阜寧大糕製作技藝承載鄉愁情懷

中國江蘇網9月22日訊 阜寧大糕製作技藝是以阜寧地方命名的一種糕點製作技藝，因其產自於江蘇省鹽城市阜寧縣，所以，生產出來的糕點就被稱為“阜寧大糕”。阜寧大糕製作技藝主要分佈在阜甯的益林、阜城、羅橋青溝、東溝碩集等地。

將揉搓好的糯米面放入做糕容器“燙子”，用鐵拍壓實，使其成型。

阜甯擁有悠久的製作糕點的歷史，相傳在明朝中葉，阜甯鹽業興旺，商貿繁榮時期，阜寧地方民間糕點師傅總結了眾多做糕點的經驗，

選用優質糯米，精細白糖，提煉後的豬油和上等的蜜餞，通過對糯米浸泡、粉碎、篩選，再按比例拌兌、打模、成型、蒸熟、刀切等工序製成，保存時間較長，即使夏天也不容易發黴、變質，因而這種糕點的製作工藝有著很好的科學價值。

如今阜寧縣有大糕生產企業29家，個體工商戶169戶，大糕產品銷往全國各地。