為什麼蘋果市場大起大落，他卻能一直穩中有贏？原因竟然是這個！
水果行業的人都知道，日常生活中最常見的蘋果，近幾年的價格可謂大起大落。
2016年我國蘋果產量為4300萬噸左右，達到歷史峰值。蘋果行情也從2013、2014年的高峰再度跌入低谷，其全年價格都持續在低位徘徊，
有相關專家預測，蘋果市場供大於求的狀態將持續存在，2017年蘋果的價格區間仍將鎖定在中等偏下。那麼，蘋果從業者們該如何在這大起大落的市場中穩定下來，求得發展呢？也許在上海農產品中心批發市場（簡稱上農批）做水果批發十幾年的沈東敏可以告訴我們一些答案。
沈東敏在2004年來到上農批，在這裡做水果批發。
初入行的他，主要從上海周邊拉一些當地的桔子、西瓜等水果發往別人檔口。4年的水果倒賣經歷為沈東敏賺取了人生的第一桶金。
▲沈東敏在檔口
2008年，他在上農批有了自己的檔口——沈老大果業，在做上海周邊的一些水果單品的同時，開始做一些北方的蘋果、梨以及南方的砂糖橘、小番茄等原產地水果，鋪的水果品種很多，生意卻一直平平淡淡。很多客戶來看看問問，就又去了別的商戶那裡。
▲沈老大果業檔口之一
細心的沈東敏發現了其中的問題：自己雖然各種水果都做，但做得都比較粗放，沒有一種是做得比較專業、有獨特優勢的，因此很容易被其他商戶替代。於是，為了擁有自己的核心優勢，沈東敏開始有意識地去做自己的主打品種。
考慮到蘋果在中國被譽為“平安果”，是人們生活中最不可或缺的水果，且一年四季都可供應，
因為上海離山東比較近，
但是慢慢做起來後，沈東敏發現客戶對蘋果口味的選擇其實是多樣且多變的，要想將客戶穩定下來，就必須牢牢地抓住客戶的“胃”。
▲沈老大果業檔口擺放的各種蘋果
沈東敏開始不斷走訪產地，引進各地不同等級、不同口味的蘋果放在檔位上去試水，看哪些品種和口味最受歡迎，就將哪種蘋果作為主打。
這個方法，還讓沈東敏瞭解了不同客戶對不同等級蘋果的需求，使他在產地找貨時有了更明確的目標，各個等級的蘋果進多少量他都了然於心。
如今，沈東敏在兼顧各種蘋果品種的同時，還代理了甘肅正寧、山西運城的蘋果。不同的客戶來檔位元，他總能很快給客戶拿出其需要的蘋果，這讓客戶既省心又開心。
時間一久，這些人就都成了沈老大果業的穩定客戶，即使在蘋果市場行情低迷的時候，沈老大果業的蘋果銷量都是穩中有升。
“不管蘋果行情怎麼大起大落，只要你有客戶，你的銷量就有了保障。”沈東敏認為，用產品和專業服務贏得穩定的客戶，擁有自己的核心競爭力，是自己能夠穩定發展的重要原因。
“近幾年，各地種的蘋果太多了，供大於求，價格被壓得很低，相應的利潤也就沒多少了。”沈東敏說，僅去年，就有好幾個地方的蘋果產地因為蘋果滯銷，找到自己希望能夠幫忙把蘋果銷出去。
“這時候，就要想著怎麼去擴大銷售管道，實現薄利多銷了。”
一方面，沈東敏對產地的工人進行了統一培訓，使其在採摘、分揀上有了更高的商品意識，即使是一棵樹上的蘋果，也會根據果形、色澤、大小、品質、病蟲害等情況分出7-8個規格，實現標準化。這樣既充分提高了每棵果樹的商品價值，也使每個規格的蘋果都能對應相應的市場。
另一方面，沈東敏利用產品標準化優勢，不斷擴大銷售管道。電商發展迅速，他就與水果電商合作，為其供貨；連鎖水果門店、大型商超需要不同等級的果實，他就按需求配送到貨；下級批發商戶拿貨量小，他就儘量以最優惠的價格保證他們的利益，刺激他們的銷量。
▲沈東敏和工作人員在檔口忙碌
而在盡力鋪設銷售管道，擴大銷量的同時，沈東敏還有比較長遠的考慮。
“今年，我會側重于打造沈老大果業的‘龍牌’蘋果，現在市場魚龍混雜，只有有了自己的品牌，才會有辨識度和客戶的信任度，才能在市場上有自己的一席之地，保證銷量。”沈東敏說，他也會將蘋果的規格進行更多的細分，使“龍牌”蘋果更加標準化，以更好地滿足市場需求。
▲沈老大果業的“龍牌”蘋果
此外，沈東敏還將逐漸擴大自己的倉庫面積，提高倉儲能力。他認為，近幾年來，各種節日對蘋果的價格及走貨有一定的提振作用，強大的倉儲能力可以使自己在反季銷售、旺季銷售上有一定的競爭力。
▲沈東敏的水果雕刻作品
雖然，近幾年蘋果行情大起大落，但沈老大果業的銷量還是一貫地比較穩定，每天保證在600箱左右，多的時候能銷1000多箱。“市場變化不定，但自己要心中有數，有自己的生意思路，好的心態才能讓你有解決問題的信心和靈感。”忙碌之余，沈東敏喜歡畫畫、雕刻、拉二胡，在陶冶情趣的同時也找到了一些做生意需要的靈性和坦然，他說：“希望所有蘋果從業者在低迷的行情中，都能放平心態，積極尋找出路，走好自己的路。”
▲沈老大果業檔口擺放的各種蘋果
沈東敏開始不斷走訪產地，引進各地不同等級、不同口味的蘋果放在檔位上去試水，看哪些品種和口味最受歡迎，就將哪種蘋果作為主打。
這個方法，還讓沈東敏瞭解了不同客戶對不同等級蘋果的需求，使他在產地找貨時有了更明確的目標，各個等級的蘋果進多少量他都了然於心。
如今，沈東敏在兼顧各種蘋果品種的同時，還代理了甘肅正寧、山西運城的蘋果。不同的客戶來檔位元，他總能很快給客戶拿出其需要的蘋果，這讓客戶既省心又開心。
時間一久，這些人就都成了沈老大果業的穩定客戶，即使在蘋果市場行情低迷的時候，沈老大果業的蘋果銷量都是穩中有升。
“不管蘋果行情怎麼大起大落，只要你有客戶，你的銷量就有了保障。”沈東敏認為，用產品和專業服務贏得穩定的客戶，擁有自己的核心競爭力，是自己能夠穩定發展的重要原因。
“近幾年，各地種的蘋果太多了，供大於求，價格被壓得很低，相應的利潤也就沒多少了。”沈東敏說，僅去年，就有好幾個地方的蘋果產地因為蘋果滯銷，找到自己希望能夠幫忙把蘋果銷出去。
“這時候，就要想著怎麼去擴大銷售管道，實現薄利多銷了。”
一方面，沈東敏對產地的工人進行了統一培訓，使其在採摘、分揀上有了更高的商品意識，即使是一棵樹上的蘋果，也會根據果形、色澤、大小、品質、病蟲害等情況分出7-8個規格，實現標準化。這樣既充分提高了每棵果樹的商品價值，也使每個規格的蘋果都能對應相應的市場。
另一方面，沈東敏利用產品標準化優勢，不斷擴大銷售管道。電商發展迅速，他就與水果電商合作，為其供貨；連鎖水果門店、大型商超需要不同等級的果實，他就按需求配送到貨；下級批發商戶拿貨量小，他就儘量以最優惠的價格保證他們的利益，刺激他們的銷量。
▲沈東敏和工作人員在檔口忙碌
而在盡力鋪設銷售管道，擴大銷量的同時，沈東敏還有比較長遠的考慮。
“今年，我會側重于打造沈老大果業的‘龍牌’蘋果，現在市場魚龍混雜，只有有了自己的品牌，才會有辨識度和客戶的信任度，才能在市場上有自己的一席之地，保證銷量。”沈東敏說，他也會將蘋果的規格進行更多的細分，使“龍牌”蘋果更加標準化，以更好地滿足市場需求。
▲沈老大果業的“龍牌”蘋果
此外，沈東敏還將逐漸擴大自己的倉庫面積，提高倉儲能力。他認為，近幾年來，各種節日對蘋果的價格及走貨有一定的提振作用，強大的倉儲能力可以使自己在反季銷售、旺季銷售上有一定的競爭力。
▲沈東敏的水果雕刻作品
雖然，近幾年蘋果行情大起大落，但沈老大果業的銷量還是一貫地比較穩定，每天保證在600箱左右，多的時候能銷1000多箱。“市場變化不定，但自己要心中有數，有自己的生意思路，好的心態才能讓你有解決問題的信心和靈感。”忙碌之余，沈東敏喜歡畫畫、雕刻、拉二胡，在陶冶情趣的同時也找到了一些做生意需要的靈性和坦然，他說：“希望所有蘋果從業者在低迷的行情中，都能放平心態，積極尋找出路，走好自己的路。”