油淋蓑衣茄子，好看又好吃，方法簡單哦！

準備材料：茄子1個 蒜2瓣 蔥1棵 小米椒3個 生抽15ml 醋10ml 玉米澱粉5克 蠔油5克 玉米油20ml

茄子洗淨，切掉頭部，然後刀與茄子垂直，與菜板呈45°切下去，刀尖與菜板親密接觸，不要把茄子切斷了。如圖。

這一面切完了再翻一面，刀與茄子呈45°角，與菜板呈45°角切下去，不要切斷了。如圖。

切好擺盤。

蒜切粒，小米椒切圈，蔥切粒。

蒸鍋裡水燒開，

蒸好了。

熱鍋放油，加入蒜粒煸炒出香味。

加入小米椒、生抽、蠔油、醋、少量清水、水澱粉，煮開至醬汁濃稠。

倒掉盤子裡的水，茄子用勺子稍稍整形，把醬汁淋在茄子上，撒上蔥花。美美的享用吧！

小貼士：蓑衣茄子的切法，簡單說就是上面一排豎著切，不切斷，翻過來再45°角斜著切，不切斷。要想不切斷，刀與菜板呈45°角，前腳著地，後腳騰空。我嘴笨，不知道說清楚沒有，哈哈！