吃蟹黃致癌？螃蟹不能跟番茄一起吃？這些謠言！很多人都被騙了！
“秋風起，蟹腳癢”，又到了吃蟹的好時節。但是關於螃蟹的謠言如：“蟹黃致癌”、“螃蟹打針”、“螃蟹注膠”……你是否聽說過？是否被嚇住過呢？讓我們逐一擊破這些關於螃蟹的謠言吧！
謠言一：吃蟹黃致癌
一篇名為《美國衛生局叫停華人吃蟹黃，因為其可能致癌》的文章廣為流傳。其實紐約市衛生局的消費建議並非針對螃蟹或蟹黃，而是由於紐約當地工業污染嚴重，建議不要食用或有限食用，在其他地方可能並不適用。
謠言二：螃蟹打針增重
圖為網路謠言視頻截圖
一個疑似向青蟹體內注射不明液體的視頻在網路熱傳，線民紛紛猜測注射物為胡蘿蔔素、蟹黃膏和尿素精等，引發公眾廣泛討論。該視頻沒有時間、地點、人物、事實，實為農村家宴為增味的特殊燒法。
謠言三：螃蟹注膠
圖為網路謠言視頻截圖
微信朋友圈流傳一則煮熟的河蟹疑似有膠狀物的視頻，讓愛吃河蟹的朋友倒盡胃口。水產專家闢謠，公蟹中乳白色、半透明並且黏黏的物質其實是蟹膏，並非注膠。
謠言四：螃蟹+番茄＝吃砒霜
一則“螃蟹和番茄同食如吃砒霜”的消息，
謠言五：避孕藥喂螃蟹
有傳言稱：“螃蟹是避孕藥喂大的，
謠言六：大閘蟹靠激素養肥
“大閘蟹是注射激素長大的，小孩吃了導致提前發育”、“現在的大閘蟹根本不能吃的，
謠言七：大閘蟹抗生素餵食超標
網上流傳“大閘蟹用抗生素浸泡防病，餵食超標”。從歷年抽檢來看，包括孔雀石綠、氯黴素、呔喃代謝物、己烯雌酚、甲基睾酮等指標都未超出標準範圍。專家認為，投放抗生素會破壞蟹生存的水質，容易導致死亡。
怎麼挑螃蟹？
挑螃蟹可為難了不少吃貨，買螃蟹可不能光聽賣家的忽悠，多多掌握選螃蟹的技巧還是最有用的。
1.新鮮螃蟹較重，在同樣大小情況下，較重的說明肉更多、蟹黃更滿。挑選時找一隻大小合適比較重的螃蟹為標準，然後以這個標準來挑選重量差不多的就可以了。
2.選螃蟹以鮮活為上品。螃蟹的眼睛對外界刺激的感應最為靈敏，因此挑選時先觸摸螃蟹的眼睛，反應比較激烈者說明其鮮活。也可以將其翻轉肚皮朝上，看其是否可以自己翻轉過來，來判斷它是否足夠健康鮮活。
3.挑選時，蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑;二是蟹尾部要發紅或發黃，並且高高翹起，蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲感，說明蟹黃很滿。
4.看雌雄。農曆八九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時期成熟，滋味營養最好。公蟹的肚臍是三角，母蟹的肚臍是圓的，使勁按下肚臍，捏不動的說明蟹子裡面比較肥，有肉，一下子就捏動的或是捏著比較軟的，說明蟹子肉少殼子空，肥美的蟹子的臍甚至微微翹起來，表示它已經成熟了。
5.將螃蟹置於陽光或燈光下背光觀察，透過陽光，蟹蓋邊緣不透光的則說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。
怎麼吃螃蟹？扒開去除蟹掩（一小塊蟹肚臍部分的蓋子，母蟹公蟹形狀不同），蟹殼就能揭開；
大閘蟹的兩隻大鉗子和八隻腳先剪掉，裡面的蟹殼會自動與蟹肉分開在放涼之後，被吸出或者是被捅出很容易，到最後在留著吃。
吃蟹殼部分，吸吮乾淨輕輕將外面包裹著的蟹黃，中間的蟹胃部分用小勺舀出。
然後吃蟹身，將多餘的蟹嘴、蟹肺和蟹腳先用剪刀剪掉。
呈絲狀的蟹肉在把蟹身掰成兩半可見。將蟹肉拆出只要順著蟹腳來撕就可以。
蟹身中間有一個呈六角形的片狀物，是蟹心部分，用勺柄將挑出來丟棄。
蟹黃蟹膏想吃乾淨，在蟹身上用小勺舀點醋淋在上就可以。
剪開兩邊即可用勺舀出肉，可直接將蟹殼剪開，然後兩隻鉗腳用手往相反的方向掰，就完整的分開鉗殼了。
蟹腿用剪刀把剪成三截，蟹腿中段的肉用蟹腳尖細捅出來，蟹腿前段的肉用蟹腳尖粗的那一頭把捅出來就可以吃到。
這樣吃大閘蟹一點都不會浪費，快找個機會試試吧~
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本文編輯：李悅
視覺創意：梁意
本期主編：李悅
@湖北新聞
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怎麼挑螃蟹？
挑螃蟹可為難了不少吃貨，買螃蟹可不能光聽賣家的忽悠，多多掌握選螃蟹的技巧還是最有用的。
1.新鮮螃蟹較重，在同樣大小情況下，較重的說明肉更多、蟹黃更滿。挑選時找一隻大小合適比較重的螃蟹為標準，然後以這個標準來挑選重量差不多的就可以了。
2.選螃蟹以鮮活為上品。螃蟹的眼睛對外界刺激的感應最為靈敏，因此挑選時先觸摸螃蟹的眼睛，反應比較激烈者說明其鮮活。也可以將其翻轉肚皮朝上，看其是否可以自己翻轉過來，來判斷它是否足夠健康鮮活。
3.挑選時，蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑;二是蟹尾部要發紅或發黃，並且高高翹起，蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲感，說明蟹黃很滿。
4.看雌雄。農曆八九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，因為雌雄螃蟹分別在這兩個時期成熟，滋味營養最好。公蟹的肚臍是三角，母蟹的肚臍是圓的，使勁按下肚臍，捏不動的說明蟹子裡面比較肥，有肉，一下子就捏動的或是捏著比較軟的，說明蟹子肉少殼子空，肥美的蟹子的臍甚至微微翹起來，表示它已經成熟了。
5.將螃蟹置於陽光或燈光下背光觀察，透過陽光，蟹蓋邊緣不透光的則說明螃蟹肥滿，若透亮縫隙可見，則螃蟹比較空。
怎麼吃螃蟹？扒開去除蟹掩（一小塊蟹肚臍部分的蓋子，母蟹公蟹形狀不同），蟹殼就能揭開；
大閘蟹的兩隻大鉗子和八隻腳先剪掉，裡面的蟹殼會自動與蟹肉分開在放涼之後，被吸出或者是被捅出很容易，到最後在留著吃。
吃蟹殼部分，吸吮乾淨輕輕將外面包裹著的蟹黃，中間的蟹胃部分用小勺舀出。
然後吃蟹身，將多餘的蟹嘴、蟹肺和蟹腳先用剪刀剪掉。
呈絲狀的蟹肉在把蟹身掰成兩半可見。將蟹肉拆出只要順著蟹腳來撕就可以。
蟹身中間有一個呈六角形的片狀物，是蟹心部分，用勺柄將挑出來丟棄。
蟹黃蟹膏想吃乾淨，在蟹身上用小勺舀點醋淋在上就可以。
剪開兩邊即可用勺舀出肉，可直接將蟹殼剪開，然後兩隻鉗腳用手往相反的方向掰，就完整的分開鉗殼了。
蟹腿用剪刀把剪成三截，蟹腿中段的肉用蟹腳尖細捅出來，蟹腿前段的肉用蟹腳尖粗的那一頭把捅出來就可以吃到。
這樣吃大閘蟹一點都不會浪費，快找個機會試試吧~
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