每日探店｜這家壽司店火了！不能點單卻是倫敦排名第一美食店
The Araki這家傳奇般的日料店無論是店面還是網站都看上去非常簡潔低調，店內只有10個座位，然而在倫敦開了不到1年就拿到了米其林2星。
The Araki壽司店2014年十月份從東京搬到倫敦，此前在東京銀座已經獲得米其林三星並且預約必須提前半年才可能有位置。能放棄日本已經打造出的名譽口碑和舒適生活，跑到倫敦重新開始一個新餐廳，想想就覺得主廚荒木水都弘是一個特別有想法的廚師。
但是這對於他來說只是微不足道的"挑戰"，
儘管ARAKI位於英國Regent街與Saville Row之間，但店內佈置是純日式風格。房間牆上僅僅掛了三幅畫，其中一幅關於手持一隻神龍的荒木；他工作的壽司台兩頭各有一個水池，後面的食櫥裝著美麗的餐具，有些很古舊，有些是日本一流藝術家的作品。用餐的價格是每人300磅外加服務費，非常昂貴。
ARAKI如此優秀，並不僅僅歸功於食材原料。The Araki沒有餐牌，只有壽司，沒有天婦羅、沒有照燒、沒有肉菜、也不接受任何對食物的要求。
The Araki每晚上會有2輪料理供應，6點至8點半一輪10個人，8點半至11點第二輪10人。晚餐開局前，Araki-San會親切地問大家有沒有什麼忌口。得到回復後就去後廚忙壽司的準備。
底下鋪海苔碎，菱鮃生魚片以及側緣肉，最上面是Golden Almas魚子醬，再點綴新鮮山葵。然後生魚片再蘸木魚花醬油。
澳大利亞鮑魚高壓鍋燉70分鐘，只放昆布和清酒。蘇格蘭貝柱只放鹽。
這就是The Araki的一道招牌菜了，吞拿魚兩種不同部位，大腹和中腹，在醬油清酒和味霖中醃漬。塔塔醬是雞蛋，芝麻油，芝麻，洋蔥碎，黑胡椒。最後用大量黑松露片完全覆蓋住吞拿魚肉。這道菜的最令人驚歎的一點，就是這一大堆黑松露。店裡會隨著季節變化來使用白松露和黑松露。
店裡所有吞拿魚來自馬爾他，品質與日本吞拿魚無異。這是價格最貴的部分。這麼一小口，值好幾百人民幣。當然味道堪稱全場最驚豔。
來自南非的魷魚搭配beluga魚子醬，非常昂貴的一小口。魷魚很有韌勁，充滿彈性的同時入口又帶有點點甜，魚子醬的鹹使味道提鮮了好幾個層次。
用醋和清酒漬的挪威三文魚，好吃到不像三文魚。
醃漬的吞拿大腹，炙烤後做成壽司，非常肥美充滿碳烤香氣。
頂級香脆的紫菜包著頂級壽司米和無與倫比的吞拿魚大腹肉，口感超級棒。
提醒大家：如果預約上了，儘量不要遲到，大廚現場製作，很有可能就不等人了。
The Araki地址：Unit 4, 12 New Burlington St, London W1S 3BF時間：週二至周日上午6點到晚上11點芝麻，洋蔥碎，黑胡椒。最後用大量黑松露片完全覆蓋住吞拿魚肉。這道菜的最令人驚歎的一點，就是這一大堆黑松露。店裡會隨著季節變化來使用白松露和黑松露。店裡所有吞拿魚來自馬爾他，品質與日本吞拿魚無異。這是價格最貴的部分。這麼一小口，值好幾百人民幣。當然味道堪稱全場最驚豔。
來自南非的魷魚搭配beluga魚子醬，非常昂貴的一小口。魷魚很有韌勁，充滿彈性的同時入口又帶有點點甜，魚子醬的鹹使味道提鮮了好幾個層次。
用醋和清酒漬的挪威三文魚，好吃到不像三文魚。
醃漬的吞拿大腹，炙烤後做成壽司，非常肥美充滿碳烤香氣。
頂級香脆的紫菜包著頂級壽司米和無與倫比的吞拿魚大腹肉，口感超級棒。
提醒大家：如果預約上了，儘量不要遲到，大廚現場製作，很有可能就不等人了。
The Araki地址：Unit 4, 12 New Burlington St, London W1S 3BF時間：週二至周日上午6點到晚上11點