快要絕跡的老上海額米道，魔都僅此一家！人均僅需20+！
說起傳統上海米道，
很多人第一時間會想到生煎小籠鍋貼。
然而，還有一款美食，
似乎很長時間不被人提及，
面 疙 瘩
不被提及不等於忘記，
我們在繁華南京路背後的小弄堂裡，
挖掘到了這款即將消逝的美味！
人均僅需20元+，
店名和阿拉上海傳統小吃一樣，
低調內斂，樸素無華。
老街小食
老闆是土生土長的上海老客勒，
小店一間，只為還原牽腸掛肚的老味道，
近乎失傳的老上海手打面疙瘩，
全上海僅此一家！
炸豬排、泡飯、醬鴨、醬油飯、煎餛飩…
全部都是阿拉記憶中的米道！
1
絕跡的手工面疙瘩
魔都找不到第二家
在魔都長大的囡囡，一定少不了關於面疙瘩的記憶。
現如今，偶爾吃面疙瘩懷舊，卻再尋不回記憶中的味道。頭條菌尋遍大魔都，終於在南京路背後的小弄堂——天津路上，嘗到熟悉的味道！
進門右手邊就是廚房，大大方方地敞開，100%純手工，師傅正一勺一勺往熱鍋裡打面。
像這樣打面的動作，每天要重複至少上萬次。一隻只面疙瘩在沸水中翻滾，尤其可愛，
全進口麵粉，加雞蛋澱粉調和，純手工和麵打面，煮熟後的面疙瘩有筋力和骨力，面香十足，晶瑩剔透，柔中帶韌。
咬開後還能看到中間部分的白芯子，這是煮到恰到好處的標誌！煮老一分面會軟塌，嫩一分則面感夾生。
如今的面疙瘩不再是當年貧瘠的模樣，用料豐富，有多種口味可供選擇。湯底都需要長時間熬制，味道格外鮮美，喝完也不會口幹。
海鮮面疙瘩
正逢店裡海鮮面疙瘩新品推出，於是毫不猶豫來一份！鯧魚、干貝、鮮蝦、蛤蜊、蟶子、扁尖筍，足足6款海鮮，土豪版面疙瘩。
勺子輕輕一推，全是料！所有海鮮都來自“漁都”舟山，平民小店選材也這麼仔細，可見老闆是認真的！
鯧魚怕是要搶了面疙瘩的風頭，比手掌還要大！刺少肉多，鮮美至極！
湯底更是驚喜！用新鮮魚熬制，吊足3小時，還放了中草藥和淡菜幹提鮮，熱騰騰一碗喝下去，別提多舒服！
板鵝面疙瘩
板鵝面疙瘩
口感和海鮮面疙瘩完全不同！湯色奶白，看似風輕雲淡，嘗一口才知鮮味濃厚。
它的靈感來自本幫名菜“醃篤鮮”，選用的是上好鹹板鵝肉，小火燜煮數小時，出鍋前加入大白菜，脆中帶爽，鹹中有鮮！
板鵝肉特別大塊，面疙瘩筋斗，像不要錢一樣都放了很多！湯頭鮮美濃郁，單獨喝湯，或者混合面疙瘩一起吃，都特別美味！
番茄面疙瘩
紅紅火火滿滿一大碗，若是懷舊，點它絕對沒錯！口感特別隨和，還放了超多肉絲和大白菜！
亮點在於湯汁，熬制的時候加入新鮮番茄，酸味特別純，咕嘟咕嘟能喝下一大碗。
老闆說，很多上了年紀的爺爺奶奶，有些都80多歲了，隔三差五就要來吃一次！既懷舊，又健脾養胃，營養也均衡，一碗落胃，蛋白質、維生素、益生菌等都補充到了。
2
正宗老上海小吃
又多又全米道嗲
炸豬排“最上海”
為什麼是“最上海”？因為其做法就是在當年“德大西菜社”炸豬排的做法上進行改良的！
豬排塊頭特別大，純肉足足3兩！看到大塊大塊的肉，那個滿足感，實在是無法形容。
說到炸豬排，老闆興致特別濃：洗淨、去筋膜、錘打、醃制、靜置、裹麵包糠、油炸……“每一道工序都不能偷懶，稍有鬆懈，口感都要減分！”
油炸的過程，要一眨不眨地盯著，直到它變成金黃色！
在很多吃貨心中，這樣一塊豬排，在上海炸豬排版圖中穩居第一！每天賣出至少200份！
咬下去第一口，頭條菌差點尖叫，裹的麵包糠不要太脆！肉質嫩但不乏咬勁，還有豐富的汁水！
配上老上海辣醬油，吃著吃著竟然有點小感動！
香腸醬油飯，粒粒閃油光
在物質匱乏、想吃肉吃不到肉的年代裡，父輩們會在白米飯里加上醬油，入鍋翻炒，過過嘴癮。
老闆也進行改良，多了臘肉的油潤鹹香。晶瑩油亮的米飯，一看就食欲大增，每一粒米都均勻地裹著醬油，顆顆入味。
端上來時候還有滋滋的聲音，撩人腸胃。香腸給的不要太多！薄薄透透，油潤出水，伴著米飯一起送入口中，黏糯中就一個字：香！
醬鴨，鹵汁米道超嗲
深黑色的老鹵浸滿整盤鴨腿肉，紅潤的鴨皮還泛著油光，你要是不點我都跟你急！
底部的紅湯老鹵是真地道！說到老鹵，老闆滿臉都是自信，餐飲行業從業26年，這可是他獨家研製的成果！
懂吃的客人點菜時都會叮囑一句：多加一勺鹵！於是，老闆與客人之間的話題就打開了……入口，甜中帶著鮮，帶著香，一嘗就知是正宗本幫味道！
鴨皮油而不膩，鴨肉細嫩不柴，甜鮮的鹵汁沁到肉裡，入味極深，嗲透嗲透！
一口菜泡飯，一段舊時光
說到泡飯，老一輩人關於艱苦歲月的記憶估計要洶湧而來。而今這份帶著草根性的味道，花頭精也是蠻多。
挺大一碗，不厚也不稀，裡面有青菜臘腸香菇，還灑了一層鍋巴，鍋巴重新泡軟後，口感特別奇妙。
每粒米飯都飽吸鮮香，一碗熱騰騰的菜泡飯下肚，這個秋天就完美了。
香煎餛飩，香！脆！嫩！
一個“煎”字，卻給人一份悠悠之意。微微火慢慢煎，煎到皮子金黃，煎到內餡散香……
所有的餛飩都是現包、現煮、現煎，吃著脆口不膩，肉芯子裡的煎香與皮子外的焦脆，在舌尖融為一體。
3
親民小食，人均僅需20+
穿越大上海也要來吃！
頭條菌吃了一大桌，不過是菜單上的冰山一角。面疙瘩16元/份，炸豬排12元/塊，醬油飯15元/份，老鹵醬鴨18元/份，菜泡飯16元/份……人均只需20+，在寸土寸金的南京西路，這樣親民的價格，怕是很難看到了！
都說要看一家店好不好吃，要先看人。老闆名肖駿，說著地道的上海話，讓人在進店的一刻就感到格外親切。
老闆喜歡與客人交流，從食材選取到烹飪技藝，娓娓道來。言語中就能感覺那份發自內心的熱忱，以及對老味道的眷戀、對傳承的迫不及待。
小店和主人一樣，招牌低調，門臉樸素，功能表平價……自家門店，租金無壓力，踏踏實實，只做傳統好味道。
正吃著，老闆娘的貓咪還會從你桌腿邊蹭過……小食之“小”，簡簡單單，但不論何時都是人氣滿滿。因為總有一群人，為了嘗一口老味道，不惜穿越整個大上海。
△
就算我們80歲，甚至年紀更長，
還是會想念兒時的味道。
當我們餓了饞了，
還好在老街可以尋回……
海鮮面疙瘩
正逢店裡海鮮面疙瘩新品推出，於是毫不猶豫來一份！鯧魚、干貝、鮮蝦、蛤蜊、蟶子、扁尖筍，足足6款海鮮，土豪版面疙瘩。
勺子輕輕一推，全是料！所有海鮮都來自“漁都”舟山，平民小店選材也這麼仔細，可見老闆是認真的！
鯧魚怕是要搶了面疙瘩的風頭，比手掌還要大！刺少肉多，鮮美至極！
湯底更是驚喜！用新鮮魚熬制，吊足3小時，還放了中草藥和淡菜幹提鮮，熱騰騰一碗喝下去，別提多舒服！
板鵝面疙瘩
板鵝面疙瘩
口感和海鮮面疙瘩完全不同！湯色奶白，看似風輕雲淡，嘗一口才知鮮味濃厚。
它的靈感來自本幫名菜“醃篤鮮”，選用的是上好鹹板鵝肉，小火燜煮數小時，出鍋前加入大白菜，脆中帶爽，鹹中有鮮！
板鵝肉特別大塊，面疙瘩筋斗，像不要錢一樣都放了很多！湯頭鮮美濃郁，單獨喝湯，或者混合面疙瘩一起吃，都特別美味！
番茄面疙瘩
紅紅火火滿滿一大碗，若是懷舊，點它絕對沒錯！口感特別隨和，還放了超多肉絲和大白菜！
亮點在於湯汁，熬制的時候加入新鮮番茄，酸味特別純，咕嘟咕嘟能喝下一大碗。
老闆說，很多上了年紀的爺爺奶奶，有些都80多歲了，隔三差五就要來吃一次！既懷舊，又健脾養胃，營養也均衡，一碗落胃，蛋白質、維生素、益生菌等都補充到了。
2
正宗老上海小吃
又多又全米道嗲
炸豬排“最上海”
為什麼是“最上海”？因為其做法就是在當年“德大西菜社”炸豬排的做法上進行改良的！
豬排塊頭特別大，純肉足足3兩！看到大塊大塊的肉，那個滿足感，實在是無法形容。
說到炸豬排，老闆興致特別濃：洗淨、去筋膜、錘打、醃制、靜置、裹麵包糠、油炸……“每一道工序都不能偷懶，稍有鬆懈，口感都要減分！”
油炸的過程，要一眨不眨地盯著，直到它變成金黃色！
在很多吃貨心中，這樣一塊豬排，在上海炸豬排版圖中穩居第一！每天賣出至少200份！
咬下去第一口，頭條菌差點尖叫，裹的麵包糠不要太脆！肉質嫩但不乏咬勁，還有豐富的汁水！
配上老上海辣醬油，吃著吃著竟然有點小感動！
香腸醬油飯，粒粒閃油光
在物質匱乏、想吃肉吃不到肉的年代裡，父輩們會在白米飯里加上醬油，入鍋翻炒，過過嘴癮。
老闆也進行改良，多了臘肉的油潤鹹香。晶瑩油亮的米飯，一看就食欲大增，每一粒米都均勻地裹著醬油，顆顆入味。
端上來時候還有滋滋的聲音，撩人腸胃。香腸給的不要太多！薄薄透透，油潤出水，伴著米飯一起送入口中，黏糯中就一個字：香！
醬鴨，鹵汁米道超嗲
深黑色的老鹵浸滿整盤鴨腿肉，紅潤的鴨皮還泛著油光，你要是不點我都跟你急！
底部的紅湯老鹵是真地道！說到老鹵，老闆滿臉都是自信，餐飲行業從業26年，這可是他獨家研製的成果！
懂吃的客人點菜時都會叮囑一句：多加一勺鹵！於是，老闆與客人之間的話題就打開了……入口，甜中帶著鮮，帶著香，一嘗就知是正宗本幫味道！
鴨皮油而不膩，鴨肉細嫩不柴，甜鮮的鹵汁沁到肉裡，入味極深，嗲透嗲透！
一口菜泡飯，一段舊時光
說到泡飯，老一輩人關於艱苦歲月的記憶估計要洶湧而來。而今這份帶著草根性的味道，花頭精也是蠻多。
挺大一碗，不厚也不稀，裡面有青菜臘腸香菇，還灑了一層鍋巴，鍋巴重新泡軟後，口感特別奇妙。
每粒米飯都飽吸鮮香，一碗熱騰騰的菜泡飯下肚，這個秋天就完美了。
香煎餛飩，香！脆！嫩！
一個“煎”字，卻給人一份悠悠之意。微微火慢慢煎，煎到皮子金黃，煎到內餡散香……
所有的餛飩都是現包、現煮、現煎，吃著脆口不膩，肉芯子裡的煎香與皮子外的焦脆，在舌尖融為一體。
3
親民小食，人均僅需20+
穿越大上海也要來吃！
頭條菌吃了一大桌，不過是菜單上的冰山一角。面疙瘩16元/份，炸豬排12元/塊，醬油飯15元/份，老鹵醬鴨18元/份，菜泡飯16元/份……人均只需20+，在寸土寸金的南京西路，這樣親民的價格，怕是很難看到了！
都說要看一家店好不好吃，要先看人。老闆名肖駿，說著地道的上海話，讓人在進店的一刻就感到格外親切。
老闆喜歡與客人交流，從食材選取到烹飪技藝，娓娓道來。言語中就能感覺那份發自內心的熱忱，以及對老味道的眷戀、對傳承的迫不及待。
小店和主人一樣，招牌低調，門臉樸素，功能表平價……自家門店，租金無壓力，踏踏實實，只做傳統好味道。
正吃著，老闆娘的貓咪還會從你桌腿邊蹭過……小食之“小”，簡簡單單，但不論何時都是人氣滿滿。因為總有一群人，為了嘗一口老味道，不惜穿越整個大上海。
△
就算我們80歲，甚至年紀更長，
還是會想念兒時的味道。
當我們餓了饞了，
還好在老街可以尋回……