天天吃，卻不知道這些食物可以預防癌症？！「安心照護」
美國癌症研究機構(AICR)公佈，沒有任何單一的食物或單一的成分(化合物)可以獨自幫助你預防癌症，而所有的研究證據都強烈指出，飲食中若富含多種植物性食物，例如：蔬菜、水果、全穀類和豆類食物，
以下就是AICR公佈最常被問到的防癌食物(續)：
防癌食物14——全穀類 Whole Grains
全穀類是纖維與鎂的良好來源，並含有部分蛋白質；某些種類的全穀類也是錳、維生素B1、菸鹼酸、B6和∕或硒的良好來源。全穀類中含有各式各樣的健康成份，
-膳食纖維: 所有全穀類都含有，能維持腸道健康。
-抗性澱粉: 在人體中較難被分解吸收的澱粉種類，有助於體重控制與腸道健康。
-多酚類: 包含酚酸類和類黃酮類，有抗氧化的功效。
-皂苷: 正在被研究其抗腫瘤功效的化合物。
-烷基間苯二酚(Alkylresorcinols, ARs): 只存在於小麥和黑麥外層的化合物，有預防腫瘤的功效。
-植酸: 穀類和莢豆類含有的成份，其預防腫瘤的功效症在被研究中。
-生育三烯酚(Tocotrienols): 維生素E的其中一種，有抗氧化的功效。
防癌食物15——漿果類 Berries
漿果類是維生素C與纖維的良好來源，
-所有的漿果類，尤其是草莓與樹莓(Raspberry)，富含鞣花酸(Ellagic acid)，是一種植化素，在實驗室的研究中發現此成分可以預防皮膚、膀胱、肺、食道和乳癌；研究發現鞣花酸似乎可以利用數個不同的方法對抗癌症，它可以幫助身體降低致癌物的活性以及減緩腫瘤細胞的複製。
-草莓也含有多種其他的植化素，其為黃酮類化合物，它們似乎都有類似的防癌功效。
-藍莓含有花青素，是許多科學家認為目前發現最有效的抗氧化劑之一。
【其餘防癌食物請看下一篇】
注：防癌文章內容是針對沒有罹患癌症的人與已完成治療康復的癌症病人，
資料來源:
1.美國癌症研究機構(American Institute for Cancer Research, AICR)
2.臺灣防癌協會
整理／張維浚 營養師
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