恕我直言，在座的以前吃的都是什麼雞兒
培根一直被認為是早餐的頭盤，早上烤兩片麵包，平底鍋煎一片培根、一個雞蛋，和生菜一起夾在麵包中，有葷有素，就是一頓豐富美味的西式早餐。
培根的英文名是“Bacon”，原意是煙熏的豬肋條肉，或煙熏背脊肉。
坊間有這樣一句話：Knowledge is power，France is bacon——知識就是力量，法國就是培根。這句話會讓很多人產生一種誤解：培根是法國人發明的。
其實，培根最早的發明地是在中國，西元前1500年中國的臘肉便是培根的雛形。後來，古羅馬人用豬肉、無花果以及白酒煮出來類似培根的製品。
為了加深大家對培根的瞭解，下面小編逐一介紹一下培根的相關知識。
— ❶ —
培根和臘肉的區別
前文提及1500年前的中國臘肉是培根的雛形，
我們現在超市買到的培根，大多口感水水嫩嫩，
— ❷ —
培根的取材
1、 厚培根Fat bacon：
選取豬背部肥肉部分，脂肪佔據約50-70%，是比較常見的一種培根。
2、五花肉培根streakybacon：
選材豬肋條肉，取於豬腹部脂肪組織又夾雜肌肉組織，10-30%的脂肪含量，這種培根比較便宜。我們常吃的美式培根就是取材於豬五花腩肉
3、 外脊培根outer loin：
Loin就是豬大排去骨後的那部分肉，而outer loin就是豬外脊肉，位於裡脊肉上方部位，瘦肉幾乎佔據90%，只有一層皮和脂肪，這是英國人常吃的培根，也是最貴的一種培根。
4、加拿大培根Canadian bacon：
加拿大培根選自豬的腰部，肉質精瘦緊實。按照加拿大傳統醃制後並塗抹黃色玉米粉揉成卷狀。
以上四種，是最常見的培根，而下面三種就是比較新穎的培根，也有特定的喜好人群。
5、豬臉培根Porkcheek：豬臉肉醃制或薰制，想必深受愛吃這部位人喜愛。
6、衣領培根Pork Neck：採取豬頸部附近，肉質緊實，脂肪含量少。
7、斑條培根Belly：採取豬腹部，非常肥膩，以濃烈味道出名。
豬肉不同部位製作出的培根，口感都存在差異，當然不是瘦肉越多越好，小編偏喜歡肥瘦相間的。那些過於肥膩的培根，比如Belly培根，小編不敢染指，吃多必胖無疑咯！
— ❸ —
培根的加工方式
1、醃制培根
豬肉先鹽醃再風乾，加入幹鹽、糖和香料等，然後進一步風乾祛濕兩周，之後擱置涼快、乾燥且通風環境繼續風乾九個月左右。
2、薰制培根
煙熏可以使得豬肉融入迷人的煙熏味，並且加速醃制的過程。
使用不同植物的木頭薰制的培根味自然不同，譬如蘋果樹、山毛櫸、櫻桃樹、山胡桃樹或橡木。以低溫火薰制煙肉2、3個星期稱為冷煙培根，用一個更高的溫度薰制煙肉幾天稱為熱煙培根。
— ❹ —
培根選擇
再次，真正的優質培根並不需要著色劑來潤色， 所以要排除含有著色劑的培根。
最後，肉質破碎、色澤暗淡的培根也要謹慎選擇。
相比之下，如下幾款培根經過小編的多次嘗試，品質上乘，值得信賴。
荷美爾經典香煎培根，精選高品質豬肉，肉質鮮嫩，悉心醃制，特有的硬木熏香，口感略帶鹹味，濃濃的煙熏香味，色澤分明。
卡薩莫迪娜培根採用意式熏烤工藝，整條切片，非碎肉壓制，彈潤鮮香，煙熏口味，給您醇正意式享受。
如果之前不知道培根的來龍去脈，以及不知道如何選擇，那麼看完這篇文章後，想必大家心裡都已經門清了吧，這樣就能吃得明白、感受真正美味！
以上四種，是最常見的培根，而下面三種就是比較新穎的培根，也有特定的喜好人群。
5、豬臉培根Porkcheek：豬臉肉醃制或薰制，想必深受愛吃這部位人喜愛。
6、衣領培根Pork Neck：採取豬頸部附近，肉質緊實，脂肪含量少。
7、斑條培根Belly：採取豬腹部，非常肥膩，以濃烈味道出名。
豬肉不同部位製作出的培根，口感都存在差異，當然不是瘦肉越多越好，小編偏喜歡肥瘦相間的。那些過於肥膩的培根，比如Belly培根，小編不敢染指，吃多必胖無疑咯！
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培根的加工方式
1、醃制培根
豬肉先鹽醃再風乾，加入幹鹽、糖和香料等，然後進一步風乾祛濕兩周，之後擱置涼快、乾燥且通風環境繼續風乾九個月左右。
2、薰制培根
煙熏可以使得豬肉融入迷人的煙熏味，並且加速醃制的過程。
使用不同植物的木頭薰制的培根味自然不同，譬如蘋果樹、山毛櫸、櫻桃樹、山胡桃樹或橡木。以低溫火薰制煙肉2、3個星期稱為冷煙培根，用一個更高的溫度薰制煙肉幾天稱為熱煙培根。
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培根選擇
再次，真正的優質培根並不需要著色劑來潤色， 所以要排除含有著色劑的培根。
最後，肉質破碎、色澤暗淡的培根也要謹慎選擇。
相比之下，如下幾款培根經過小編的多次嘗試，品質上乘，值得信賴。
荷美爾經典香煎培根，精選高品質豬肉，肉質鮮嫩，悉心醃制，特有的硬木熏香，口感略帶鹹味，濃濃的煙熏香味，色澤分明。
卡薩莫迪娜培根採用意式熏烤工藝，整條切片，非碎肉壓制，彈潤鮮香，煙熏口味，給您醇正意式享受。
如果之前不知道培根的來龍去脈，以及不知道如何選擇，那麼看完這篇文章後，想必大家心裡都已經門清了吧，這樣就能吃得明白、感受真正美味！