你買的月餅可能不合格，怎麼選才好？食藥監局有話說
馬上就是中秋節了，近些日子霸市的月餅一直風波不斷，最近鬧得比較厲害的要數“養生月餅”和“私房月餅”了。
不少報導已經多次披露“養生月餅”和“私房月餅”欺騙消費者的行為，
國家食品藥品監督管理總局日前發佈通告，根據食品安全國家標準，近期共抽檢月餅樣品375批次，覆蓋24個生產省份的205家（生產）企業，抽樣檢驗專案合格樣品達372批次，不合格樣品為3批次。
1、廣西紅林大酒店有限公司銷售的標稱廣西紅林大酒店有限公司、宜春紅林酒店有限公司委託合浦紅林大酒店有限公司生產的大名鼎鼎月餅被檢測出菌落總數超標。檢驗機構為國家糖業品質監督檢驗中心（廣東省制糖產品品質監督檢驗站）。
2、昆明好芳鄰商貿有限公司銷售的標稱雲南潘祥記工貿有限公司生產的蛋黃蓮蓉月餅（蛋黃類），
3、德陽大潤發商業有限公司銷售的標稱中國上冠集團有限公司監製、成都上冠冠生園食品有限公司委託四川恬悅食品有限公司生產的廣式五仁月餅（果仁類），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例超出國家標準規定（不超過1）23%。
對抽檢中發現的不合格產品，國家食品藥品監督管理總局已通報相關省份依法予以查處，並要求廣西、四川、雲南等省（區）食品藥品監督管理局責令生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；要求廣西、四川、雲南等省（區）食品藥品監督管理局責令流通環節有關單位立即採取下架等措施控制風險。
哪些因素導致樣品檢驗項目不合格？
食藥監總局通告顯示，本次檢驗不合格的三批次樣品中未達標的檢驗項目分別為菌落總數、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和、酸價。
菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，
防腐劑是指天然或合成的化學成分，用於加入食品以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗。月餅中防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標可能是企業在生產加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。防腐劑使用不當會有一定副效應，長期過量攝入會對消費者的身體健康造成一定損害。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。造成酸價不合格的主要原因可能是企業原料採購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。
月餅應該怎麼挑？食藥監局來支招
其次請按照產品包裝上標示的保存方法進行保存，不要超過產品保質期，吃之前要看看月餅外觀是否正常，有無異味、黴變，一旦發現異常，請不要繼續食用。
第三，有高血糖、高血脂的消費者需注意，大部分月餅糖分、油脂含量較高，建議適量食用，並保持均衡飲食。老人、兒童及腸胃不適者，更需注意。
此外，國家食品藥品監督管理局從未批准過保健類月餅，對於市面上部分聲稱有保健功能，甚至能治病的月餅產品，請消費者不要輕信！如發現食品有安全問題，請及時撥打投訴舉報電話12331尋求説明。
那沒拆封的月餅怎麼保存
1、一般室內保存：需低溫、通風、陰涼、乾燥
月餅一般都是室溫下保存，因為月餅的成分較為複雜，原料有麵食，冰糖，核桃，芝麻等，有的還含有奶油，果蔬等，月餅口味眾多，餡也五花八門，這決定了月餅是一種很難保存的食品，因此月餅就算放常溫室內也最好應保存在低溫、通風、陰涼、乾燥的地方，而且需要單獨存放，避免快速腐敗。
2、冰皮月餅等最好冰箱保存
可是，有些月餅不宜直接室溫保存，很容易腐敗，最好放在冰箱裡保存，比如冰皮月餅，鮮肉餡月餅等，而且需要用保鮮膜包裝好，控制好冰箱溫度，不宜太低。不過，除冰皮月餅、鮮肉餡月餅等特殊月餅性質外，大多數其他月餅還是不宜放在冰箱保存的，因為在低溫的條件下，澱粉會變得老化，使月餅變硬、口感變差。
3、月餅最好能隔離存放
月餅屬於甜食，味道香濃，對蟑螂、老鼠等有很強的吸引力，所以月餅的存放時一定要防止老鼠和蟑螂，需要隔離存放，不可隨意保存，防止月餅被破壞或污染。月餅也可和陳皮、花椒等一起存放，防止月餅被破壞或污染。
長期過量攝入會對消費者的身體健康造成一定損害。酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。造成酸價不合格的主要原因可能是企業原料採購把關不嚴、生產工藝不達標、產品儲藏條件不當，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。
月餅應該怎麼挑？食藥監局來支招
其次請按照產品包裝上標示的保存方法進行保存，不要超過產品保質期，吃之前要看看月餅外觀是否正常，有無異味、黴變，一旦發現異常，請不要繼續食用。
第三，有高血糖、高血脂的消費者需注意，大部分月餅糖分、油脂含量較高，建議適量食用，並保持均衡飲食。老人、兒童及腸胃不適者，更需注意。
此外，國家食品藥品監督管理局從未批准過保健類月餅，對於市面上部分聲稱有保健功能，甚至能治病的月餅產品，請消費者不要輕信！如發現食品有安全問題，請及時撥打投訴舉報電話12331尋求説明。
那沒拆封的月餅怎麼保存
1、一般室內保存：需低溫、通風、陰涼、乾燥
月餅一般都是室溫下保存，因為月餅的成分較為複雜，原料有麵食，冰糖，核桃，芝麻等，有的還含有奶油，果蔬等，月餅口味眾多，餡也五花八門，這決定了月餅是一種很難保存的食品，因此月餅就算放常溫室內也最好應保存在低溫、通風、陰涼、乾燥的地方，而且需要單獨存放，避免快速腐敗。
2、冰皮月餅等最好冰箱保存
可是，有些月餅不宜直接室溫保存，很容易腐敗，最好放在冰箱裡保存，比如冰皮月餅，鮮肉餡月餅等，而且需要用保鮮膜包裝好，控制好冰箱溫度，不宜太低。不過，除冰皮月餅、鮮肉餡月餅等特殊月餅性質外，大多數其他月餅還是不宜放在冰箱保存的，因為在低溫的條件下，澱粉會變得老化，使月餅變硬、口感變差。
3、月餅最好能隔離存放
月餅屬於甜食，味道香濃，對蟑螂、老鼠等有很強的吸引力，所以月餅的存放時一定要防止老鼠和蟑螂，需要隔離存放，不可隨意保存，防止月餅被破壞或污染。月餅也可和陳皮、花椒等一起存放，防止月餅被破壞或污染。