像爾康答應紫薇那樣答應我好嗎?一個人也要好好吃飯!
事兒菌經常一個人做飯吃,做一人份說實話真的是麻煩,又不想吃的太單一,做多了又吃不了,
在這裡分享一下一人食的簡單菜譜吧,營養美味,簡單又方便。
1、青豆涼麵
材料:
掛麵(一把)
青豆(若干)
雞蛋(一個)
海苔絲(若干)
調料:
海鮮醬油(兩勺)
芥末油(幾滴)
香油(幾滴)
蒜末
做法:
1. 燒開一鍋水,放入掛麵及青豆,煮熟後撈出過涼水,再瀝幹,加入幾滴芝麻油、拌勻,放進冰箱冷藏片刻。
2. 另盛一鍋涼水,放入生雞蛋,溫火煮沸後等 8 分鐘,關火,再過 5 分鐘後取出。
3. 將煮熟的雞蛋剝殼、對半切開待用。
4. 蒜瓣切成碎末待用。
5. 將冷藏的涼麵取出,加入海鮮醬油、蒜末,幾滴芥末油,最後撒上海苔碎。
6. 拌勻,開吃。
Tips:
1. 芥末油可以換成辣椒油,老乾媽等等,請隨意。
2. 雞蛋喜歡吃生點的,沸水 6 分鐘即可。
2、蝦仁炒粉絲
材料:
粉絲(一把)
青豆(若干)
雞蛋(一個)
蝦仁(若干)
蔥(一段)
調料:
生抽(兩勺)
料酒(兩滴)
胡椒粉(少許)
糖(半勺)
做法:
1. 蝦仁提前解凍,洗淨,瀝幹水分備用。蔥切蔥花。
2. 燒開一鍋水,放入青豆,煮熟後撈出過涼水,再瀝幹。
3. 粉絲用開水泡軟後,用涼水沖一下。滴幾滴香油以防粘連。
4. 雞蛋磕入碗中,加一滴料酒,打散。
5. 大火,炒鍋中油熱後,關中火,倒入雞蛋液,用筷子快速的劃拉,讓雞蛋熟成散碎狀。
6. 放入粉絲,青豆,蝦仁,
7. 加蔥花,少許胡椒粉,關火。
8. 盛盤,沖一包味增湯,開吃。
3、 味增湯麵
材料:
蕎麥面(一把)
青菜(一顆)
即食紅腸(半根)
調料:
味增(兩勺)
做法:
1. 青菜洗淨,紅腸切片
2. 清水煮蕎麥面,加一次冷水.水開後撈出麵條,過涼水,瀝幹。
3. 下青菜,紅腸同煮,鍋中水再次燒開,舀兩勺到小碗中,與味噌醬攪拌化開
4. 把化好的味噌醬倒入鍋中,再次水開
5. 盛入碗中,開吃。
Tips:
1. 味增大致分為赤色味噌及淡色味噌兩大類,赤色較鹹。這次用的是進口超市買で赤色味增。
4、土豆燜飯
材料:
米(量杯一杯)
土豆(大個頭一個)
臘腸(一根)
蔥(兩根)
調料:
料酒(半勺)
老抽(一勺)
生抽(一勺)
糖(半勺)
花生油(習慣用量)
做法:
1. 淘米,浸泡 15 分鐘。
2. 土豆削皮切小塊,過水,瀝幹。臘腸切小塊,蔥切蔥花,備用。
3. 熱鍋冷油,倒入瀝幹的土豆,翻炒至略焦黃,轉小火。放入料酒、老抽、生抽、糖翻炒均勻,關火。
4. 把炒過的土豆,臘腸,一半蔥花倒進電飯煲,煮飯模式開啟。
5. 飯煮好後開蓋,輕輕攪勻,撒入蔥花,再悶 5 分鐘,盛碗,開吃。
Tips:
1. 燜飯裡也可以加入青豆、玉米粒等,臘腸同樣可換成排骨、肉丁。
2. 不喜歡醬油的,可以將用鹽代替,同樣美味。
3. 臘腸本身有鹹味,醬油量已適量減少。
5、梅子茶泡飯
材料:
米飯(一碗)
鹽漬紫蘇梅(一顆)
熟芝麻(一小勺)
海苔絲(若干)
木魚花(若干)
調料:
日本醬油(半勺)
綠芥末(少許)
玄米茶(適量)
鹽(半勺)
做法:
1. 將米飯盛到碗中,撒上鹽、醬油、熟芝麻,梅子用剪刀剪幾下放在米飯上。
2. 滾水沏茶,沿碗壁倒入碗中,沒過米飯。
3. 最後撒上海苔絲,木魚花,擠適量芥末。
Tips:
1. 關於茶,通常用玄米茶、烏龍茶或煎茶,實在沒有用普通綠茶也可。
2. 一般茶水沒過米飯 2/3 處即可,根據碗深淺自動調整。
6、塔吉鍋臘味煲仔飯
材料:
大米(量杯一杯半)
臘腸(兩根)
青菜(幾棵)
雞蛋(一個)
蔥(兩根)
調料:
老抽(半勺)
生抽(一勺)
香油(幾滴)
白糖(半勺)
魚露汁
做法:
1. 塔吉鍋底抹上一層薄薄的油。
2. 將大米洗淨後連水放入鍋裡浸泡 1 小時以上,米和水的比例大約是 1:1.5,即水沒過食指第一關節即可。
3. 臘腸切片,蔥切蔥花,備用。
4. 大米泡好後,往水裡滴幾滴香油,蓋上鍋蓋,大火 2 分鐘後轉小火 7-8 分鐘。
5. 掀開鍋蓋,看水差不多收入米中,呈現蜂窩狀時候,用筷子攪拌一下,放入香腸,再打一個蛋進去。
6. 蓋上鍋蓋,繼續小火 5 分鐘後關火,不要開蓋,繼續燜。
7. 洗青菜,用水焯熟。
8. 調汁,老抽半勺、生抽一勺、白糖半勺、魚露汁半勺混合。
9. 待燜 15 分鐘後,開蓋,加入青菜,調味汁,拌勻,開吃。
Tips:
1. 沒有塔吉鍋,用砂鍋也可以代替。
2. 除了一開始 2 分鐘的大火,其餘均用小火。
3. 最後燜的 15 分鐘非常關鍵,千萬不要開蓋。
7、 醋溜白菜配鰻魚幹
材料:
A.大米(量杯一杯)
B.鰻魚幹(幾段)
生薑(少許)
C.白菜(四分之一棵)
幹辣椒(少許)
生薑(少許)
調料:
A.無
B.味淋(半勺)
C. 陳醋(2 大勺)
生抽(一勺)
鹽(半勺)
白糖(半勺)
水澱粉(少許)
做法:
A. 淘米,煮飯。
B. 1 鰻魚幹解凍,洗淨,切段,裝盤內。
2.生薑切絲,鋪在鰻魚幹上,導入味淋。
3.上蒸鍋,開火,蒸 15 分鐘。
C.1. 白菜洗淨,斜刀切片;幹辣椒去籽剪圓。
2. 熱鍋冷油,下幹辣椒略煸,下白菜 加入一大勺醋,炒出香氣。
3.翻炒一分鐘後,倒入生抽,白糖,鹽,炒勻後再加一勺醋
4. 水澱粉勾薄芡,淋入關火。
裝盤,配酒,開吃。
Tips:
1. 幹辣椒要放,會香很多。
2. 醋分兩次放,第一次炒出香氣,第二次彌補流失的醋味。
8、糖醋排骨配三兩小菜
材料:
A.大米(量杯一杯)
B.黃瓜(半根)
蒜末(少許)
C.金針菇(若干)
D.番茄(一個)
雞蛋(兩個)
E.排骨(若干塊)
蒜 生薑(少許)
調料:
A.無
B.C 海鮮醬油
陳醋
糖
鹽
麻油
雞精
D.鹽(一勺)
料酒(幾滴)
糖(少許)
E.冰糖
醋
生抽
白芝麻
做法:
A. 淘米,煮飯。
B. 1.黃瓜洗淨,削皮,用刀拍扁,切小塊。
2.蒜兩瓣,拍扁,切沫。
3.加鹽、海鮮醬油、糖、麻油、陳醋、雞精,拌勻,包上保鮮膜。
C. 1. 金針菇洗淨,切根,沸水焯熟後,浸涼水,瀝幹。
2. 加鹽、海鮮醬油、糖、麻油、陳醋、雞精,拌勻,包上保鮮膜。
D. 1.番茄洗淨,切小塊,備用。。
2.雞蛋打散,放小半勺鹽,幾滴料酒。
3.熱鍋冷油,倒雞蛋,用鍋鏟打圈攪拌,基本凝固後,盛起。
4.倒油,放番茄,翻炒,加半勺鹽,出汁後,加入雞蛋,少許糖,翻炒均勻。
5.裝盤。
E. 1 排骨洗淨冷水入鍋,加一塊生薑,開火煮沸去腥。
2.煮開浮出血沫後,關火撿出排骨清洗一遍,瀝幹。
3.熱鍋冷油,小火,倒入冰糖,炒糖色,至融化。
4.倒入排骨,翻炒上色,加入生薑,蒜,翻炒均勻。
5.添水至沒過排骨,加入香醋,生抽。
6. 蓋蓋,大火燒開,轉小火,30 分鐘。
7.開蓋,收汁,裝盤,撒白芝麻。
Tips:
1. 順序是先做冷菜,再做熱菜。
2. 糖醋排骨糖醋比例 1:1.2,熬冰糖一定要小火,以免焦了變苦。
另外,事兒菌還一些做過的無規則定食供大家參考。其實原則就是一個主菜,再配一些小菜,小菜可以根據冰箱內的存貨做決定,常備一些香腸啦、鰻魚幹、黑木耳之類易存放的食物是不錯之選哦。
2. 不喜歡醬油的,可以將用鹽代替,同樣美味。
3. 臘腸本身有鹹味,醬油量已適量減少。
5、梅子茶泡飯
材料:
米飯(一碗)
鹽漬紫蘇梅(一顆)
熟芝麻(一小勺)
海苔絲(若干)
木魚花(若干)
調料:
日本醬油(半勺)
綠芥末(少許)
玄米茶(適量)
鹽(半勺)
做法:
1. 將米飯盛到碗中,撒上鹽、醬油、熟芝麻,梅子用剪刀剪幾下放在米飯上。
2. 滾水沏茶,沿碗壁倒入碗中,沒過米飯。
3. 最後撒上海苔絲,木魚花,擠適量芥末。
Tips:
1. 關於茶,通常用玄米茶、烏龍茶或煎茶,實在沒有用普通綠茶也可。
2. 一般茶水沒過米飯 2/3 處即可,根據碗深淺自動調整。
6、塔吉鍋臘味煲仔飯
材料:
大米(量杯一杯半)
臘腸(兩根)
青菜(幾棵)
雞蛋(一個)
蔥(兩根)
調料:
老抽(半勺)
生抽(一勺)
香油(幾滴)
白糖(半勺)
魚露汁
做法:
1. 塔吉鍋底抹上一層薄薄的油。
2. 將大米洗淨後連水放入鍋裡浸泡 1 小時以上,米和水的比例大約是 1:1.5,即水沒過食指第一關節即可。
3. 臘腸切片,蔥切蔥花,備用。
4. 大米泡好後,往水裡滴幾滴香油,蓋上鍋蓋,大火 2 分鐘後轉小火 7-8 分鐘。
5. 掀開鍋蓋,看水差不多收入米中,呈現蜂窩狀時候,用筷子攪拌一下,放入香腸,再打一個蛋進去。
6. 蓋上鍋蓋,繼續小火 5 分鐘後關火,不要開蓋,繼續燜。
7. 洗青菜,用水焯熟。
8. 調汁,老抽半勺、生抽一勺、白糖半勺、魚露汁半勺混合。
9. 待燜 15 分鐘後,開蓋,加入青菜,調味汁,拌勻,開吃。
Tips:
1. 沒有塔吉鍋,用砂鍋也可以代替。
2. 除了一開始 2 分鐘的大火,其餘均用小火。
3. 最後燜的 15 分鐘非常關鍵,千萬不要開蓋。
7、 醋溜白菜配鰻魚幹
材料:
A.大米(量杯一杯)
B.鰻魚幹(幾段)
生薑(少許)
C.白菜(四分之一棵)
幹辣椒(少許)
生薑(少許)
調料:
A.無
B.味淋(半勺)
C. 陳醋(2 大勺)
生抽(一勺)
鹽(半勺)
白糖(半勺)
水澱粉(少許)
做法:
A. 淘米,煮飯。
B. 1 鰻魚幹解凍,洗淨,切段,裝盤內。
2.生薑切絲,鋪在鰻魚幹上,導入味淋。
3.上蒸鍋,開火,蒸 15 分鐘。
C.1. 白菜洗淨,斜刀切片;幹辣椒去籽剪圓。
2. 熱鍋冷油,下幹辣椒略煸,下白菜 加入一大勺醋,炒出香氣。
3.翻炒一分鐘後,倒入生抽,白糖,鹽,炒勻後再加一勺醋
4. 水澱粉勾薄芡,淋入關火。
裝盤,配酒,開吃。
Tips:
1. 幹辣椒要放,會香很多。
2. 醋分兩次放,第一次炒出香氣,第二次彌補流失的醋味。
8、糖醋排骨配三兩小菜
材料:
A.大米(量杯一杯)
B.黃瓜(半根)
蒜末(少許)
C.金針菇(若干)
D.番茄(一個)
雞蛋(兩個)
E.排骨(若干塊)
蒜 生薑(少許)
調料:
A.無
B.C 海鮮醬油
陳醋
糖
鹽
麻油
雞精
D.鹽(一勺)
料酒(幾滴)
糖(少許)
E.冰糖
醋
生抽
白芝麻
做法:
A. 淘米,煮飯。
B. 1.黃瓜洗淨,削皮,用刀拍扁,切小塊。
2.蒜兩瓣,拍扁,切沫。
3.加鹽、海鮮醬油、糖、麻油、陳醋、雞精,拌勻,包上保鮮膜。
C. 1. 金針菇洗淨,切根,沸水焯熟後,浸涼水,瀝幹。
2. 加鹽、海鮮醬油、糖、麻油、陳醋、雞精,拌勻,包上保鮮膜。
D. 1.番茄洗淨,切小塊,備用。。
2.雞蛋打散,放小半勺鹽,幾滴料酒。
3.熱鍋冷油,倒雞蛋,用鍋鏟打圈攪拌,基本凝固後,盛起。
4.倒油,放番茄,翻炒,加半勺鹽,出汁後,加入雞蛋,少許糖,翻炒均勻。
5.裝盤。
E. 1 排骨洗淨冷水入鍋,加一塊生薑,開火煮沸去腥。
2.煮開浮出血沫後,關火撿出排骨清洗一遍,瀝幹。
3.熱鍋冷油,小火,倒入冰糖,炒糖色,至融化。
4.倒入排骨,翻炒上色,加入生薑,蒜,翻炒均勻。
5.添水至沒過排骨,加入香醋,生抽。
6. 蓋蓋,大火燒開,轉小火,30 分鐘。
7.開蓋,收汁,裝盤,撒白芝麻。
Tips:
1. 順序是先做冷菜,再做熱菜。
2. 糖醋排骨糖醋比例 1:1.2,熬冰糖一定要小火,以免焦了變苦。
另外,事兒菌還一些做過的無規則定食供大家參考。其實原則就是一個主菜,再配一些小菜,小菜可以根據冰箱內的存貨做決定,常備一些香腸啦、鰻魚幹、黑木耳之類易存放的食物是不錯之選哦。