圖文詳解炸醬麵經典做法

炸醬麵是風靡大街小巷的美食

勁道的手工面，配上吸足醬汁的肉醬

再搭配清爽的黃瓜絲

解膩又脆爽，好吃到靈魂顫抖

如此誘人的炸醬麵在家就能做，趕緊試試吧！

美 味 炸 醬 面

材 料

麵粉300克、豬肉180克、蒜苔200克、清水120克、黃瓜1根、黃瓜醬50克、植物油適量、芡粉8克、白糖20克、食鹽5克、大蒜1瓣

步 驟

1、將加鹽溶解後的清水分多次倒入麵粉中，

2、和麵是一個講究手勁的過程，反復揉搓，將麵團和成一團，麵團最好偏幹一點，這樣做出來的麵條更加勁道；

3、麵團揉好後，蓋上蓋子靜置半個小時，醒過的面口感會更加細膩順滑；

4、選用偏瘦一點的五花肉或瘦肉，洗淨剁成肉末，加適量芡粉攪拌均勻，芡粉可以讓豬肉更加鮮嫩美味；

5、生薑、小蔥、黃瓜清洗乾淨，薑切末，蒜切丁，黃瓜擦絲留用；

6、調麵醬：按1:1的比例取適量黃豆醬和清水，用筷子攪拌均勻；

7、開始做炸醬：熱油鍋加一大勺白糖，待融化成焦糖色，倒入肉末翻炒至染上糖色，加蔥、薑和適量食鹽翻炒均勻，加入調製好的黃豆醬，煮成稠狀，盛到碗裡；

8、炸醬做好，面也醒的差不多了，把醒好的麵團切成幾塊，用手壓扁，用壓面機壓成麵條，撒上些麵粉，這樣麵條就不容易粘連在一起。

9、煮熟麵條，撈出來過冷開水，為了讓麵條勁道更足，這一步不能少哦；

10、麵條上先放些黃瓜絲，再鋪一層炸醬，攪拌均勻，配上生蒜瓣，就可以開吃啦，那一個香啊，讓人吃過就難以忘記。

如果家裡沒有壓面機，可以用手擀面，先把麵團擀成薄面皮，反復折疊幾次，用刀切成麵條就可以了，當然直接買手擀面，配自製炸醬也好吃哦~

10、麵條上先放些黃瓜絲，再鋪一層炸醬，攪拌均勻，配上生蒜瓣，就可以開吃啦，那一個香啊，讓人吃過就難以忘記。

如果家裡沒有壓面機，可以用手擀面，先把麵團擀成薄面皮，反復折疊幾次，用刀切成麵條就可以了，當然直接買手擀面，配自製炸醬也好吃哦~