揭秘，茅臺酒數位密碼｜茅友百科
在中國數千年釀造史上，茅臺酒的釀造工藝最為複雜。
但人們還是可以從茅臺酒複雜的工藝入手，瞭解茅臺酒醇香之密。
茅臺酒廠世代相傳的工藝，可以用數位從“1”到“10”來總結：
一年一個生產週期；
兩次投料和兩種發酵；
茅臺酒擁有醇甜、窖底、醬香三種典型體和高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒“三高”；
四十天制曲發酵；
五月端午制曲；
六個月存曲
七次取酒；
八次加曲、堆積、入池發酵；
九次蒸煮；
十種獨特工藝：高溫制曲、高溫堆積、高溫接酒、輪次多、用糧多、用曲多、出酒率低、糖化率低、窖藏陳釀、精心勾兌。
茅臺酒具有眾多引人入勝的秘密，它們深藏於複雜的釀造工藝流程之中。每一個環節，都需要最有悟性的頭腦才能記住並傳承。茅臺酒整個生產週期耗時一年。