大閘蟹那些不為人知的秘密，你真的瞭解嗎？
一轉眼十一長假已經過去一半多啦
在假期裡小夥伴們玩得開心嗎？
長沙這幾天又刮起了秋風
天氣再次轉涼
秋風起，蟹腳癢
對吃貨們來說意味著可以吃螃蟹了……
十一期間，
1
選購螃蟹
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來的，一般都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足。再就是觀察螃蟹腹部顏色，好的螃蟹腹部顏色是很正的瓷白。
三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都是螯足老健；而螯足無絨毛，則體軟無力。再用手捏一下螃蟹的小爪，看是不是夠硬，小爪的中段部分硬的是好的，如果發軟就不要選這只。
四看活力。如果沒有綁住，將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，看能否張牙舞爪翻回去，
五看雌雄。農曆八九月裡挑雌蟹，九月過後選雄蟹，雌雄螃蟹分別在這兩個時期段性腺成熟，滋味營養最佳。
最值得注意的是，腹部如果出現了大片大片透明或半透明狀，是不可以選的，這種螃蟹有壓傷導致的菌類感染了。
2
不能吃的幾個部位
蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱“蟹眉毛”，是蟹的“肺”，用來過濾水質的，很髒，腮下的三角形蟹白也不要吃。
掰開蟹身之後，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉，裡面有蟹的排泄物。
躲在蟹黃裡的三角包兒，也有蟹的“糞便”。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆裡，把蟹黃吃掉以後扔掉哦！
掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。蟹心也就是蟹六角板（是六角形），藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。
3
不能一起吃的食物
柿子和螃蟹不能一起吃
蟹肉中富含蛋白質，柿子中含有大量的鞣酸，二者會反應，形成蛋白質凝固物，胃很難消化。吃了螃蟹又吃柿子，會造成噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。
濃茶和螃蟹是不可以一起用的
吃螃蟹如果真的想喝點啥，最佳的還是溫黃酒。吃螃蟹前後最好不要飲茶。蟹腳、蟹腮中不免帶有一點細菌，喝酒飲醋可殺菌，胃液也可殺菌，但茶水會將胃液沖淡。茶水和柿子一樣，也含有鞣酸，同食會引起腸胃不適。
吃螃蟹後勿吃梨
梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。
4
長沙周邊去哪吃
▲湘陰縣鶴龍湖
鶴龍湖是湘陰縣最大的萬畝內湖，水質優良，盛產大閘蟹、河蚌和鱖魚、白魚等20多種名貴魚種。湖內的大閘蟹，蟹黃厚實，肉質細嫩，其年產量近萬噸，為湖南省之最。
路線：【自駕】長沙芙蓉北路——102省道——308省道——鶴龍湖漁場
▲益陽市大通湖
大通湖是組成洞庭湖的四個較大的湖泊之一，素有“三湘第一湖”的美稱。湖內不僅以水美吸引遊人，它的大閘蟹個頭大，體肥厚更引得食客如織。
路線：【自駕】長常高速——益陽高速——竹蓮收費站——南縣去的方向(經過白沙大橋、經過茅草街大橋)——向東到大通湖千山紅鎮(沿著S202線)——大通湖大橋——大通湖生態旅遊區(漁場)
5
那就開吃吧
好蟹最好的烹飪方法是清蒸。無需多餘的佐料，用薑片清蒸或煮熟，鋪面而來都是鮮美的滋味。沾一點蟹醋，來一點小酒，頓覺浮生一日，偷得半日香甜。
長沙人最愛香辣蟹。重油一過，蟹殼金黃香脆；辣椒一酥，蟹肉鹹辣入味；蔥花一灑，色彩鮮豔，香氣撲鼻，食欲大增。
說了這麼多，趕緊開吃吧！
1-2、先吃蟹腿肉，剪開蟹腿兩頭，用蟹鑷捅出。
3、蟹鼇，剪開兩頭，即可掰開，用蟹勺挖肉。
4、吃蟹黃蟹膏之前記得先淨口，去掉蟹心，用蟹勺挖出即可。
5-6、剪開蟹身，即可用蟹刺剔出蟹肉。
邁開腿，張開嘴，盡情享受吧~~
蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，俗稱“蟹眉毛”，是蟹的“肺”，用來過濾水質的，很髒，腮下的三角形蟹白也不要吃。
掰開蟹身之後，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉，裡面有蟹的排泄物。
躲在蟹黃裡的三角包兒，也有蟹的“糞便”。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆裡，把蟹黃吃掉以後扔掉哦！
掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。蟹心也就是蟹六角板（是六角形），藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，是最寒的，一定不能吃。
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不能一起吃的食物
柿子和螃蟹不能一起吃
蟹肉中富含蛋白質，柿子中含有大量的鞣酸，二者會反應，形成蛋白質凝固物，胃很難消化。吃了螃蟹又吃柿子，會造成噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等不適。
濃茶和螃蟹是不可以一起用的
吃螃蟹如果真的想喝點啥，最佳的還是溫黃酒。吃螃蟹前後最好不要飲茶。蟹腳、蟹腮中不免帶有一點細菌，喝酒飲醋可殺菌，胃液也可殺菌，但茶水會將胃液沖淡。茶水和柿子一樣，也含有鞣酸，同食會引起腸胃不適。
吃螃蟹後勿吃梨
梨味甘性寒，蟹也性寒，二者同食，易傷人腸胃。
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長沙周邊去哪吃
▲湘陰縣鶴龍湖
鶴龍湖是湘陰縣最大的萬畝內湖，水質優良，盛產大閘蟹、河蚌和鱖魚、白魚等20多種名貴魚種。湖內的大閘蟹，蟹黃厚實，肉質細嫩，其年產量近萬噸，為湖南省之最。
路線：【自駕】長沙芙蓉北路——102省道——308省道——鶴龍湖漁場
▲益陽市大通湖
大通湖是組成洞庭湖的四個較大的湖泊之一，素有“三湘第一湖”的美稱。湖內不僅以水美吸引遊人，它的大閘蟹個頭大，體肥厚更引得食客如織。
路線：【自駕】長常高速——益陽高速——竹蓮收費站——南縣去的方向(經過白沙大橋、經過茅草街大橋)——向東到大通湖千山紅鎮(沿著S202線)——大通湖大橋——大通湖生態旅遊區(漁場)
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那就開吃吧
好蟹最好的烹飪方法是清蒸。無需多餘的佐料，用薑片清蒸或煮熟，鋪面而來都是鮮美的滋味。沾一點蟹醋，來一點小酒，頓覺浮生一日，偷得半日香甜。
長沙人最愛香辣蟹。重油一過，蟹殼金黃香脆；辣椒一酥，蟹肉鹹辣入味；蔥花一灑，色彩鮮豔，香氣撲鼻，食欲大增。
說了這麼多，趕緊開吃吧！
1-2、先吃蟹腿肉，剪開蟹腿兩頭，用蟹鑷捅出。
3、蟹鼇，剪開兩頭，即可掰開，用蟹勺挖肉。
4、吃蟹黃蟹膏之前記得先淨口，去掉蟹心，用蟹勺挖出即可。
5-6、剪開蟹身，即可用蟹刺剔出蟹肉。
邁開腿，張開嘴，盡情享受吧~~