酸蘿蔔老鴨湯的做法
一口酸蘿蔔，一勺老鴨湯的酸美鮮香，吃點鴨，喝點湯，
By 安小廚520
用料老鴨剁塊 1000g酸蘿蔔 500g料酒 適量油 適量蔥段 15g薑片 10g花椒 適量花雕酒 適量白胡椒粉 3g鹽 適量做法步驟1、泡好的蘿蔔用乾淨器具撈出切塊備用。鴨子收拾乾淨，斬段備用。
2、泡好的蘿蔔用乾淨器具撈出切塊備用。鴨子收拾乾淨，斬段備用。
3、將鍋洗乾淨放入適當的油，燒至五成熱時，加入蔥段、薑片、花椒炒香，再加入鴨肉、少許料酒炒幹至金黃色即可。
4、將炒好的鴨子放入湯鍋加入開水（水沒過鴨子），然後加入切好的酸蘿蔔，大火燒開後，轉小火慢燉2個小時。
5、待鴨肉酥爛後放入胡椒粉調味。
6、附酸蘿蔔做法： 將白蘿蔔切成段，洗淨，自然晾乾備用。鍋里加水燒開後放入八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖、鹽、幹辣椒、煮沸後自然放涼，加入白酒備用。取乾淨泡菜罎子，倒入白酒搖晃均勻，倒掉後晾乾加入冷卻的泡菜水（如果有老泡菜湯的話加2勺效果最好），
小貼士 1．在醃制酸蘿蔔時可以適當放幾片薑片一起醃制 ，在煲湯過程中使用醃制好的薑片口感更好。 2．市場上買的酸蘿蔔，很多為了長時間保存而加入了大量鹽，可以煮湯前用溫水清洗幾次再使用。 3. 煲湯過程中白胡椒粉、鹽等一定要最後放。 4.適用於體內有熱、上火的人食用 忌食人群 對於素體虛寒，
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