明天就是中秋佳節了，沒想到東台習俗竟然這麼多！你未必都知道！
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歡度國慶
明天，就是一年一度的中秋佳節了，您瞭解咱東台中秋習俗有哪些嗎？下面請周啟汶老師為我們講述。
八月十五月當頭
——漫談東台中秋習俗
周啟汶
在東台人心目中地位不亞於春節的中秋節，除了美好的傳說：嫦娥奔月、吳剛伐桂、玉兔搗藥之外，揮之不去的卻是來自中秋節本身世代相傳沿襲至今，早已湮沒了來歷的傳統習俗………
東台分縣而治百數十年，
中秋佳節來歷說法紛紜，有關吟詠中秋的詩文多的去了，我感覺《閩南僑鄉風情錄》記載的《聽月詩》最為有趣，也最能體現濃厚歷史的中秋傳說：“聽月樓高接太清，
元朝末年張士誠在白駒場聚眾起義，相約在農曆八月十五起事殺韃子，推翻蒙古人的血腥統治。中十場鹽民及各場民眾紛紛響應，
明朝中後期，日本海盜時常襲擊我國福建、浙江、江蘇沿海一帶，
東台人的中秋以及由中秋佳節衍生出來的習俗文化充滿了詩情畫意，富有豐富的文化內涵和浪漫的人文情懷，遼闊的沿海地域為東台中秋習俗文化發展提供了多種可能。儘管沿海環境具有物質的制約力，而創造性的選擇功能則蘊藏在聰明的東台人的社會生活實踐當中，這種選擇功能，很大程度受社會、經濟、政治、心理諸方面制約，而一望無際的海域灘塗，不過為這種文化的產生、發展提供歷史的機遇罷了。勤勞勇敢的東台人民，在漫長的歷史變革以及社會生活實踐中，把握這種機遇，克服重重困難，吸收南國北域中秋習俗文化的精髓，終於形成東台地域獨特的中秋傳統文化。
東台中秋俗稱“八月半”，習俗儀注頗多，它把婚嫁迎娶，祈福納祥，喜慶豐收，闔家團聚雜糅在一塊，很多節慶功能都與春節重合，很難分得那麼清楚，其民風習俗之純正，文化內涵之豐厚萬言難盡。
東台人喜歡選擇中秋時節舉行婚嫁迎娶。中秋時節，正是一年中最好的季節。金風送爽，丹桂飄香，瓜果成熟，稻穀進倉，蝦躍蟹肥，菱鮮藕嫩。人們的精氣神經過漫長苦夏的煎熬，多少有點精疲力竭，此時飽啖大自然的恩賜而使身體得以恢復，從優生優育的角度考量，中秋時節婚配十分相宜，月圓花好，繁衍後代最為利好。歷史上的東台人，古風尚存，一直以節儉著稱於世，納吉迎娶，選擇中秋時節較其他時節少費支出，節約錢鈔。男方只要準備兩隻“圓蹄”（注：豬前腿，每只只有三斤六兩），而不是今天送十幾斤重的豬後腿；其次，就是送兩隻隔年陳的老母鴨，兩支完整的花香藕，“稻香村”四色月餅各一盒；女方“回禮”聽便。中秋時節婚宴菜蔬的採購也較容易。無論魚蝦海鮮還是果品鮮蔬，應有盡有，一概便宜，這也是大家都願意樂見其成的。
中秋佳節親戚之間禮尚往來，孝敬長輩也是再平常不過的事情。禮輕情義重，送禮並不鋪張，僅一隻老母鴨、兩盒（2×4）八隻月餅而已。上世紀五十年代，東台城的月餅盒大致為長方形，用黃紙板做成，盒蓋上印有嫦娥奔月的圖案；占比例很大的圓月，依稀若見美麗的月宮，嫦娥懷抱玉兔呈飛天狀。我記得，彩衣街新安碼頭舊址旁的稻香村茶食店，中秋節前山架櫥窗中都會擺滿這樣的紙盒。那時候物質匱乏，幼時的我會把月餅紙盒收藏起來，不時拿出來欣賞，聞一下留在紙盒中的月餅氣息也是好的。在這時節，和尚廟、尼姑庵也會給施主居士們送禮，除了送藏香、棒棒香之外，還有蓋了花戳的“五仁饅頭”、“三辣菜”（芥菜蘿蔔乾之類）、“長生果”（水煮五香新鮮帶殼的花生），也有人家從自家院子裡採摘柿子、石榴送人，送禮純粹表示節日慰問，轉達相互之間的感情，談不上什麼功利目的。
舌尖上的中秋在東台很有考究，冷鍋餅少不了，它曾經是親戚之間相互饋贈的中秋禮物，除此之外，湯圓、粢粑、粘餅、水酵餅都是人們喜歡的節日早點，考究的人家，從五福齋、稻香村買回“五仁饅頭”、“板油涼團”回家權且當中秋早點，劉太生“稻香村”的酒釀餅正是最受小孩子歡迎的時令食品，鬆軟、香甜、可口。
八月為中秋，舊時東台人歡度中秋實為喜慶豐收。中秋節前十天，城裡城外，凡是可以泊船的河邊、橋下、壩樁底下，停滿了進城採買與運送農副產品進城的大小船隻。從廣濟橋到丁公橋，從新橋到下壩、北關橋一帶，外埠的幫船、拖駁運來了廣東香蕉，山東萊陽梨，興化的芋頭，寶應的花香藕；各大“八鮮行”夜以繼日，風雨無阻，組織人力裝缷這些蔬菜水果。鄉村的糟坊，用當年新登場的大麥、豌豆、高粱開作煮新酒，人口眾多的家庭也會蒸一籠屜新稻糯米飯，釀一盆甜蜜蜜的酒糟（酒釀）；東鄉村舍裡，家家戶戶用新磨的小麥面做餅，西鄉莊子上，溝頭溝腦采菱挖藕正忙，溝港河汊到處可見拉網取魚的人。“雞頭”也被人們用鐮刀割了下來，裝進籃裡，打算捎到城裡去賣。江南稱“雞頭”為水中“八仙”之一，江南水中八仙：茭白、蓮藕、茨菰、水芹、荸薺、菱角、雞頭（芡實）、蓴菜。它們雖無富貴之氣，卻清淡宜人，雅俗均能接受。雞頭的葉子碧綠，碩大如蓋，表面多尖帶刺凸起，背面紫紅色；雞頭的花外瓣紫紅，越往裡漸漸暈染出霞紅色，花瓣中心的嫩瓣又變成了淺黃，在透著光亮的葉片下，雞頭的花兒極為妖豔。舊時東台城內近郊池塘溝渠隨處可見，人們視雞頭為野生植物，毫不稀罕，而雞頭可是“敬月光”必不可少的供品，整個東台，城裡鄉下，男女老少，全都沉浸在收穫金秋享受生活的愉悅之中。
中秋節下午，台城大街小巷擠滿了人，尤其是茶食店與水果攤。東台人向來不排斥外來的新的物品，上世紀五十年代百貨公司的副食品專櫃推出上海冠生園的廣式月餅，好奇嘗新的心理趨使這些月餅被一搶而空。糖炒栗子與糯米熟藕菱角攤子前面，總是圍著滿滿的人群。孩子們圍著跟著挑著擔子販賣泥塑兔兔兒、花香藕、菱角、蓮蓬、石榴的小販，這些泥塑“小擺設”都是為了中秋節“敬月光”準備的。
東台原本農耕社會，大自然的恩賜、自給自足的自然經濟，哺育了世世代代勤勞善良的東台人民，中秋晚宴必然是豐盛的。蔥燒鴨、蟹粉肉圓、韭黃炒蛤子、菱米燒雄雞、油炸藕夾、青萊頭溜蝦餅、燒回酥、百合蓮子羹、扁豆燒芋頭，紅煮鰱魚或清蒸白鰷、涼拌紅海蟄皮、鹽水毛豆、鹽水花生，炒的燒的煎的擺滿整整一桌；不論大家小戶，蔥燒鴨、扁豆燒芋頭是餐桌上少不了的兩樣萊，就像端午節一定有“五紅”，有煮黃魚差不多，時至今日，這些菜肴除了少數依然保留，大多數日趨式微，蔥燒鴨、溜蝦餅、燒回酥只是停留在人們的記憶中……
中秋節本身就是一個喜慶的日子。世世代代生長在海濱的東台人生性豪放喜歡熱鬧，追求美好，無論商店、學校、機關、工廠、作坊，還是街道、庭院，每到中秋便會張燈結綵，佈置陳設，到處都是鮮花。冷不丁忽然走進一條幽靜的小巷，沁人心脾的桂花芳香撲鼻而來，我記得仿來巷子盡頭，西楊家巷、杏林巷、碼頭上、葡萄巷、棋杆巷、蘭香巷、七彎巷一帶，還有京江公所、彭呃橋口都長了桂花，這時節台城無處不飄香。1964年中秋節的晚上，縣文化館在對外門臉西面高處窗臺上，擺放了一盆曇花，在聚光燈照耀下冉冉地展示嬌豔和芳香，時隔半個世紀仍然難忘!
敬月光才是過節的核心所在。祭月祀月，對月亮崇拜不僅是中華民族的傳統，也是人們的美好追求。據《清嘉錄》記載，北方祭月，有印好的月神供在案頭，儀注慎重繁複，南方祭月僅此香花月餅清茶而已；而東台雖地處蘇中海濱，應該屬南方範疇，但敬月光卻有“月光娘娘”紙像供奉。何為“月光娘娘”？實為木刻彩印在元書紙上懷抱一玉兔的嫦娥，紙坊稱其為“月光紙”。春秋大祭祭祀祖宗，東台人改“祭”為“敬”，稱之謂“敬先”，而中秋節祭月則稱為“敬月光”。敬月光的器皿有講究，最奢侈的莫過於銀盆銀碟，也有用描金鬥彩細瓷盤碟的，小戶人家沒有這麼講究，民窯粗瓷盆碟照樣也擺上桌。北方大多數人家只是把水果、月餅統統放在兩隻大盤子中，而東台受揚州鹽商文化浸潤久深，對天地的敬畏程度超過任何地方，在祭天——敬月光活動中特別虔誠、較真。首先是水果至少也不能少於六樣，多至八到十樣，那時東台罕見蘋果、葡萄，但卻有人從蘇州捎來佛手、檸檬，其他不外乎柿、梨、桃、石榴、香蕉、雞頭，有的人家湊不全，也有用沙棗、無花果、癩葡萄來替代的。儘管如此，每樣水果四隻，分別用碟的程式不能變。此外還有煮熟的菱角、芋苗籽、帶殼的水煮花生、鹽水毛豆分別裝盆；一支五至七節、藕節、葉芽包括頂芽完整的蓮藕，用漆盤裝盛，葉芽用紅紙條包裹裝扮，中間一節藕貼上紅紙剪的葫蘆（如果用於納吉，藕上會貼上紅紙剪的雙喜），這種藕在我們裡下河一帶被稱之為“花香藕”，因為支節、葉芽完好無損，又是“應景”之物，所以價值不菲。桌子正中擺放的月餅用淺盆（大盤）裝上，舊時東台時尚“宮餅”，由大到小疊上，底部可能是四斤，疊到頂部只有四兩（125克），頂部小宮餅上坐著一隻米粉做的小白兔，這便是人們所說的“玉兔望月”了。除了香燭紙馬，少不了插瓶花果，一般為紅月季、秋海棠，供桌前還有兩隻紙紮的月光燈，長方形，內點拜燭，三面分別浮水印“吳剛伐桂”“玉兔搗藥”“嫦娥奔月”圖案，供桌後部“月光娘娘”像前，獻上祭紅蓋碗新茶三盅，泥塑的“小擺設”串插其間，據《清嘉錄》記載，“小擺設”多為玉石、瓷器，外婆曾經給我兩隻鼎銅錫的小盆，上面惟妙惟肖地安裝著用錫做成的蓮藕、水果，這樣精細的“小擺設”，可惜文革期間把它當成廢銅爛錫賣了。後來沒有泥塑“小擺設”賣了，外婆變著法子用扁豆、白蘿蔔、雞蛋殼給我做小牛、小豬、娃娃，同樣滿足了我們兒時玩耍的性情。敬過月光，焚化了“月光紙”，偷著喝了敬月光娘娘的茶（據說喝了茶聰明），我們便又把春節、元宵節玩過的兔子燈拿出來，點上“拜燭”在院子里拉來拉去，十分開心。看著當空的皓月、大塊大塊宛如瓦片的白雲，朦朦朧朧地聽母親與外婆對話，大概意思是“八月十五月當頭，正月十五雪打燈”，來年都是好兆頭啊!
中秋節，大人小孩期盼過的中秋節，現如今家中敬月光照常舉行，餐桌上的豐盛遠遠超過了當年，而東台中秋習俗，我們的兒孫恐怕很難說出個子丑寅卯來。
熱烈慶祝中華人民共和國成立68周年
本期監製丨小東 編審丨小鹿 主編丨小峰 編輯丨小馬
儘管沿海環境具有物質的制約力，而創造性的選擇功能則蘊藏在聰明的東台人的社會生活實踐當中，這種選擇功能，很大程度受社會、經濟、政治、心理諸方面制約，而一望無際的海域灘塗，不過為這種文化的產生、發展提供歷史的機遇罷了。勤勞勇敢的東台人民，在漫長的歷史變革以及社會生活實踐中，把握這種機遇，克服重重困難，吸收南國北域中秋習俗文化的精髓，終於形成東台地域獨特的中秋傳統文化。東台中秋俗稱“八月半”，習俗儀注頗多，它把婚嫁迎娶，祈福納祥，喜慶豐收，闔家團聚雜糅在一塊，很多節慶功能都與春節重合，很難分得那麼清楚，其民風習俗之純正，文化內涵之豐厚萬言難盡。
東台人喜歡選擇中秋時節舉行婚嫁迎娶。中秋時節，正是一年中最好的季節。金風送爽，丹桂飄香，瓜果成熟，稻穀進倉，蝦躍蟹肥，菱鮮藕嫩。人們的精氣神經過漫長苦夏的煎熬，多少有點精疲力竭，此時飽啖大自然的恩賜而使身體得以恢復，從優生優育的角度考量，中秋時節婚配十分相宜，月圓花好，繁衍後代最為利好。歷史上的東台人，古風尚存，一直以節儉著稱於世，納吉迎娶，選擇中秋時節較其他時節少費支出，節約錢鈔。男方只要準備兩隻“圓蹄”（注：豬前腿，每只只有三斤六兩），而不是今天送十幾斤重的豬後腿；其次，就是送兩隻隔年陳的老母鴨，兩支完整的花香藕，“稻香村”四色月餅各一盒；女方“回禮”聽便。中秋時節婚宴菜蔬的採購也較容易。無論魚蝦海鮮還是果品鮮蔬，應有盡有，一概便宜，這也是大家都願意樂見其成的。
中秋佳節親戚之間禮尚往來，孝敬長輩也是再平常不過的事情。禮輕情義重，送禮並不鋪張，僅一隻老母鴨、兩盒（2×4）八隻月餅而已。上世紀五十年代，東台城的月餅盒大致為長方形，用黃紙板做成，盒蓋上印有嫦娥奔月的圖案；占比例很大的圓月，依稀若見美麗的月宮，嫦娥懷抱玉兔呈飛天狀。我記得，彩衣街新安碼頭舊址旁的稻香村茶食店，中秋節前山架櫥窗中都會擺滿這樣的紙盒。那時候物質匱乏，幼時的我會把月餅紙盒收藏起來，不時拿出來欣賞，聞一下留在紙盒中的月餅氣息也是好的。在這時節，和尚廟、尼姑庵也會給施主居士們送禮，除了送藏香、棒棒香之外，還有蓋了花戳的“五仁饅頭”、“三辣菜”（芥菜蘿蔔乾之類）、“長生果”（水煮五香新鮮帶殼的花生），也有人家從自家院子裡採摘柿子、石榴送人，送禮純粹表示節日慰問，轉達相互之間的感情，談不上什麼功利目的。
舌尖上的中秋在東台很有考究，冷鍋餅少不了，它曾經是親戚之間相互饋贈的中秋禮物，除此之外，湯圓、粢粑、粘餅、水酵餅都是人們喜歡的節日早點，考究的人家，從五福齋、稻香村買回“五仁饅頭”、“板油涼團”回家權且當中秋早點，劉太生“稻香村”的酒釀餅正是最受小孩子歡迎的時令食品，鬆軟、香甜、可口。
八月為中秋，舊時東台人歡度中秋實為喜慶豐收。中秋節前十天，城裡城外，凡是可以泊船的河邊、橋下、壩樁底下，停滿了進城採買與運送農副產品進城的大小船隻。從廣濟橋到丁公橋，從新橋到下壩、北關橋一帶，外埠的幫船、拖駁運來了廣東香蕉，山東萊陽梨，興化的芋頭，寶應的花香藕；各大“八鮮行”夜以繼日，風雨無阻，組織人力裝缷這些蔬菜水果。鄉村的糟坊，用當年新登場的大麥、豌豆、高粱開作煮新酒，人口眾多的家庭也會蒸一籠屜新稻糯米飯，釀一盆甜蜜蜜的酒糟（酒釀）；東鄉村舍裡，家家戶戶用新磨的小麥面做餅，西鄉莊子上，溝頭溝腦采菱挖藕正忙，溝港河汊到處可見拉網取魚的人。“雞頭”也被人們用鐮刀割了下來，裝進籃裡，打算捎到城裡去賣。江南稱“雞頭”為水中“八仙”之一，江南水中八仙：茭白、蓮藕、茨菰、水芹、荸薺、菱角、雞頭（芡實）、蓴菜。它們雖無富貴之氣，卻清淡宜人，雅俗均能接受。雞頭的葉子碧綠，碩大如蓋，表面多尖帶刺凸起，背面紫紅色；雞頭的花外瓣紫紅，越往裡漸漸暈染出霞紅色，花瓣中心的嫩瓣又變成了淺黃，在透著光亮的葉片下，雞頭的花兒極為妖豔。舊時東台城內近郊池塘溝渠隨處可見，人們視雞頭為野生植物，毫不稀罕，而雞頭可是“敬月光”必不可少的供品，整個東台，城裡鄉下，男女老少，全都沉浸在收穫金秋享受生活的愉悅之中。
中秋節下午，台城大街小巷擠滿了人，尤其是茶食店與水果攤。東台人向來不排斥外來的新的物品，上世紀五十年代百貨公司的副食品專櫃推出上海冠生園的廣式月餅，好奇嘗新的心理趨使這些月餅被一搶而空。糖炒栗子與糯米熟藕菱角攤子前面，總是圍著滿滿的人群。孩子們圍著跟著挑著擔子販賣泥塑兔兔兒、花香藕、菱角、蓮蓬、石榴的小販，這些泥塑“小擺設”都是為了中秋節“敬月光”準備的。
東台原本農耕社會，大自然的恩賜、自給自足的自然經濟，哺育了世世代代勤勞善良的東台人民，中秋晚宴必然是豐盛的。蔥燒鴨、蟹粉肉圓、韭黃炒蛤子、菱米燒雄雞、油炸藕夾、青萊頭溜蝦餅、燒回酥、百合蓮子羹、扁豆燒芋頭，紅煮鰱魚或清蒸白鰷、涼拌紅海蟄皮、鹽水毛豆、鹽水花生，炒的燒的煎的擺滿整整一桌；不論大家小戶，蔥燒鴨、扁豆燒芋頭是餐桌上少不了的兩樣萊，就像端午節一定有“五紅”，有煮黃魚差不多，時至今日，這些菜肴除了少數依然保留，大多數日趨式微，蔥燒鴨、溜蝦餅、燒回酥只是停留在人們的記憶中……
中秋節本身就是一個喜慶的日子。世世代代生長在海濱的東台人生性豪放喜歡熱鬧，追求美好，無論商店、學校、機關、工廠、作坊，還是街道、庭院，每到中秋便會張燈結綵，佈置陳設，到處都是鮮花。冷不丁忽然走進一條幽靜的小巷，沁人心脾的桂花芳香撲鼻而來，我記得仿來巷子盡頭，西楊家巷、杏林巷、碼頭上、葡萄巷、棋杆巷、蘭香巷、七彎巷一帶，還有京江公所、彭呃橋口都長了桂花，這時節台城無處不飄香。1964年中秋節的晚上，縣文化館在對外門臉西面高處窗臺上，擺放了一盆曇花，在聚光燈照耀下冉冉地展示嬌豔和芳香，時隔半個世紀仍然難忘!
敬月光才是過節的核心所在。祭月祀月，對月亮崇拜不僅是中華民族的傳統，也是人們的美好追求。據《清嘉錄》記載，北方祭月，有印好的月神供在案頭，儀注慎重繁複，南方祭月僅此香花月餅清茶而已；而東台雖地處蘇中海濱，應該屬南方範疇，但敬月光卻有“月光娘娘”紙像供奉。何為“月光娘娘”？實為木刻彩印在元書紙上懷抱一玉兔的嫦娥，紙坊稱其為“月光紙”。春秋大祭祭祀祖宗，東台人改“祭”為“敬”，稱之謂“敬先”，而中秋節祭月則稱為“敬月光”。敬月光的器皿有講究，最奢侈的莫過於銀盆銀碟，也有用描金鬥彩細瓷盤碟的，小戶人家沒有這麼講究，民窯粗瓷盆碟照樣也擺上桌。北方大多數人家只是把水果、月餅統統放在兩隻大盤子中，而東台受揚州鹽商文化浸潤久深，對天地的敬畏程度超過任何地方，在祭天——敬月光活動中特別虔誠、較真。首先是水果至少也不能少於六樣，多至八到十樣，那時東台罕見蘋果、葡萄，但卻有人從蘇州捎來佛手、檸檬，其他不外乎柿、梨、桃、石榴、香蕉、雞頭，有的人家湊不全，也有用沙棗、無花果、癩葡萄來替代的。儘管如此，每樣水果四隻，分別用碟的程式不能變。此外還有煮熟的菱角、芋苗籽、帶殼的水煮花生、鹽水毛豆分別裝盆；一支五至七節、藕節、葉芽包括頂芽完整的蓮藕，用漆盤裝盛，葉芽用紅紙條包裹裝扮，中間一節藕貼上紅紙剪的葫蘆（如果用於納吉，藕上會貼上紅紙剪的雙喜），這種藕在我們裡下河一帶被稱之為“花香藕”，因為支節、葉芽完好無損，又是“應景”之物，所以價值不菲。桌子正中擺放的月餅用淺盆（大盤）裝上，舊時東台時尚“宮餅”，由大到小疊上，底部可能是四斤，疊到頂部只有四兩（125克），頂部小宮餅上坐著一隻米粉做的小白兔，這便是人們所說的“玉兔望月”了。除了香燭紙馬，少不了插瓶花果，一般為紅月季、秋海棠，供桌前還有兩隻紙紮的月光燈，長方形，內點拜燭，三面分別浮水印“吳剛伐桂”“玉兔搗藥”“嫦娥奔月”圖案，供桌後部“月光娘娘”像前，獻上祭紅蓋碗新茶三盅，泥塑的“小擺設”串插其間，據《清嘉錄》記載，“小擺設”多為玉石、瓷器，外婆曾經給我兩隻鼎銅錫的小盆，上面惟妙惟肖地安裝著用錫做成的蓮藕、水果，這樣精細的“小擺設”，可惜文革期間把它當成廢銅爛錫賣了。後來沒有泥塑“小擺設”賣了，外婆變著法子用扁豆、白蘿蔔、雞蛋殼給我做小牛、小豬、娃娃，同樣滿足了我們兒時玩耍的性情。敬過月光，焚化了“月光紙”，偷著喝了敬月光娘娘的茶（據說喝了茶聰明），我們便又把春節、元宵節玩過的兔子燈拿出來，點上“拜燭”在院子里拉來拉去，十分開心。看著當空的皓月、大塊大塊宛如瓦片的白雲，朦朦朧朧地聽母親與外婆對話，大概意思是“八月十五月當頭，正月十五雪打燈”，來年都是好兆頭啊!
中秋節，大人小孩期盼過的中秋節，現如今家中敬月光照常舉行，餐桌上的豐盛遠遠超過了當年，而東台中秋習俗，我們的兒孫恐怕很難說出個子丑寅卯來。
熱烈慶祝中華人民共和國成立68周年
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