烘焙小記之尋找小時候的味道《奶香辮子麻花》
麻花也有分香脆,硬的,和香軟的麻花,今兒分享的這款是超級軟的奶香辮子麻花,我記憶裡是在北方吃過一次特別好吃,至今都沒忘那個味,他們那邊的人手巧,製作麵食真的是一流,
1除了中筋粉和黃油,把其他的食材混在一起拌均勻
2倒入中筋粉揉面,拌勻,此時有點粘
3後加入黃油繼續揉,不粘手就好
4放在室溫下發酵至一倍大即可
5取出排氣,然後分成小份,搓團,編辮子一樣擰麻花
6最後把麻花的兩頭對折再擰緊即可
7油鍋燒制170度,下鍋烹炸至金黃即可
8出鍋,待涼就可以吃咯
E N D
碎碎念:
1、在撮麵條的時候加入適量芝麻就可以做成芝麻脆麻花了;
2、脆麻花好吃切不可一次性吃多了哦,容易上火,建議吃的時候搭一些檸檬水或是茶之類飲品;
3、白砂糖的量可以根據個人喜食甜度而定;
4、從劑子搓成5cm條狀時一定要將手壓在在截面上向前或向後搓,如果是光滑面的話,就不容易搓開。