孩子最愛吃的蔥油烙餅，外脆裡嫩層次分明，多虧了1個簡單小妙招

昨天晚上，在回家的路上，餓得實在是不行了，路邊買了一個蔥油餅吃。蔥油還是很香，不過餅吃上去又幹又硬，面死死的，一點層次都沒有，更別提鬆軟了！毫不誇張的說，是我吃過最難吃的餅。

不過，這蔥油的香味還是勾起了我的饞蟲。小時候，最喜歡吃爸爸做的千層餅了，餅的層次清晰可見，香酥四溢。外面的太難吃，不如回家自己做！其實做千層餅非常簡單，只需要掌握這個小訣竅就夠了！

蔥油千層餅

食材：麵粉300克、水適量、鹽、胡椒粉、蔥花、堿面、油

做法：

1、取300克麵粉放入盆子中，加入少量的堿面，先倒入少量的開水，將一小部分面攪成棉絮狀。再倒適量溫水把剩下的麵粉拌成棉絮狀。用手將麵粉全部團成一團，反復按揉，直到麵團光滑。

2、用保鮮膜蓋住麵團，靜置30分鐘左右，發酵。

3、取出麵團，把麵團擀成薄面皮，面皮上均勻的刷上一層油，撒上蔥花、胡椒粉、鹽，再撒上一層麵粉。撒了麵粉，煎出的餅就能層次分明。

4、把面皮從下至上卷起來。

5、把卷好的麵條切成塊狀，大約一拳大小。

6、在用擀麵杖將面塊擀成薄面餅。

7、起鍋、熱油，把面餅放入鍋內煎，煎到兩面金黃即可。

訣竅都記住了嗎，主要要注意和麵時加開水和溫水，而且在疊面之前，要撒上一層麵粉，這樣就能輕鬆做出千層餅了。

我做好千層餅端上桌，家人你一塊我一塊，一會就吃完啦，都說外酥裡嫩，非常好吃，孩子還吵著我再去做一份！