火龍果芝士慕斯：魅惑的色彩
【秋日食語】火龍果芝士慕斯：魅惑的色彩
發表於 2017-09-19 17:41:21 收藏數:0 流覽數:21
慕斯大概是這個世界上操作最簡單、成品最唬人的甜點了。任誰看了成品，都會哇地一聲：這麼光滑細膩的蛋糕！如果顏色再漂亮一些，再隨便花一點心思裝飾一下，那蛋糕立刻高大上起來，可以讓不明所以的人看了滿眼冒崇拜的小心心。可是實際上，它的做法是那麼簡單，只需要攪一攪拌一拌然後放冰箱冷藏就行了，連烤箱都用不到，既不用烘也不用焙。
做慕斯的時候，
有人看到這裡，可能會說，嗯，不用烤箱，做法簡單，很妙！只是，連模具都沒有，可怎麼破？
嗨，做慕斯，要什麼模具啊！隨便什麼杯子碗，
火龍果芝士慕斯（6寸圓模）
材料：奶油乳酪100g，吉利丁片2片，白糖50g，淡奶油120g，火龍果150g
製作方法：
1.奶油乳酪隔熱水不斷攪拌至順滑的狀態，加入白糖，繼續不斷攪拌至白糖融化
2.吉利丁片用清水浸泡至變軟
3. 泡發的吉利丁片隔水加熱至完全融化
4.把火龍果打成果泥
5.火龍果泥和吉利丁液倒入奶油乳酪中，攪勻
6.淡奶油打發
7.將火龍果乳酪糊過篩到淡奶油中
8.這是濾出的火龍果籽
9.火龍果乳酪糊過濾完畢，經過過濾的乳酪糊口感更細膩順滑
10.將淡奶油和乳酪糊拌勻
11.倒入模具中，抹平，放入冰箱冷藏至凝固即可
小叮嚀：
1.如果用的是火龍果、草莓等水果，打好的果泥可以過濾一下，濾出果籽後，口感會更順滑。
2.如果用活底蛋糕模具，脫模時，把模具用細高物體架起，