茄子這樣做才最好吃，回家一定要試試！

紅燒茄子

茄子/ 蒜 / 青辣椒 / 番茄醬

食用油 / 玉米澱粉 / 糖2大勺

鹽2小勺 / 雞精1小勺 / 老抽2小勺 / 香油

1.將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用

2.茄子放一小勺鹽拌勻，然後醃十分鐘

3.倒掉茄子中醃出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻

4.取個乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調成汁備用

6.鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸

7.炸至茄子表面金黃時撈出備用

8.另起鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味

9.將茄子，青辣椒倒入鍋中煸炒勻均

10.將調好的汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可

魚香茄子

長茄子 / 豬肉餡 / 蒜 / 紅辣椒

豆瓣醬1大勺 / 鹽1小勺 / 糖2勺 / 醋4勺

生抽2勺 / 雞精1小勺 / 香油 / 玉米澱粉

1.將茄子切成約七八釐米的長條、蒜切末、紅辣椒切段、豆瓣醬剁碎備用

2.往茄條裡撒少許鹽，然後拌勻。讓其醃制10分鐘左右

3.茄子醃好後，將盆裡多餘的水去掉。然後撒適量的幹玉米澱粉拌勻備用

4.取個乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、生抽、醋，再倒入半碗清水，調成汁備用

5.鍋中加入適量的油，油熱後將茄條依次放入鍋中煎炸至表面微黃後盛出備用

6.另起鍋，鍋中加入少許底油，然後將肉餡倒入鍋中煸炒

7.煸炒至肉餡變白，加入豆瓣醬、紅辣椒煸炒勻均

8.加入蒜末煸炒出香味，倒入茄條煸炒

9.將調好的汁倒入鍋中，大火燒開後翻炒勻均。關火後淋少許香油即可