《食品與生活》2017年9月刊新鮮上市啦！
新刊上市 快來圍觀
刊首語
1 美食時光機/ 曠遠
熱點
時訊
4 中國2022 年前將成為全球最大乳製品消費國等
本期策劃
6 糧食中的真菌毒素
溫暖潮濕的季節裡食物容易發黴，罪魁禍首就是黴菌，當黴菌帶有產毒基因且環境條件適宜時，便會產生真菌毒素。根據聯合國糧農組織的調查，全球每年約有25％的糧食受到真菌毒素污染，約有2％的農作物因污染嚴重而失去利用價值。
那麼，真菌毒素是如何進入人們視野的？常見的真菌毒素有哪些？真菌毒素一定會對人體產生危害嗎？如何避免食用真菌毒素超標的食物呢？我們就此採訪了上海市糧食科學研究所教授級高級工程師陳慧。
品味
江湖食事
12 島上春膳/ 何菲
半山橋雜燴
14 又到秋來食芋時/ 楊忠明
石庫門味道
15 炒飯，是一種生活智慧/ 沈嘉祿
文人沙龍
18 全鴨宴/ 西坡
安全
熱點追蹤
20 “毒雞蛋”事件之後，知道這些不必再慌張/ 劉少偉
監管動態
22 上海市食藥監局與上海市總工會聯合開展單位食堂食品安全專項檢查
互動平臺
23 葡萄表面的白霜究竟是什麼
法規解讀
24 新修訂食品藥品違法行為舉報獎勵，最高50 萬元——解讀《食品藥品違法行為舉報獎勵辦法》
百姓關注
26 金黃色葡萄球菌有多可怕
老馬識毒
28 破解朋友圈食品安全謠言之西瓜400天不爛 /馬志英
食話實說
30 味精不能再任性吃了/ 鐘凱
環球速遞
33 美國：超市手推車遠髒過廁所門把手等
食尚
東方廚情
33 油氽一切
“氽”原意為漂浮，油氽在方言裡是“油煎”、“油炸”的意思。烈火烹油，鮮花著錦，任何食物經過油氽，立馬變成美味。
孔娘子廚房
38 逛菜場記舊/ 孔明珠
洺萩說茶
40 茶泡不好，不要怪茶/ 吉洺萩
本幫腔調
42 “老上海味道”的烹飪審美觀（三）/ 周彤
和風細雨
44 刺身/ 王正全
名廚談藝
46 大小黃魚宴客菜（五）/ 李興福
饕餮風尚
48 尊師重道 “上海小南國”謝師宴／大白妹妹
50 百年老店“綠楊邨酒家”首家跨區域經營新店開張迎客/ 金橋
幸福漁獲
52 金槍魚 一天到晚游泳的魚（三）/ 詹皓
尋覓老味道
54 品評鮮肉月餅/ 程爾曼
九州美食
56 辣炒花蜆/ 唐仁承
樂活
影話手作
57 《完美陌生人》與檸檬雪芭/ 藍調莎
廚藝秀場
58 跟著大廚逛菜場——蟹肥菰脆調羹美/ 素問
家廚事典
64 書香好味道——青年女編輯廚藝大比拼獲獎菜肴
67 牛油果的花樣食譜
醫學小說
68 吳敬仁先生之少肌症/ 楊秉輝
養生之道
71 吃對東西，保護心血管/ 三色堇
72 構築心理底線 激發抗癌鬥志——復旦大學附屬腫瘤醫院“幫幫我”心理熱線/ 趙非一
藥膳食療
74 預防肺癌的百合食療/ 吳承起
享瘦生活
76 阿特金斯減肥法/ 飲食夥計
77 蛋白棒是能量棒嗎/ 蕙星
花言草語
78 當絲瓜變成“陽臺綠寵”/ 常煜華
食亦有知
79 蜂蜜的健康吃法/ 曾先知
微訊天下
80 太陽燒開的河等
我們的微店開張啦！
我們的微店裡有
更多雜誌，陸續上架......
名廚談藝
46 大小黃魚宴客菜（五）/ 李興福
饕餮風尚
48 尊師重道 “上海小南國”謝師宴／大白妹妹
50 百年老店“綠楊邨酒家”首家跨區域經營新店開張迎客/ 金橋
幸福漁獲
52 金槍魚 一天到晚游泳的魚（三）/ 詹皓
尋覓老味道
54 品評鮮肉月餅/ 程爾曼
九州美食
56 辣炒花蜆/ 唐仁承
樂活
影話手作
57 《完美陌生人》與檸檬雪芭/ 藍調莎
廚藝秀場
58 跟著大廚逛菜場——蟹肥菰脆調羹美/ 素問
家廚事典
64 書香好味道——青年女編輯廚藝大比拼獲獎菜肴
67 牛油果的花樣食譜
醫學小說
68 吳敬仁先生之少肌症/ 楊秉輝
養生之道
71 吃對東西，保護心血管/ 三色堇
72 構築心理底線 激發抗癌鬥志——復旦大學附屬腫瘤醫院“幫幫我”心理熱線/ 趙非一
藥膳食療
74 預防肺癌的百合食療/ 吳承起
享瘦生活
76 阿特金斯減肥法/ 飲食夥計
77 蛋白棒是能量棒嗎/ 蕙星
花言草語
78 當絲瓜變成“陽臺綠寵”/ 常煜華
食亦有知
79 蜂蜜的健康吃法/ 曾先知
微訊天下
80 太陽燒開的河等
我們的微店開張啦！
我們的微店裡有
更多雜誌，陸續上架......