這一種“鋁饅頭”有什麼危害？教你3招如何辨別！

過去我們都只知道有大饅頭與小饅頭之分，但也許您不知道，今時今日，有一種叫做“鋁饅頭”的東西在悄悄危害著我們的健康。今天小編就為大家詳細說明一下何為“鋁饅頭”。

我們都知道，廚房所用來發酵麵粉的物質一般是酵母或者泡打粉，而泡打粉一般比酵母要效率更高。但泡打粉又分為含鋁和不含鋁兩類，所以，那些用含鋁的泡打粉發酵而來的饅頭就是今天講的“鋁饅頭”。雖然國家早就將含鋁泡打粉列入違禁的添加劑行列，

但由於其有著極高的商業價值，所以一直有商家在悄悄使用著。比起不含鋁泡打粉，它有如下好處：

高效率

含鋁泡打粉的發酵速度是所有泡打粉裡面最快的，極大的縮短了發酵麵粉所需要的時間，有著極高的發酵效率。

色澤亮

有含鋁泡打粉做出來的饅頭色澤光亮，

個頭大，看起來白白胖胖的，很有賣點。

價格低

一般來說，含鋁泡打粉的發酵比例是其他發酵粉的兩到三倍，所以較低的發酵粉投入也是商家濫用它的原因之一。

綜合以上幾點，在個人利益與顧客安全之間，大多商家都禁不起誘惑，不顧顧客安全而濫用含鋁泡打粉，國家政府屢禁不止。

“鋁饅頭”有何危害？

鋁饅頭對人的危害有以下幾點:由於鋁這個物質並不是人體所必需的物質，因此一直服用可能危害到人體大腦，造成癡呆，影響神經系統的正常功能；對於兒童，長期使用也會嚴重干擾到孩子的生長發育；並且鋁物質也是要通過腎臟排出，所以長期服用會加大腎臟負擔，超標的食用會影響腎臟健康。

如何識別“鋁饅頭”

1、看顏色

普通發酵的饅頭色白而泛著微黃，飽滿而內實，輕輕捏一下會迅速還原到原來飽滿的樣子，但是使用含鋁泡打粉製作出來的饅頭看起來白得發亮，個頭也比普通饅頭大，卻不飽滿。如果把它掰開，會看到較大的蜂窩，

所以捏扁了不容易還原。

2、品嘗味道

普通發酵的饅頭比較有嚼勁，因為內部比較飽滿；而含鋁發酵粉製作的饅頭吃起來更像是吃麵包一般，大而不實。

所以小編在此提醒大家，以後在買饅頭時要注意辨別，不能看著個大色白就認為是好饅頭，往往是看起來差一點的才是真正的健康好饅頭呢。