安徽合肥的傳統美食
一聞包子
因包子蒸熟時散發出一股撲鼻的麻油、羊肉香味而得名。
蔣大順米查肉
肉質酥爛,味透香鮮,米查粉吸收油脂有特殊芳香,食而不膩。
蝦子麵包
採用長江中大蝦的籽,配以多種佐料,製成膏湯,再加手工揉制的小刀面,煮制而成。面有韌性,味極鮮美,營養價值高。
河藕粥
合肥市包公祠所在地香花墩四面環水,藕蓮叢生。古詩曾以" 清溪流出荷花水,猶是龍圖不染心 " 的詩句來讚揚包公的正直和無私精神,故民間有包河藕無絲 (無私)之傳說。
鴨肉酥
麵條滑潤,鴨肉酥爛,湯汁鮮香。
罐子湯
該湯主要用羊骨、羊頭肉、羊肝、羊心、羊肚等原料長時間熬湯製作,多用花椒、生薑為佐料,放入優質粉條,香氣襲人,久喝不膩,是當地群眾最為喜愛的湯類之一,是魯西南最有代表性的傳統小吃,先後被載入魯西南名吃、山東名吃,2004 年又被命名為中華名吃。
鱔魚辣湯
湯似濃非濃,色明亮,鮮鹹微辣,味美可口。
雞絲辣湯
原料豐富,口味鮮辣,佐以饃餅食之,味道尤佳。
魚茶
魚茶即將魚作“葉”沏成的茶。有人會問,把魚來泡,那肯定是魚湯而不是茶汁。當然並不是什麼魚都可以泡茶,而是一種被稱作“琴魚”的才能夠經特製成為茶,所以魚茶就是“琴魚茶”。
巢縣幹絲
色澤鮮豔,香、鮮、辣中並帶微臭,別有風味,是飲茶風味小吃。
徽州狀元
狀元飯又叫棗子飯,
薺菜圓子
古時,新春之前採摘薺菜作菜點,以示春之來臨。有詩雲:“盤裝薺菜迎春餅,瓶插梅花帶雪枝”。薺菜圓子用肉作外皮,包以薺菜、香菇、玉蘭片、火腿、蝦米等多種原料,既清香又鮮美,是合肥地區傳統風味小吃。
小茶糕
色澤乳白,味甜鬆軟。
鹹鴨燒黃豆
冬天的時候吃鹹鴨燒黃豆最好,尤其是在自己家裡,可以霧氣騰騰燒上一兩個小時。
五香辣味牛肉幹
安徽肥東縣撮鎮生產的五香辣味牛肉幹,具有香辣味濃,回味帶甜的特色。
鳳尾三球
鳳尾三球是安徽當地的小吃,它是主要材料是豆腐,但是由於它形似鳳尾,色美味鮮,所以取名為鳳尾三球。
曹操雞
“曹操雞”是始創於三國時期的安徽合肥傳統名菜。此菜系經宰殺整型、塗蜜油炸後,再經配料鹵煮入味,直燜至酥爛,肉骨脫離。出鍋成品色澤紅潤,香氣濃郁,皮脆油亮,造型美觀。
烏飯團
在安徽沿江地區每年農曆四月初八這一天,家家戶戶都有吃烏米飯的習俗。據傳說,此飯有驅魔、避邪的作用。相傳,古代有一孝子名叫目蓮,其母因犯罪入獄,目蓮常去給母親送飯,都被獄兵吃掉。後來目蓮做成烏飯送去,獄兵見是黑色的飯不敢吃,便送給目蓮的母親吃了。此小吃流傳至今。
三河米餃
以秈米粉製成餃皮,豬五花肉及調料製成餡心,成餃後油炸而成。色澤金黃,外皮微酥脆、餡味鮮美。已有近百年製作歷史。
毛豆抓餅
焦脆幹香,配湯佐食,鮮美可口。
明星御用珠寶設計師
造型美觀。烏飯團
在安徽沿江地區每年農曆四月初八這一天,家家戶戶都有吃烏米飯的習俗。據傳說,此飯有驅魔、避邪的作用。相傳,古代有一孝子名叫目蓮,其母因犯罪入獄,目蓮常去給母親送飯,都被獄兵吃掉。後來目蓮做成烏飯送去,獄兵見是黑色的飯不敢吃,便送給目蓮的母親吃了。此小吃流傳至今。
三河米餃
以秈米粉製成餃皮,豬五花肉及調料製成餡心,成餃後油炸而成。色澤金黃,外皮微酥脆、餡味鮮美。已有近百年製作歷史。
毛豆抓餅
焦脆幹香,配湯佐食,鮮美可口。
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