雞精好還是味精好？中國工程院院士說出了真相！
說起食品添加劑，你是不是很害怕？心裡有很多疑問難以解答？
不要急，現在有請中國工程院院士、食品添加劑專家孫寶國為你解答，關於食品添加劑的5個問題。准保都是你想問的！！
專家孫寶國
中國工程院院士，香料和食品風味化學專家，北京工商大學校長，兼任中國輕工業聯合會副會長、中國食品科學技術學會副理事長、中國食品添加劑和配料協會副理事長，
“肉味”香精是用肉做出來的嗎？
我們國家肉味香精生產的技術，都是用肉為原料做的。
以前國外的肉味香精，它不是用肉做的，用的是水解植物蛋白，
當時我就覺得這個肉香味的話，應該用肉做出來最地道，用牛肉為原料做牛肉香精，用豬肉為原料做豬肉香精，用海鮮為原料做海鮮香精，並且我們凝練了一個理念叫“味料同源”。
目前我們國家肉味香精生產的技術，都是用肉為原料做的，國外沒有，到現在全世界也只有美國國際香料公司，
——孫寶國院士
不在外頭吃飯，是不是就可以躲開食品添加劑？
食品添加劑躲不開，也沒有必要躲。
老百姓講說我們開門有幾件事，有油鹽醬醋茶。我們在座的年輕朋友，可能沒這個感覺。現在的油一般是不哈的，我小時候的油，過一個月、兩個月以後就有哈喇味的。
為什麼不哈了呢？因為加了抗氧化劑。鹽裡面有抗結塊的，
——孫寶國院士
到底是雞精好還是味精好？
我認為，雞精味精都挺好。
我認為，雞精味精都挺好。我們家雞精、味精都用，但一般情況下，我們家還是用雞精的。
雞精是怎麼做出來的？主要用雞肉、雞骨頭，也是通過酶解，也是通過我們燉煮做出的雞湯為主要原料，
——孫寶國院士
聽說有些食品添加劑是有毒的，這是真的嗎？
很多食品添加劑本身是有毒的，但是在食品當中不超過最大使用量，對人體就沒有危害。
很多食品添加劑都是有毒的，有的還是劇毒。從毒理學角度上來講，很多是有毒的，但是在食品當中不超過最大使用量，對人體就沒有危害，不但沒有危害，有的對人體還是有益的。
舉個例子，鹵水豆腐，很多人覺得很好吃。但是，鹵水有毒，鹵水有劇毒！電影《白毛女》中的楊白勞，就是喝鹵水死的。
鹵水的主要成分是什麼呢？氯化鎂。很多嬰幼兒配方奶粉的配料表當中也有氯化鎂，因為鎂是人體必須的一種微量元素，就是說很多食品添加劑，它除了食品添加劑的功能，有的也有改善人體機能、抗氧化這方面的功能。安全的關鍵是劑量！
——孫寶國院士
這幾年發生了不少食品安全問題？感覺都是食品添加劑造成的？
迄今為止，我們國家對人體健康造成傷害的食品安全事件，沒有一件是合理、合法使用食品添加劑造成的。
食品添加劑怎麼樣才能既提高食品的品質跟安全性，又不對人體的健康造成危害呢？只有一條，按照我們國家標準的要求來使用，不能超範圍，不能超量使用。
如果我們每個人都能夠以一個平常心來對待食品添加劑，我相信最終的結果就是：中國的食品品質比國外的食品品質要好，我們舌尖上的享受得到了，我們對人體的健康也維護到了。
——孫寶國院士
食品添加劑小檔案
食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要，而加入食品中的人工合成或天然物質。
目前，我們國家有22類食品添加劑，從品種上算應該有2300多種，而這其中有1780多種是食品香料和香精。
舉個例子，鹵水豆腐，很多人覺得很好吃。但是，鹵水有毒，鹵水有劇毒！電影《白毛女》中的楊白勞，就是喝鹵水死的。
鹵水的主要成分是什麼呢？氯化鎂。很多嬰幼兒配方奶粉的配料表當中也有氯化鎂，因為鎂是人體必須的一種微量元素，就是說很多食品添加劑，它除了食品添加劑的功能，有的也有改善人體機能、抗氧化這方面的功能。安全的關鍵是劑量！
——孫寶國院士
這幾年發生了不少食品安全問題？感覺都是食品添加劑造成的？
迄今為止，我們國家對人體健康造成傷害的食品安全事件，沒有一件是合理、合法使用食品添加劑造成的。
食品添加劑怎麼樣才能既提高食品的品質跟安全性，又不對人體的健康造成危害呢？只有一條，按照我們國家標準的要求來使用，不能超範圍，不能超量使用。
如果我們每個人都能夠以一個平常心來對待食品添加劑，我相信最終的結果就是：中國的食品品質比國外的食品品質要好，我們舌尖上的享受得到了，我們對人體的健康也維護到了。
——孫寶國院士
食品添加劑小檔案
食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質，以及為防腐和加工工藝的需要，而加入食品中的人工合成或天然物質。
目前，我們國家有22類食品添加劑，從品種上算應該有2300多種，而這其中有1780多種是食品香料和香精。