這8家《米其林上海2018》新上榜的餐廳，到底什麼來頭？
吃貨圈的胖友們，今天是不是被“米其林上海2018”刷了屏？不少上海吃貨已“吵翻天”：哪能還是沒有4大金剛！
米其林對你們攤攤手
還有網友吐槽：
哈哈哈哈哈~
But！行囊君對著榜單定睛一看
今年有8家餐廳新上榜！
喲，它們是什麼來頭？
行囊君已為你們做好功課！
首先，讓我們先來看一下今年的小重點：
2家餐廳獲得三星，新增1家
6家餐廳獲得兩星
21家餐廳獲得一星
27家人均不過200元的必比登餐廳
新上榜1家：Ultraviolet
今年，除了唐閣繼續蟬聯米其林3星之外，Ultraviolet也登上了3星寶座。
外界對這家店的好奇心應該大於對菜品的好奇心吧。10人一桌，20道前衛分子料理，5種感官和1個身臨其境的多媒體用餐體驗，神秘且不可告人的位置，來去由私屬專車接送……是的，它就是全世界第一家感官餐廳，人均5000+大洋。
法國的頂尖大廚Paul Pairet花了近10年的時間，才完成了這個餐廳的創意，整個投資超過250萬美金，每位客人都有2.5個員工為你服務。菜單？是定死的，大廚做什麼，你吃什麼。當然，他們會事無巨細地問清楚，你對什麼過敏和忌口，服務絕對貼心。
相信我，它的人均成本高於5000（當你把幾個外籍多媒體創意師、電腦技術人員、廚房成本全部考慮進去的話）。所以，一開始，UV並不是盈利的。不過這麼一來，行囊君估計定位要靠搶的了吧… 畢竟他們的座位很少。
米其林評審員評價：
“想試試神秘的用餐體驗嗎?你必先要提前三個月在官方網站訂座‚且不介意和素不相識的人圍坐一桌共用晚餐。在預定的日期和約定的地點‚商務車會將你和一眾食客送抵神秘之地‚射燈、投影機影像、音樂廣播‚在感官的刺激下‚二十二道風味創新的菜式陸續登場......”
地址：中山東一路18號6樓（集合點）
預訂：www.uvbypp.cc
人均：5794元
菜系：創意西餐
無新上榜
新上榜4家
1. Bo Shanghai
外灘5號很厲害，由來自香港的“廚魔”Alvin梁經倫打造。梁經倫在廚師界也算是個天才異類，他是工程師背景，半路出家，靠自學斬獲米其林三顆星星的人物！
若要試，推薦店裡的Tasting Menu，從湖南到浙江、四川、江蘇、安徽、山東、福建、廣東，再回到出發地，三個小時12道菜，好像去全國玩了一圈，獨一無二。定價1500+元/位，卻也輕鬆溫馨。
來到這塊本身就只有26個席位的空間，有種去老朋友家做客的感覺。牆上的中國地圖，既是裝飾，也低調點明了餐廳主旨：以中國八大地區菜系，與其他不同國家料理搭配結合。
招牌菜品：分子小籠包
Alvin招牌的分子小籠包，也是唯一從香港Bo Innovation帶過來的一道菜，外面是用海藻製成的皮，高湯包裹其中，一隻入嘴，瞬間炸裂，爽得嘞！
福建•酒麴和牛
米其林評審員評價：
“穿過廚魔館後那短小而滿布破爛瓷器餐具的小通道，推開趟門便仿如走進另一個空間——爵士風格的華語音樂悠悠揚起，氣氛輕鬆，你即將體驗一個以各地食材炮製，將中國大江南北經典菜式共冶一爐的味覺旅程。八時前入座將品嘗含括12道菜的完整味覺之旅，否則只能嘗到七道菜的餐單。服務無微不至。”
地址：廣東路20號，外灘五號6樓
預訂：021- 53833656
人均：1500元
菜系：創意菜
2. Jean-Georges
Jean-Georges，是以主廚Jean-Georges Vongerichten命名的一家餐廳。紐約的JG，就開在特朗普國際酒店大廈，川普和羅姆尼經常光顧。Samantha在《欲望都市》裡說了句話：“看一個男人的權勢和地位，就要看他在Jean Georges吃飯需要不需要定位”。
紐約以外的第一家JG餐廳，早在10年前就落戶外灘3號。淺白色的大廳，不規則形狀的瓷盤，銀質餐具，裝點的新鮮花束，凸顯低調奢華的氣質。窗外就是十裡洋場的浦江風景，地理位置得天獨厚。
經典招牌菜：Egg Caviar 雞蛋魚籽醬
如果你要體驗一下土豪的飯局，不一定要吃他們最貴的菜，但要儘量吃最好的。這一道是必點。蛋白奶油霜的質地非常的柔軟和鬆散冰冷的魚籽醬和溫熱的湯汁相互碰撞，亦熱亦冷，魚籽醬一顆一顆口腔中爆裂開來，打造出讓人仿佛置身于天堂般的幸福感。
川普同款菜：Diver Scallops幹煎扇貝
米其林評審員評價：
“由法國廚師Jean Georges開設，去年翻新過的餐室時尚、雅致且有氣派。套餐餐單和裝修前一樣跟隨著紐約總店的步伐，經典菜式如雞蛋魚子醬、黃旗金槍魚等均在其上。美酒配佳餚，搜羅自世界各地的酒單內有逾七百款優秀餐酒。”
地址：黃浦區中山東一路3號外灘3號4樓，近廣東路
預訂：021 63217733
人均：1000元
菜系：法式料理
3. 大蔬無界（上海外灘和美館）
大蔬無界可能是上海“最會出花頭”的素菜館，用“五行”元素引領了滬上蔬食新潮流。每一道菜都精緻得像藝術品，怪不得去年就有3家分店上了米其林榜單。這裡能讓你“用吃法餐的愜意吃素食”，不過和其他分店不同，外灘店只供應套餐。
不僅主菜能讓你覺得“像在吃肉”，最逆天的還是他們的甜品，都是用蔬菜汁、果汁做成的，無添加、無色素的馬卡龍、布朗尼、小蛋糕……全都想來一份！
米其林評審員評價：
“採用最時令的食材‚以中國傳統養生飲食作烹調基礎製作出來的素食‚打破了素菜予人平淡無味的觀念‚創新的煮意與國際化的烹調‚偏向歐陸風味的菜式‚帶給你嶄新的味蕾體驗。室內裝潢將江南園林元素與現代藝術融為一體‚亦古典亦時尚‚似要與身處的百歲歐陸建築相互呼應。與其他分店不同，這店只供應套餐。”
地址：中山東二路外灘22號4樓
預訂：021-63752818 021-63752861
人均：300-700元
菜系：素食
4. 甬府（錦江飯店）
寧波簡稱“甬”，是以“甬府”之由來。一走進來，就能看見許多老寧波的黑白照片，這裡的服務生分別穿著西服與旗袍，舉手投足之間有著一絲“老克勒”與“名媛”的味道，配上富麗堂皇的牆紙，讓人仿佛回到了那段寧波菜最輝煌的時刻。
曾幾何時，在上海找寧波菜館還是容易的。到了現在，正宗寧波味隨著時代的變遷，能夠傳承下來的恐怕也只有黃魚面了。甬府，如今還保留著少有的鮮美味道。
不惜重金訂購的愛馬仕餐具
甬府共有9間大小不一的包房，每張餐桌的中間都有造型獨特的迷你擺設，最大的包房可坐16人，最小的包房也可容納6至8人。
甬府每天從慈溪當天運抵的海瓜子等
根據客人預算和當日進貨海鮮來製作宴席，是甬府的一大特色。餐廳從寧波當地碼頭漁民手中購得是日最新鮮的海鮮，只為呈現最原汁原味的寧波菜。熗鹹蟹、堂灼野生大黃魚、野生潮蝦、紅燒梅魚等，絕對讓你過足“鮮”癮。
寧式十八斬
上海人偏愛熗蝦，寧波人獨愛熗蟹。用新鮮打撈的梭子蟹製作一道熗蟹，好壞一是在於蟹的飽滿程度，但更重要的是則是“熗酒”的好壞，用上好的陳年花雕是做好這道菜的秘訣。甬府就是遵循著寧波一代又一代傳承下來的手法，征服了一批又一批的食客。
地址：靜安區茂名南路59號錦江飯店錦北樓12樓
預訂：021-33566777
人均：967元
菜系：寧波菜
必比登美食 新上榜3家
1. 豪生酒家
招牌：紅燒肉
招牌：清蒸魚
米其林評審員評價：
“這簡樸的店子提供的是傳統上海菜，例如東坡肉、萵筍絲、白灼豬肝等，特別之處是沒有功能表（！！！），到達時老闆娘會詢問客人的喜好，再按食量和預算決定功能表，除非特別要求，否則全由廚師發辦。”
招牌：糟雞
“老闆娘親切友善，在此用膳有如回家吃飯般溫暖。餐廳非常細小，只得數張桌子和一間廂房，建議預訂。”
地址：徐匯區廣元路156號
預訂：+86-13621741821
人均： 100元
菜系：滬菜
2. 南麓·浙裡（巨鹿路）
寶塔千層肉 配金華饅頭
但凡想在魔都吃浙江菜了，腦子裡總會跳出南麓·浙裡。新上榜的巨鹿路店剛裝修過，清新雅致，而且有不少獨有的菜式。印象最深的就是這道寶塔千層肉，裡面的筍和梅乾菜比肉還好吃，很嫩很入味。
獨家招牌：奉化芋艿羹
巨鹿路店獨家菜式，屬於奉化的地方特色菜。賣相一般，主食材就是以粉糯著稱的奉化芋艿。豬油香、芋艿粉糯、湯羹醇厚，豬油渣更豐富了口感層次，好吃呀！
獨家招牌：腐皮黃魚卷
米其林評審員評價：
“店子完成翻新不久，簡單而現代的餐室內供應的同樣是精緻的杭州菜。與四川中路店相比，這兒有不少獨家招牌菜式，例如奉化芋艿羹、腐皮黃魚卷，還有用上四個半小時燜制的文火燜小牛肉。這店另一特色是餐單提供一人份量的餸菜，例如招牌菜迷你富貴火方，想大快朵頤何用呼朋喚友？”
地址：靜安區巨鹿路768號巨富大廈1樓
預訂：021-6247-7677
人均：200元
菜系：杭州菜
3. 天都裡
米其林評審員評價：
“早於1992年，天都裡已開始傳出印度獨有的香氣。光線充沛的餐室以絲綢之路為設計主題，象徵天與地的兩色木磚上，綴有絲路沿途的地標建築裝飾。”
“在此充滿異國情調的餐廳， 來自印度的團隊帶來北印度的傳統滋味，除了咖喱和燒烤菜式，每天新鮮烤制的薄餅也是巧手之作。”
地址：黃浦區茂名南路59號錦江飯店錦楠樓大堂
預訂：021-6472-5494
人均：200元
菜系：印度菜
完整榜單？請戳這裡~
行囊君已經是飛速飛速飛速完稿了，是不是超詳細？
考慮一下，要不要去拔草吧~
（本文部分圖片來源於網路）
三個小時12道菜，好像去全國玩了一圈，獨一無二。定價1500+元/位，卻也輕鬆溫馨。來到這塊本身就只有26個席位的空間，有種去老朋友家做客的感覺。牆上的中國地圖，既是裝飾，也低調點明了餐廳主旨：以中國八大地區菜系，與其他不同國家料理搭配結合。
招牌菜品：分子小籠包
Alvin招牌的分子小籠包，也是唯一從香港Bo Innovation帶過來的一道菜，外面是用海藻製成的皮，高湯包裹其中，一隻入嘴，瞬間炸裂，爽得嘞！
福建•酒麴和牛
米其林評審員評價：
“穿過廚魔館後那短小而滿布破爛瓷器餐具的小通道，推開趟門便仿如走進另一個空間——爵士風格的華語音樂悠悠揚起，氣氛輕鬆，你即將體驗一個以各地食材炮製，將中國大江南北經典菜式共冶一爐的味覺旅程。八時前入座將品嘗含括12道菜的完整味覺之旅，否則只能嘗到七道菜的餐單。服務無微不至。”
地址：廣東路20號，外灘五號6樓
預訂：021- 53833656
人均：1500元
菜系：創意菜
2. Jean-Georges
Jean-Georges，是以主廚Jean-Georges Vongerichten命名的一家餐廳。紐約的JG，就開在特朗普國際酒店大廈，川普和羅姆尼經常光顧。Samantha在《欲望都市》裡說了句話：“看一個男人的權勢和地位，就要看他在Jean Georges吃飯需要不需要定位”。
紐約以外的第一家JG餐廳，早在10年前就落戶外灘3號。淺白色的大廳，不規則形狀的瓷盤，銀質餐具，裝點的新鮮花束，凸顯低調奢華的氣質。窗外就是十裡洋場的浦江風景，地理位置得天獨厚。
經典招牌菜：Egg Caviar 雞蛋魚籽醬
如果你要體驗一下土豪的飯局，不一定要吃他們最貴的菜，但要儘量吃最好的。這一道是必點。蛋白奶油霜的質地非常的柔軟和鬆散冰冷的魚籽醬和溫熱的湯汁相互碰撞，亦熱亦冷，魚籽醬一顆一顆口腔中爆裂開來，打造出讓人仿佛置身于天堂般的幸福感。
川普同款菜：Diver Scallops幹煎扇貝
米其林評審員評價：
“由法國廚師Jean Georges開設，去年翻新過的餐室時尚、雅致且有氣派。套餐餐單和裝修前一樣跟隨著紐約總店的步伐，經典菜式如雞蛋魚子醬、黃旗金槍魚等均在其上。美酒配佳餚，搜羅自世界各地的酒單內有逾七百款優秀餐酒。”
地址：黃浦區中山東一路3號外灘3號4樓，近廣東路
預訂：021 63217733
人均：1000元
菜系：法式料理
3. 大蔬無界（上海外灘和美館）
大蔬無界可能是上海“最會出花頭”的素菜館，用“五行”元素引領了滬上蔬食新潮流。每一道菜都精緻得像藝術品，怪不得去年就有3家分店上了米其林榜單。這裡能讓你“用吃法餐的愜意吃素食”，不過和其他分店不同，外灘店只供應套餐。
不僅主菜能讓你覺得“像在吃肉”，最逆天的還是他們的甜品，都是用蔬菜汁、果汁做成的，無添加、無色素的馬卡龍、布朗尼、小蛋糕……全都想來一份！
米其林評審員評價：
“採用最時令的食材‚以中國傳統養生飲食作烹調基礎製作出來的素食‚打破了素菜予人平淡無味的觀念‚創新的煮意與國際化的烹調‚偏向歐陸風味的菜式‚帶給你嶄新的味蕾體驗。室內裝潢將江南園林元素與現代藝術融為一體‚亦古典亦時尚‚似要與身處的百歲歐陸建築相互呼應。與其他分店不同，這店只供應套餐。”
地址：中山東二路外灘22號4樓
預訂：021-63752818 021-63752861
人均：300-700元
菜系：素食
4. 甬府（錦江飯店）
寧波簡稱“甬”，是以“甬府”之由來。一走進來，就能看見許多老寧波的黑白照片，這裡的服務生分別穿著西服與旗袍，舉手投足之間有著一絲“老克勒”與“名媛”的味道，配上富麗堂皇的牆紙，讓人仿佛回到了那段寧波菜最輝煌的時刻。
曾幾何時，在上海找寧波菜館還是容易的。到了現在，正宗寧波味隨著時代的變遷，能夠傳承下來的恐怕也只有黃魚面了。甬府，如今還保留著少有的鮮美味道。
不惜重金訂購的愛馬仕餐具
甬府共有9間大小不一的包房，每張餐桌的中間都有造型獨特的迷你擺設，最大的包房可坐16人，最小的包房也可容納6至8人。
甬府每天從慈溪當天運抵的海瓜子等
根據客人預算和當日進貨海鮮來製作宴席，是甬府的一大特色。餐廳從寧波當地碼頭漁民手中購得是日最新鮮的海鮮，只為呈現最原汁原味的寧波菜。熗鹹蟹、堂灼野生大黃魚、野生潮蝦、紅燒梅魚等，絕對讓你過足“鮮”癮。
寧式十八斬
上海人偏愛熗蝦，寧波人獨愛熗蟹。用新鮮打撈的梭子蟹製作一道熗蟹，好壞一是在於蟹的飽滿程度，但更重要的是則是“熗酒”的好壞，用上好的陳年花雕是做好這道菜的秘訣。甬府就是遵循著寧波一代又一代傳承下來的手法，征服了一批又一批的食客。
地址：靜安區茂名南路59號錦江飯店錦北樓12樓
預訂：021-33566777
人均：967元
菜系：寧波菜
必比登美食 新上榜3家
1. 豪生酒家
招牌：紅燒肉
招牌：清蒸魚
米其林評審員評價：
“這簡樸的店子提供的是傳統上海菜，例如東坡肉、萵筍絲、白灼豬肝等，特別之處是沒有功能表（！！！），到達時老闆娘會詢問客人的喜好，再按食量和預算決定功能表，除非特別要求，否則全由廚師發辦。”
招牌：糟雞
“老闆娘親切友善，在此用膳有如回家吃飯般溫暖。餐廳非常細小，只得數張桌子和一間廂房，建議預訂。”
地址：徐匯區廣元路156號
預訂：+86-13621741821
人均： 100元
菜系：滬菜
2. 南麓·浙裡（巨鹿路）
寶塔千層肉 配金華饅頭
但凡想在魔都吃浙江菜了，腦子裡總會跳出南麓·浙裡。新上榜的巨鹿路店剛裝修過，清新雅致，而且有不少獨有的菜式。印象最深的就是這道寶塔千層肉，裡面的筍和梅乾菜比肉還好吃，很嫩很入味。
獨家招牌：奉化芋艿羹
巨鹿路店獨家菜式，屬於奉化的地方特色菜。賣相一般，主食材就是以粉糯著稱的奉化芋艿。豬油香、芋艿粉糯、湯羹醇厚，豬油渣更豐富了口感層次，好吃呀！
獨家招牌：腐皮黃魚卷
米其林評審員評價：
“店子完成翻新不久，簡單而現代的餐室內供應的同樣是精緻的杭州菜。與四川中路店相比，這兒有不少獨家招牌菜式，例如奉化芋艿羹、腐皮黃魚卷，還有用上四個半小時燜制的文火燜小牛肉。這店另一特色是餐單提供一人份量的餸菜，例如招牌菜迷你富貴火方，想大快朵頤何用呼朋喚友？”
地址：靜安區巨鹿路768號巨富大廈1樓
預訂：021-6247-7677
人均：200元
菜系：杭州菜
3. 天都裡
米其林評審員評價：
“早於1992年，天都裡已開始傳出印度獨有的香氣。光線充沛的餐室以絲綢之路為設計主題，象徵天與地的兩色木磚上，綴有絲路沿途的地標建築裝飾。”
“在此充滿異國情調的餐廳， 來自印度的團隊帶來北印度的傳統滋味，除了咖喱和燒烤菜式，每天新鮮烤制的薄餅也是巧手之作。”
地址：黃浦區茂名南路59號錦江飯店錦楠樓大堂
預訂：021-6472-5494
人均：200元
菜系：印度菜
完整榜單？請戳這裡~
行囊君已經是飛速飛速飛速完稿了，是不是超詳細？
考慮一下，要不要去拔草吧~
（本文部分圖片來源於網路）