淨的特點。但不同花色因窨制過程的配花量和窨制次數的不同而香味有所差異。
面對形形色色的茉莉花茶，究竟哪種比較好呢？應該要如何選購呢？
一、觀其形
選購茉莉花茶，最直觀的莫屬看了。就外形而言，特種茉莉花茶所用原料嫩度好，選用一芽一葉或一芽二葉的鮮葉，芽毫顯露；特級、一級 茉莉花茶所用原料嫩度較好，條形細嫩或細緊，芽毫顯露有鋒苗。
二、聞其香
茉莉花茶的香氣主要是鮮靈度、濃度和純度。鮮靈度是指花香，放佛盛開的茉莉花香；濃度是指花茶香氣的持久性和耐泡度；純度是指花香、茶香的純正度，是否有其他異味。
三、飲其湯
香氣濃郁、口感柔和、不苦不澀、沒有異味為最佳。
條形細嫩或細緊，芽毫顯露有鋒苗。二、聞其香
茉莉花茶的香氣主要是鮮靈度、濃度和純度。鮮靈度是指花香，放佛盛開的茉莉花香；濃度是指花茶香氣的持久性和耐泡度；純度是指花香、茶香的純正度，是否有其他異味。
三、飲其湯
香氣濃郁、口感柔和、不苦不澀、沒有異味為最佳。