公共營養師考試指南｜礦物質
大家都知道鈣對於人體很重要，它是構成骨骼和牙齒的重要組分，對保證骨骼和正常生長發育和維持骨健康起著至關重要的作用，還參與機體多種的正常生理功能。
動物性食物：奶類、蝦、蟹、動物肝臟、蛋黃等。
植物性食物：芝麻醬、海帶、綠葉蔬菜（如苜蓿、芥菜）、花生仁、紫菜、木耳、黃豆等。
其他補鈣建議：
多參加戶外活動，日曬讓身體合成的維生素D和體育鍛煉有利於鈣的吸收。尤其是小朋友，每天要適當在戶外活動1～2個小時。
（1）鈣過量增加腎結石的風險。長期飲用硬水的地區，
（2）鈣過量容易引起奶堿綜合症。奶堿綜合症是指高鈣血症，伴隨或不伴隨代謝性堿中毒和腎功能不全的徵候群。長期將牛奶與碳酸鈣同時服用或過多服用碳酸鈣時易引發奶堿綜合症。
（3）鈣過量影響鋅、鐵、鎂、磷等礦物質的吸收。只要平時飲食均衡，食物多樣化，每天飲水充足一般很少出現鈣過量現象。
不同人群鈣的需要量不一樣，所以要根據情況合理攝入，以下表格為中國營養學會對不同年齡段的鈣的推薦攝入量和可耐受最高攝入量，可耐受最高攝入量是中毒量，不要超過這個量。大家可以拿作為參考，尤其是在選用鈣片或預包裝時食品時可以留意營養標籤有鈣含量
參考資料：《公共營養學》韋莉萍主編（2015年版）、《中國居民膳食營養素參考攝入量速查手冊》中國營養學會（2013年版）、網路圖片
本文內容由廣東省公共營養師韋莉萍主編，王偉雄總結整理（轉自微信平臺）