排隊8小時才能買到的鹹蛋黃肉鬆青團，不如教你做！
清明將至，為你送上不一樣的青團！網紅爆款：鹹蛋黃肉鬆青團，據說要排隊8小時才能排到哦~無私奉獻啦~
清明時節是祭祀祖先的日子，而青團子則是祭祖的必備食物，在民間食俗中佔有重要的一席之地。
油綠如玉，清新撲鼻，甜而不膩，糯韌綿軟，從最初的豆沙口味，不斷地推陳出新，可謂是經歷了多少歲月沉澱的美味了。
這周教你鹹蛋黃肉鬆青團
本期kaoker老師@妍妍老師
第1步，準備所需材料 鹹蛋黃上鍋沸水蒸12min，蒸熟的咸蛋黃壓成粗泥狀態，加入2~3匙沙拉醬，攪拌成團。準備好的肉鬆放入蛋黃泥中，攪拌成團，加入適量的沙拉油，使其易成團不乾燥，餡料部分就完成了。
第2步，將三種粉類稱量好，倒入盆中混合均勻。用100ml開水將抹茶粉衝開，攪拌到無粉狀態，加入到混合均分的粉面中。
第3步，取200ml溫開水分次加入活成麵團，再加入少許沙拉油(依據自己麵團成型的狀態增減水量 )。麵團活到光滑，呈現淺綠色。可用抹布蓋上麵團醒十分鐘，麵團會更加鬆軟。
第1步，把麵團分成35g的小劑子搓圓備用 。將一團劑子打窩，
第2步，出鍋後立刻刷一層沙拉油以防表皮乾裂，增加光澤度且不粘手。溫熱時用保鮮膜包好。那我們外皮軟糯Q彈的，內陷濕潤香甜，滿口溢香的青團就做好啦！
入鍋前後的顏色對比
第3步，保鮮膜包好的青團，常溫可以保持2天的軟糯。涼了可以微波爐加熱，如果覺得硬了，上鍋蒸10min就又恢復軟糯了。青團是糯米製品，冷藏會變硬哦！
Q：糖粉在什麼時候放呢？
A：糖粉是和粘米粉、糯米粉和澄面一起混合的。
Q：粘米粉是什麼？可以用什麼代替？
A：粘米粉是正常的大米粉，可以去現磨一些大米晾乾，或者去烘培店購買。
Q：可以先蒸熟皮後再包餡嗎？
A：皮蒸熟以後非常地粘手，再去包餡會比較麻煩，所以不建議。
Q：什麼樣的蛋黃比較好吃？
A：如果覺得袋裝蛋黃口感不好的話，可以去買一些鴨蛋，紅油鹹鴨蛋的油會比較多、吃起來更香。
這期的課程你學會了嗎？
還有什麼問題，可以留言告訴我們哦
你們喜歡吃什麼口味的青團？這款軟糯鹹香的青團味道如何？
增加光澤度且不粘手。溫熱時用保鮮膜包好。那我們外皮軟糯Q彈的，內陷濕潤香甜，滿口溢香的青團就做好啦！入鍋前後的顏色對比
第3步，保鮮膜包好的青團，常溫可以保持2天的軟糯。涼了可以微波爐加熱，如果覺得硬了，上鍋蒸10min就又恢復軟糯了。青團是糯米製品，冷藏會變硬哦！
Q：糖粉在什麼時候放呢？
A：糖粉是和粘米粉、糯米粉和澄面一起混合的。
Q：粘米粉是什麼？可以用什麼代替？
A：粘米粉是正常的大米粉，可以去現磨一些大米晾乾，或者去烘培店購買。
Q：可以先蒸熟皮後再包餡嗎？
A：皮蒸熟以後非常地粘手，再去包餡會比較麻煩，所以不建議。
Q：什麼樣的蛋黃比較好吃？
A：如果覺得袋裝蛋黃口感不好的話，可以去買一些鴨蛋，紅油鹹鴨蛋的油會比較多、吃起來更香。
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你們喜歡吃什麼口味的青團？這款軟糯鹹香的青團味道如何？