客家飲食文化博大精深,擂茶飯、糙米茶飯、香米茶飯,你吃過嗎?
擂茶,是客家有名的傳統美食,被稱為一枝獨秀的奇葩。
擂成黏黏的糊狀,就可以倒入煮沸的熱水和少許鹽。
一碗鮮香濃郁,
文中一開始說到的調味菜可以是香菜、薄荷、或者九層塔,寒冷的冬天還可以加入生薑,以驅寒避冷。這些調味菜很容易生長,在陽臺的花盆或者泡沫箱中就能種植,
擂茶有很多種吃法,最簡單方便的一種就是配著餅乾零食吃,這也是家裡來了客人最常見的一種吃法。
還有一種直接當午飯的吃法,就是將各種青菜、蘿蔔乾、蝦米、菜幹切成碎末加鹽炒熟,拿一個大碗,放半碗飯,放青菜、蘿蔔乾等最後倒上擂茶,直接開吃。在炎熱的夏季,剛幹完農活大汗淋漓的農民伯伯通常沒啥胃口吃飯,
也可以直接將糙米煮熟,倒入炒好的青菜蘿蔔乾、赤豆、黃豆等配菜和擂茶,滋味更濃厚。客家人熱情好客,往往會在家裡煮上一大鍋,只要有客人來就分給大家吃,越吃人越多,客人吃了一碗又一碗,主人添滿這碗舀那碗,歡聲笑語,彼此間感情得以充分交流。
也可以加入炒米,香香脆脆的口感是客家人的最愛。到了每年正月初七,家家戶戶都吃擂茶,因是初七就用七種菜,什麼芥藍、空心菜、白菜、豆角等,故稱“七樣菜茶”,也有用十五種菜的,則稱“十五種菜茶”。農活幹到一半的大下午,農民伯伯吃上一碗就可以滿血復活繼續開工了,這就是他們最好的下午茶,是什麼山珍海味也比不上的。背井離鄉在外打拼的遊子尤其想念這一碗讓人“盪氣迴腸,心曠神怡”的擂茶飯。
也可以加入炒米,香香脆脆的口感是客家人的最愛。到了每年正月初七,家家戶戶都吃擂茶,因是初七就用七種菜,什麼芥藍、空心菜、白菜、豆角等,故稱“七樣菜茶”,也有用十五種菜的,則稱“十五種菜茶”。農活幹到一半的大下午,農民伯伯吃上一碗就可以滿血復活繼續開工了,這就是他們最好的下午茶,是什麼山珍海味也比不上的。背井離鄉在外打拼的遊子尤其想念這一碗讓人“盪氣迴腸,心曠神怡”的擂茶飯。