這才是排骨最好吃的做法，比紅燒排骨好吃一百倍，飯店根本吃不到

豬排骨，作為日常生活中常見的食材，其營養價值極高。

豬排骨，具有補腎養血、滋陰潤燥、提供鈣質、改善貧血、強健筋骨、增強體力、補充營養、滋陰壯陽等功效。

今天為大家分享一道特色美食“爆炒排骨”，

主料：豬排骨。

輔料：雞蛋1個、薑2片、蒜2瓣、青、紅椒少許、生抽45毫升、料酒10毫升、米醋30毫升、白砂糖45克、澱粉10克。

做法

1.準備好排骨和生抽。

2.排骨用生抽、料酒、白砂糖和澱粉以及一個雞蛋攪拌均勻，醃15分鐘。

3.在醃制15分鐘時，準備調料，把30毫升生抽、30毫升米醋和45克砂糖拌勻，青、紅椒切小塊。

4.炒鍋燒熱油，油要燒至六七成熱，可以用筷子放進檢驗，筷子旁邊起泡泡，就夠熱度了。

5.排骨濾掉汁，放入熱油，將排骨炸熟，撈起濾油。

6.倒出多餘的油，留下一點油，大火爆香薑蒜，倒入調料，翻炒幾下。

7.放入青、紅椒，翻炒幾下。

8.加入水澱粉，煮沸後放入炸熟的排骨，讓排骨沾滿醬汁，即可。

9.盛盤，即可食用。

製作技巧

1.配菜可以根據自己的喜愛來添加，可以放鳳梨和胡蘿蔔等 。

2.油要燒至六七成熱，可以用筷子放進檢驗，筷子旁邊起泡泡，就可以倒入排骨了。

3.汁料可以根據家人的口味來調試。

4.全程大火。

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