你開的飯店為什麼不賺錢？原來沒有這樣經營和管理！

近幾年，餐飲業可謂是風起雲湧!如果想要在激烈的競爭中保持不敗，並且能夠長遠發展，餐廳的管理和經營就不容忽視了。

餐廳經營

一、餐廳定位

餐飲業，產品是核心，菜肴在精不在多。可現在很多人最開始做餐廳的時候，定位不明確，最容易跟風，發現這也好，那也好，於是統統拿來用。想做盒飯速食，就不要再想著火鍋冒菜了。 產品定位不明確，沒有特色，不容易被消費者記住，這並不利於餐廳的長遠發展。產品太多，也會增加後廚的壓力。

菜品定價

2、 菜品定價

用特價菜吸引人氣，讓菜品物有所值而價格低廉，以刺激顧客消費。特色菜能多賺就多賺，現在餐飲行業的競爭是相當激烈的，餐廳要想脫穎而出，一般需要有特色菜，所謂特色菜是指店裡有特色的菜，比如別人店裡沒有的，

或者是這裡的的特別好吃，是能讓消費者形成記憶點，一般需要將特色菜品價格定高些，從而獲得相對較高的利潤，用來彌補有的菜品毛利率的不足，從而保證整體菜品的毛利率。組合套餐，薄利多銷，很多餐廳都會推出組合套餐，這樣能夠滿足顧客多樣化選擇，同時降低嘗鮮心理。這樣更有利於菜品的銷售！

三、服務形象

要想消費者成為你的回頭客，美味的菜肴和溫馨的服務，

這兩者缺一不可。面帶微笑是最為基本的禮儀。消費者到店，應該立刻送去一句問候，並且為消費者引路，而不是讓消費者在店裡毫無目的的亂轉。歡迎光臨、謝謝惠顧、歡迎下次再來，這是服務人員應該常掛在嘴邊的話。一句簡單的招呼，會讓消費者感到溫暖自在。溫馨的服務，不僅體現服務人員的素質和形象，更能夠體現餐飲企業對消費者的態度。

服務形象

四、速度要快

時間效率低，是餐飲企業，特別是速食企業的致命內傷。等餐的時間太長，會讓趕時間的消費者急不可耐，同時會產生煩躁心裡，所以後廚一定要提前做好準備，才能在繁忙的時候有序的進行工作，提高效率。

上菜要快

點餐時間的速度慢更為致命，時間緊，人又多。如果消費者進入一個餐廳，五分鐘內還沒有服務員為他點餐，消費者肯定會馬上離開。這除了要求服務員速度快之外，還要求餐廳的服務員足夠多，可這勢必會增加人工成本。所以要做好與互聯網的完美結合，做好網路訂餐、網上點餐這樣既提高點餐速度，又節省了人工成本。

以上四點就是小編為你分享一些的餐廳經營管理經驗，不足之處敬請諒解，如果你還想瞭解更多相關方面的知識歡迎關注哦！有什麼建議評論區見哦！

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又節省了人工成本。

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