中秋節快樂！咱們自己動手做健康好吃的月餅

中秋節快到了，估計大家都會吃月餅，在外面買的月餅也許不夠你自己做的好吃呢！

其實做月餅很簡單，下面我就把方法發上來大家參考一下。

用料：月餅皮：廣式月餅預拌粉120克，

轉化糖漿90克，花生油30克，豆沙餡 264克，鹹蛋黃 6個

步驟：

將轉化糖漿，花生油倒入打蛋盆，我用的廣式月餅預拌粉，所以不需要加梘水。

2.用手動打蛋器，給花生油和糖漿做乳化作業，這一步非常重要。

3.倒入一半的月餅預拌粉。

4.攪拌均勻，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。

5.繼續倒入剩下的預拌粉，揉捏成團，蓋上保鮮膜靜置2個半小時以上。

我做的50克月餅，我這個鹹蛋黃約16克一個，若放整顆蛋黃會包不住，先切成兩半。（我用的袋裝真空鹹蛋黃，提前泡一天油會比較好）

放入烤箱150度烤7-8分鐘。

提前準備好豆沙餡，分成22克一個，搓成小球。

用豆沙把蛋黃包住，搓成圓球。

皮和餡的比例我用的4：6，將麵團分成20克一個的小球。配方的量剛好12個50克月餅。

.把皮壓薄，包裹餡，用虎口一點點把餅皮慢慢的推上去。

收口後搓成圓球

將包好的月餅放入50克的月餅模中，輕輕一壓，月餅的雛形

提前預熱烤箱190度，在月餅放入烤箱前，給月餅噴水，防止表皮乾裂。

放入烤箱烤5分鐘給月餅定型，取出給月餅刷一層薄薄的蛋黃水，一定要很薄，切忌貪多，刷完後再放入烤箱烤15分鐘，表面上色即可。（各家烤箱溫度不一，請一定參照自家烤箱脾氣調整時間與溫度）

將包好的月餅放入50克的月餅模中，輕輕一壓，月餅的雛形

提前預熱烤箱190度，在月餅放入烤箱前，給月餅噴水，防止表皮乾裂。