精選10個家常菜，好吃得連盤子都想舔光啊，收藏起來每道做一遍！
用料： 長條茄子 3根、五花肉 1小塊、紅椒 半個、特辣黃豆醬 一大匙、薑末、蒜末、蔥花、鹽、雞精、糖 多一些、生抽、胡椒粉、生粉；
做法
1.五花肉切去皮剁成碎丁，調入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點點水抓勻醃製備用；茄子洗淨後切滾刀塊放在水裡浸泡5分鐘待用；紅椒切片，薑蒜切末，蔥切蔥花；
2.鍋中多放些油燒熱（插入筷子有小汽泡）後投入瀝幹水分的茄子大火炸一會，炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用；
3.鍋中留一點點底油燒熱後，
4.接著放入炸好的茄子一起翻炒，調入一點點的鹽，適量生抽，多一些的糖及適量水翻炒均勻後，再調入一點點的雞粉灑上蔥花出鍋即可；
農家蒸豆腐原料：
北豆腐300克。
配料：
食用油100克、幹辣椒30克、蔥薑蒜末各10克、香菜10克，切成1釐米長的段、醬油20克。
步驟：
1. 將北豆腐用水清洗後，瀝幹，上鍋用冷水蒸15分鐘。
2. 將幹辣椒冷油入鍋，小火順時針慢煎，至炒香、辣味四溢、辣椒微微發黃即可。
3. 在鍋中倒入醬油，小火燒開。
4. 將蔥薑蒜末、香菜段鋪在豆腐上。
5. 將鍋中的汁澆在配料及豆腐上即可。
蜜汁燒排骨原料：
排骨500克、叉燒醬適量、生抽適量
做法：
1、新鮮排骨，斬成中等大小塊狀，用清水反復泡洗乾淨；並濾幹水分，裝入碗裡。
2、備好叉燒醬，待用。
3、往排骨裡加入叉燒醬。
4、充分拌勻後，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏過夜。
5、取出醃制過的排骨，然後整齊碼入電鍋內。
6、蓋上蓋子，
7、拌勻後，再加蓋燜10分鐘至剛好收汁。
8、裝盤，即可食用。
肉末豆腐蛋羹用料： 豬絞肉 2勺、雞蛋 2個、內酯豆腐 1盒、料酒 1勺、生抽 1勺、糖 一點點、香油 1勺、橄欖油 1勺、蔥 2根；
做法
1.肉末加1勺料酒，1勺生抽，1勺橄欖油，一點點糖拌勻。蔥切碎。
2.豆腐切小塊。雞蛋打散，加適量鹽，少量清水打勻。蛋液倒入裝豆腐塊的碗裡，撇去浮沫，包裹保鮮膜。入沸水鍋蒸10分鐘，關火燜一會兒。
3.鍋燒熱，入肉末煸炒至肉粒全部散開，肉色發白，撒蔥花拌勻。（我還放了青紅椒）
4.炒好的肉末倒在蒸好的雞蛋豆腐羹上。淋一勺香油。
迷你八寶葫蘆鴨主料：嫩鴨1只
輔料：糯米200克、冬筍100克、胡蘿蔔50克、鮮鮑魚50克、遼參50克、冬菇50克、蝦仁50克、五花肉80克、蔥20克、薑30克、八角一個、香葉兩片
調料：老抽20克、白糖20克、雞精10克、蠔油5克、鹽2克、料酒50克
做法：
1、先把鴨子去骨，用蔥薑料酒醃制去腥，切成小塊；
2、把輔料切成大粒，先把五花肉煸出油，放入蔥薑末，再放入其他的輔料，加入調料炒成餡；
3、把炒好的餡包入醃好的鴨子裡面，用繩子紮成葫蘆狀，沸水讓鴨子成形； 4把紮好的鴨子，用八角香葉，蔥薑調料燒熟。
選鴨訣竅：
家養的2個月的鴨子，每只約兩斤重。挑選鴨子時，用手電筒照鴨鼻孔看是否有瀝青殘留，以判斷鴨肉是農家飼養還是養殖場加工。
處理鴨肉注意事項：
在這道菜中，鴨子要先去骨，用胡椒粉、黃酒醃制，要注意醃鴨肉、豬肉時不能用白酒醃，否則腥味更重，海產品可用白酒醃制。
五香排骨主料
排骨700克五香粉1大勺
澱粉一大勺
輔料
蔥薑蒜各少許、辣椒粉一小勺
料酒一小勺、醬油一大勺
醋一小勺、白糖一大勺
胡椒粉少許、雞精1/2小勺
八角兩顆、花椒10粒
鹽一小勺、檸檬皮
做法
1. 排骨洗淨後用五香粉、鹽和澱粉抓勻，醃制半小時
2. 炒鍋熱油，下入醃制好的排骨，炸至兩面焦黃後撈出瀝幹油
3. 留少許的底油，用花椒、蔥薑蒜爆香，下入排骨翻炒
4. 調汁：用辣椒粉、料酒、醬油、醋、白糖、鹽、雞精、胡椒粉加少許的水調成汁
5. 倒入翻炒後的排骨上，加適量的水，沒過排骨的量。
6. 大火煮開後轉小火慢燉40分鐘。 7.水澱粉勾芡，大火收汁。
八寶茄丁材料：
主料：青茄子，香菇，筍，五花肉，青豆，松子。
輔料：蔥、薑、蒜。
製作：
主料全部切丁，把蔥薑蒜下鍋爆香，加半勺高湯、50克蠔油、糖、雞精、味精、鹽、老抽各少許，把主料下鍋收汁，裝盤時拌上油炸花生米即成。
蟹粉煮幹絲食材：
湖蟹250克，幹絲幹400克，薑末少許
配料：
鹽3克，高湯400克，雞油10克，菜子油10克
步驟：
1. 將幹絲幹切成細絲，汆水後瀝幹水分備用。
2. 把湖蟹蒸熟，然後把蟹肉與蟹粉拆出，蟹殼則留用。
3. 把蟹殼用菜子油煸炒，然後加入高湯煮成蟹粉湯。
4. 另起鍋把薑末煸炒出香味，然後倒入蟹粉湯煮開。
5. 把蟹粉與幹絲放入4中，用鹽調味。
6. 上盤前淋上雞油即可。
特點：蟹粉鮮美，搭配質感清爽、滿是豆香的幹絲，讓這道湯菜層次非常豐富。
烹飪心得：汆燙幹絲的時候不宜太久，避免幹絲過熟成團。
蝦仁粉絲煲材料：
鮮蝦；粉絲；雞蛋；黃瓜；紅辣椒；蔥；薑末；小蔥；
料酒；蠔油；生粉；胡椒粉；油；鹽；
做法
1.準備好原材料，粉絲提前用冷水泡軟；雞蛋中加入適量的鹽打散；
2.鍋中放入少量的油，倒入雞蛋煎成蛋餅；鮮蝦去頭去克後，用牙籤從背上第二、三節處挑出蝦線；處理好的蝦仁放入適量的鹽、料酒和生粉，抓均勻醃制五分鐘；將蛋餅、黃瓜和紅辣椒都切成絲備用；
3.燒熱鍋，放少許油，下入醃制好的蝦仁翻炒；直至蝦仁變色後撈出備用；
4.鍋中放入蝦頭，倒入適量的油翻炒；翻炒出紅蝦油來後撈出蝦頭；下入薑蔥末爆香；加入泡軟的粉絲翻炒；再加入少許蠔油繼續翻炒幾下；倒入剛炒過的蝦仁翻炒一下；加入紅椒絲、黃瓜絲和雞蛋絲翻炒；最後加入鹽、胡椒粉等調味料翻炒均勻即可；
韭菜炒香乾材料：
韭菜一小把（200克左右）、香乾6塊、紅椒一個。
調料：
油適量、鹽少許、生抽數滴。
做法：
1、韭菜洗淨，切段，香乾洗淨，切細條，紅椒去籽切絲；
2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，如果太幹可加入少許水；
3、不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入切成段的韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
主料：嫩鴨1只
輔料：糯米200克、冬筍100克、胡蘿蔔50克、鮮鮑魚50克、遼參50克、冬菇50克、蝦仁50克、五花肉80克、蔥20克、薑30克、八角一個、香葉兩片
調料：老抽20克、白糖20克、雞精10克、蠔油5克、鹽2克、料酒50克
做法：
1、先把鴨子去骨，用蔥薑料酒醃制去腥，切成小塊；
2、把輔料切成大粒，先把五花肉煸出油，放入蔥薑末，再放入其他的輔料，加入調料炒成餡；
3、把炒好的餡包入醃好的鴨子裡面，用繩子紮成葫蘆狀，沸水讓鴨子成形； 4把紮好的鴨子，用八角香葉，蔥薑調料燒熟。
選鴨訣竅：
家養的2個月的鴨子，每只約兩斤重。挑選鴨子時，用手電筒照鴨鼻孔看是否有瀝青殘留，以判斷鴨肉是農家飼養還是養殖場加工。
處理鴨肉注意事項：
在這道菜中，鴨子要先去骨，用胡椒粉、黃酒醃制，要注意醃鴨肉、豬肉時不能用白酒醃，否則腥味更重，海產品可用白酒醃制。
五香排骨主料
排骨700克五香粉1大勺
澱粉一大勺
輔料
蔥薑蒜各少許、辣椒粉一小勺
料酒一小勺、醬油一大勺
醋一小勺、白糖一大勺
胡椒粉少許、雞精1/2小勺
八角兩顆、花椒10粒
鹽一小勺、檸檬皮
做法
1. 排骨洗淨後用五香粉、鹽和澱粉抓勻，醃制半小時
2. 炒鍋熱油，下入醃制好的排骨，炸至兩面焦黃後撈出瀝幹油
3. 留少許的底油，用花椒、蔥薑蒜爆香，下入排骨翻炒
4. 調汁：用辣椒粉、料酒、醬油、醋、白糖、鹽、雞精、胡椒粉加少許的水調成汁
5. 倒入翻炒後的排骨上，加適量的水，沒過排骨的量。
6. 大火煮開後轉小火慢燉40分鐘。 7.水澱粉勾芡，大火收汁。
八寶茄丁材料：
主料：青茄子，香菇，筍，五花肉，青豆，松子。
輔料：蔥、薑、蒜。
製作：
主料全部切丁，把蔥薑蒜下鍋爆香，加半勺高湯、50克蠔油、糖、雞精、味精、鹽、老抽各少許，把主料下鍋收汁，裝盤時拌上油炸花生米即成。
蟹粉煮幹絲食材：
湖蟹250克，幹絲幹400克，薑末少許
配料：
鹽3克，高湯400克，雞油10克，菜子油10克
步驟：
1. 將幹絲幹切成細絲，汆水後瀝幹水分備用。
2. 把湖蟹蒸熟，然後把蟹肉與蟹粉拆出，蟹殼則留用。
3. 把蟹殼用菜子油煸炒，然後加入高湯煮成蟹粉湯。
4. 另起鍋把薑末煸炒出香味，然後倒入蟹粉湯煮開。
5. 把蟹粉與幹絲放入4中，用鹽調味。
6. 上盤前淋上雞油即可。
特點：蟹粉鮮美，搭配質感清爽、滿是豆香的幹絲，讓這道湯菜層次非常豐富。
烹飪心得：汆燙幹絲的時候不宜太久，避免幹絲過熟成團。
蝦仁粉絲煲材料：
鮮蝦；粉絲；雞蛋；黃瓜；紅辣椒；蔥；薑末；小蔥；
料酒；蠔油；生粉；胡椒粉；油；鹽；
做法
1.準備好原材料，粉絲提前用冷水泡軟；雞蛋中加入適量的鹽打散；
2.鍋中放入少量的油，倒入雞蛋煎成蛋餅；鮮蝦去頭去克後，用牙籤從背上第二、三節處挑出蝦線；處理好的蝦仁放入適量的鹽、料酒和生粉，抓均勻醃制五分鐘；將蛋餅、黃瓜和紅辣椒都切成絲備用；
3.燒熱鍋，放少許油，下入醃制好的蝦仁翻炒；直至蝦仁變色後撈出備用；
4.鍋中放入蝦頭，倒入適量的油翻炒；翻炒出紅蝦油來後撈出蝦頭；下入薑蔥末爆香；加入泡軟的粉絲翻炒；再加入少許蠔油繼續翻炒幾下；倒入剛炒過的蝦仁翻炒一下；加入紅椒絲、黃瓜絲和雞蛋絲翻炒；最後加入鹽、胡椒粉等調味料翻炒均勻即可；
韭菜炒香乾材料：
韭菜一小把（200克左右）、香乾6塊、紅椒一個。
調料：
油適量、鹽少許、生抽數滴。
做法：
1、韭菜洗淨，切段，香乾洗淨，切細條，紅椒去籽切絲；
2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，如果太幹可加入少許水；
3、不停翻炒，待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入切成段的韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。